Recept Topcheta leves Bulgáriából - bolgár húsgombóc leves, Supa Tóptscheta

Bolgár név: Supa Tóptscheta
Felkészülési idő: kb. 40 perc

A Topcheta Bulgária leghíresebb levese. Az elkészítés meglehetősen egyszerű. A Topcheta nagyjából megegyezik a húsgombóc levessel.

Hozzávalók 2 fő részére:

250 gramm kevert darált sertés és marhahús

100 gramm rizs

1 közepes hagyma

1 sárgarépa

1 bors

némi petrezselyem

1 tojás

2 kanál joghurt

Ecet, bors, oregano, kevés liszt és só

A Topcheta elkészítése
Mossuk meg a sárgarépát, a hagymát és a chili paprikát, és vágjuk nagyon apró darabokra. Keverje össze a darált húst a rizs felével (50 gramm), kevés oregánóval, borssal és sóval. A masszából kézzel kis golyókat formál. Először ecettel kell dörzsölni a kezét. Most körülbelül 1 liter forrásban lévő vízbe teszi a nyers darált hús galuskát (Topcheta). 2 perc múlva adjuk hozzá az előre vágott zöldségeket, a maradék rizst és, ha akarjuk, egy kis sót. Hagyjuk főni, amíg a rizs elkészül.

Egy másik kis serpenyőbe tegye a tojást, a joghurtot, egy fél kanál lisztet. Hagyja rövid ideig forrni. Ezután öntse a kis edény tartalmát a nagy edénybe. Tálaljuk a levestálba, és a tányérokra szórjuk a levest finomra vágott petrezselyemmel.

---