Recept Oxtail saláta köles

2009. március 10

evőkanál olívaolaj

  • 1,2 kg csontos főtt ökörfark
  • 32 cl zöldség-, baromfi- vagy marhahúsleves (az Ön választása)
  • 2 rózsaszín hagyma
  • 200 g köles
  • 1 citrom leve
  • egy nagy narancs leve
  • 1 C. kávé raz-el-hanoutból
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 kis csokor koriander
  • 3 ág friss menta
  • 1 marék zeller szívlevél
  • 7 c. evőkanál olívaolaj
  • só és 5 bogyós keverék

Főzési idő: 3 óra 20 perc

Hámozza meg a hagymát, és nagyon finomra szeletelje. Barnítsa meg őket egy nagy pirítós serpenyőben, alacsony hőfokon, 3 evőkanállal. evőkanál olívaolajat, amíg kissé barnulni nem kezdenek, majd adjuk hozzá a kölest.

Keverjük össze, majd öntsük bele a húslevest. Letakarva nagyon alacsony lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a köles teljesen felszívja a húslevest, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Közben elkészítjük a vinegrettet úgy, hogy összekeverjük a citrom és a narancs levét, egy csipet sót, az 5 bogyós keveréket, a raz-el-hanoutot és 4 evőkanál. evőkanál olívaolaj.