Recept - tőkehal gyömbérrel és emultion; citrus 750g

Friss és könnyű, máshonnan származó ízekkel.

recept

Könnyen Euro ikonra

Közepes költségvetés Óra ikonra

Hozzávalók (4 fő)

  • 1 mész
  • 1 citrom
  • 8 kezeletlen kumkvat
  • 20 g cukor
  • Sóvirág
  • Olivaolaj
  • 1 narancssárga
  • Vérnarancs
  • 20g baba spenót
  • 200 g durva só
  • 4 rózsaszín retek
  • 1 mini uborka
  • 1 nagyi kovács alma
  • 50 g friss gyömbér, hámozott
  • 400 g tőkehal

Készítmény

1. lépés:

Marináljuk az egész tőkehalfilét durva sóban 15 percig, ami elősegíti a hús megszilárdulását és a magjához fűszerezést, hideg vízzel öblítse le és jól szárítsa meg.
Ezután vágjon 4 kis négyzetet, és szúrjon vékony gyömbérszeletet a magon.

2. lépés:

Vágjuk a kumkvatákat negyedekre, és tegyük őket 10 percig cukorkára alacsony lángon 20 g cukorral és 80 g vízzel, majd hagyjuk kihűlni a lében.