Recept Pike quenelles Nantua mártással

2010. október 06

quenelles

Ismered a lyoni dugókat? Ezek a tipikus kis éttermek, amelyek a lyoni konyha összes jó különlegességét szolgálják fel, és a quenellek nyilvánvalóan ezek közé tartoznak! Ez a tökéletes recept azt ígéri, hogy olyan jó és ízletes csukagombócokat készítenek Nantua mártással, amilyenek vannak! Próbáld ki, elmondod nekünk a híreket, és a vendégeidnek is;)

  • A quenellák esetében:
  • 250 g csuka hámozva és kibelezve
  • 1 liter tej
  • 125 g liszt
  • 5 tojás
  • 80 g vajat
  • 3 evőkanál. krém
  • reszelt szerecsendió
  • só bors
  • A Nantua szószhoz:
  • béchamel szósz
  • 50 g friss tejszín
  • rákvaj

Főzési idő: 10 perc

1/4 liter tejet felforralunk a vajjal. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Beletesszük a lisztet és habverővel felverjük. Amint a konzisztencia megkezdődik, csökkentse a hőt, és dolgozzon egy spatulával, amíg a keverék le nem jön a falakról. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá 3 tojást. Jól keverjük össze, és hagyjuk kihűlni.