Recept pithiviers szakácskönyv
0 ember kedveli
ezt a receptet. És te ?
Hozzávalók
- - Tempera
- 250 g T55 liszt
- 250 g T45 liszt
- 200 g túravaj
- 15 g sót
- 20 cl vizet
- - Tourage
- 200 g túravaj
- A mandulakrémhez
- 75 g lágy vaj
- 75 g porcukor
- 75 g őrölt mandula
- 75 g tojás
- 10 g kukoricakeményítő
- 5 g rum
- Szereléshez
- 1 tojás az aranyozáshoz
- porcukor
Készítmény
1. lépés: a tészta
Keverje 30 másodpercig a konyhai robotgép edényében a lapos habverővel és kis sebességgel a lisztet és a darabokra vágott 200 g vajat
Adjunk hozzá sót és vizet.
A kapott tésztával golyót formázunk
"> tartson 30 percet hűtőszekrényben
A maradék 200g vajat rendszeresen kenje szét 2 gitárlap között, hogy homogén legyen.
"> Foglaljon 30 percet a temperával.
"> Húzza ki hosszában a tésztát a lisztezett munkafelületen
A vajat egyenletesen ossza szét darabokra a 2/3-on, majd hajtsa vissza úgy, hogy a tésztát 3-ra hajtja.