Recept; Pácolt cukkini •

Könnyű cukkinisaláta, nagyon kevés kalóriával. Ideális nyárra, akár köretként grillezéshez, akár egyszerűen önmagában friss kenyérrel.

  • Hozzávalók:
  • 2 kis cukkini
  • 12 meggyparadicsom (piros és sárga)
  • 1/4 l zöldségalaplé
  • 1 teáskanál provence-i gyógynövény
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 teáskanál olívaolaj
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 2 evőkanál citromlé
  • Só bors

Készítmény:

Ezután hagyja

Melegítsük fel a zöldség alaplét a provence-i gyógynövényekkel együtt. Pároljuk lassú tűzön körülbelül 3-5 percig. Ezután hagyja kihűlni.

Közben meghámozzuk a fokhagymát és nagyon finomra vágjuk. A kihűlt zöldséglevest jól összekeverjük olajjal, ecettel, citromlével, sóval, borssal és mustárral. Addig keverjük, amíg a mustár teljesen fel nem oldódik.

Mossa és szárítsa meg a cukkinit. A cukkinit szeletelővel nagyon finom szeletekre vágjuk. Minél finomabbak a cukkiniszeletek, annál jobban be tud ázni a pác.

Keverje össze a cukkini szeleteket a pácsal salátástálban. Ezután hagyja szobahőmérsékleten kb. Egy órán át meredezni.

Egy óra múlva mossuk meg a paradicsomot és vágjuk negyedekre. Díszítsük vele a pácolt cukkinit és tálaljuk.