Recept - Tőkehalfilé almaborecettel, paraszt körettel 750g

Tavaszi vagy akár téli recept

körettel

Könnyen Euro ikonra

Olcsó Óra ikonra

Hozzávalók (4 fő)

  • Frissen őrölt bors
  • 1 csipet fleur de sel
  • 50 gr. füstölt mell
  • 12 mini fehérrépa
  • 10 gr. vaj
  • 1 csepp víz
  • 20 gr. cukor
  • 1 kelkáposzta
  • ½ medvehagyma
  • 50 gr. sós vaj
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 50 gr. puha vaj
  • 1 evőkanál almaecetet
  • 1 evőkanál tejföl
  • 2 evőkanál almabor
  • 4 darab tőkehal (180 gr.)

Készítmény

1. lépés:

Fehér retek
Hámozza meg és mossa meg a fehérrépát, a tetejét hagyva.
Tegyen egy kis lábasba a cukorral, 10 gramm vajjal, egy csepegtető vízzel és egy csipet sóval. Hagyja kis lángon főzni, amíg enyhe karamellizáció nem érhető el. Ha készen áll a tálalásra, melegítsen egy teáskanál vízzel.