Recept tipp Lencse saláta zellerrel, barackkal és sült hagymával - Falstaff

Friss, ropogós és gyümölcsös - saláta, mint aromás, általános.

A lencse és a zeller az egyik kedvenc kombinációnk. Amikor Jule és én néhány évvel ezelőtt először dolgoztunk együtt a vegán táplálkozással foglalkozó weboldalukon, kialakítottam ennek az ételnek az alapját. Könnyen emészthető fehérjékkel rendelkezik, friss nyers és főtt elemeket tartalmaz, könnyen, gyorsan elkészíthető és finom.

A lencse sötét, édes-savanyú és teltsége csodálatosan illik a zeller ropogós, ragyogó, ásványi frissességéhez. Az enyhén pörkölt, karamellaszerű hagyma elmélyíti az ízét. Az őszibarack új. Gyümölcsössé és nyáriassá teszi a salátát, valamint lédús édességet is bevezet.

összetevők

Így történik:

Fedjük le a lencsét vízzel és főzzük közepes hőmérsékleten, csukott fedéllel. Még mindig lehet egy könnyed falatot. Időnként keverje össze. Szűrje le a lencsét, ha maradt főzővíz, vagy forralja le.

A hagymát felezzük meg, és vágjuk ujjnyi vastag csíkokra. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és a hagymát egy csipet cukorral és kevés sóval közepes hőmérsékleten, csukott fedéllel megsütjük. Meg kell barnulniuk és kissé karamellizálódniuk, de mégis valamilyen szerkezetűek. Időről időre fordulni.

Vágja a zellert nagyon finom szeletekre a növekedésben. Blansítsuk 30–60 másodpercig, ha szükséges, és tányérra vagy tálcára terítjük, hogy kihűljön. Tehát elvesz tőle egy kis nyerset.

Az őszibarack - puha és érett legyen - nyolcadik. Óvatosan hajtsa össze a zellert, a hagymát és az őszibarack ékeket a lencse alatt egy nagy tálban, ízesítse az ecettel, esetleg kevés olajjal, sóval és egy csipet cukorral.

A saláta íze ugyanolyan meleg és hűtött. Ha hosszabb ideig pihenteti, tálalás előtt ízesítse újra ízlés szerint.

Malte Härtig, Jule Felice Frommelt
Az egyszerű főzés boldogsága
kiadónál
ISBN: 978-3-03902-049-2
192 oldal, 29 €, -