Recept tenger gyümölcseihez, alacsony kalóriatartalmú élvezethez

A mai menüben tenger gyümölcsei, de majonéz nélkül! A tenger gyümölcsei nagyszerű tápanyagok a minimális kalóriatartalom mellett, de hajlamosak vagyunk majonézzel párosítani, vagy sok zsírral (vaj, tejszín) főzni, ami megnehezíti a kalóriabevitelt és kevésbé emészthetővé teszi őket. Solveig Darrigo azt javasolja, hogy más módon fogyasztjuk a tenger gyümölcseit. Nyers receptként kagylóból, gránátalmából és mangóból készült carpaccio könnyű mártásokban, zöldséges, koktélos mártással. És végül főzve, tenger gyümölcsei rakott gombával és sáfránnyal.

recept

Az Allodocteurs.fr szerkesztősége

Feladva 2015. november 25-én, frissítve 2015. november 27-én

Összegzés

A tenger gyümölcseinek táplálkozási előnyei

A tenger gyümölcsei biztosítani fehérje nagyon jó minőségű (vagyis a különféle esszenciális aminosavak vannak jelen). Ezek fontos szerepet játszanak a szövetek kialakulásában és megújulásában. 20 g fehérje megszerzéséhez, ami 100 g steaknek felel meg, több vagy kevesebb tenger gyümölcseire van szükség: körülbelül húsz kagylóra, 100 g rákra, 130 g langustinra, 2 tucat osztrigára ... És ha az ön kezdője tengeri ételeket tartalmaz, korlátozza a hús vagy hal mennyisége a főételben.

Főzés előtt a tenger gyümölcsei még 2 g sem tartalmaznak lipidek (Átlagosan 1,5 g/100 g). Az úgynevezett tejes osztriga nem zsírosabb, mint mások: egyszerűen több glikogén (komplex cukor) van bennük. Ami koleszterin jelen van a tenger gyümölcseiben, marad nagyon gyenge és a hús és a hal átlagán belül van (kb. 40 mg/100g). Mindenki élvezheti magát, a veszélyeztetettek is.

Oldal kalória, átlagosan 80-100 kcal/100 g (természetes) és csak 40 kcal/100 g az osztriga esetében számoljon. A tenger gyümölcsei a B12-vitaminban való gazdagsága miatt elengedhetetlenek, ami elengedhetetlen a sejtek szaporodásához és az idegrendszer megfelelő működéséhez: kagyló 25 µg/100 g, osztriga 16,5 µg/100 g (ANC: 2, 4 µg/d).

A tenger gyümölcseivel könnyen megteheti tele jóddal: 58 ug/100 g-tól az osztrigánál és 105 ug/100 g-ig a kagylónál (ANC: 150 ug/nap). A jódhiány azonban a pajzsmirigy diszfunkcióját okozhatja (fáradtság, általános lelassulás). A D-vitaminok feledése nélkül a B csoportba tartozó kálium, vas (26 mg/100 g a héjban; ANC 9-16 mg/nap), cink (80 mg/100 g az osztrigában; ANC 10 12 mg/napban) ), szelén (56 µg/100 g a kagylóban; ANC 55–70 µg/d), amellyel a tenger gyümölcsei nagyon jól vannak ellátva.

Kagyló, gránátalma és mangó carpaccio

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók 4 fő részére

  • 8 fésűkagyló
  • Olivaolaj
  • 1 fél mangó
  • 1 gránátalma
  • Néhány ág friss koriander
  • 1 fél mész
  • Só és bors a malomból