Recept torta egzotikus ízekkel és sűrített tej krémmel
Kivettem az agar-agar port a „moly golyókból”, erre van szükség a versenyre (használhatunk zselatint), egy 18 cm átmérőjű tortatálcát és 2 speciális gyűrűt a habhoz - ha ez egy labda, egy labda ) de gond nélkül használhat egy 26 átmérőjű tortatálcát, a következő jelzéssel: dupla mennyiségű mangóhab, különben ... étvágya és étvágya! A hozzászólás mérföld, amit tudok, de nem leszek rövid, mert a kínzás „maszkja” alatt több irányt, receptet olvashat el - egyben;) Csak a pultot és hármas mennyiségű habot vagy dupla krémet készíthet . vagy más kombinációkat de n luate cate k . nyugodtan mambo jumbo!
Alapjától: mogyorótok, mangóhab, kivi köret, sűrített tej tejszín és banán, mangó zselé, őszibarack/málna díszítésre.
A teteje olyan vajas és illatos, hogy nem kell hozzá egy csepp szirup sem. Emlékeznie kell rá, és olyan egyszerű reggeli rangra kell emelnie, egy csésze kávéval vagy forró tejjel! Tartalmaz: 100 gramm mogyorót (sült és sózatlan), 2 tojást, 100 gramm cukrot, 3 teáskanál vaníliaeszenciát, 100 gramm vajat, 50 gramm lisztet.
Először is melegítse elő a sütőt 180 fokra. Keverjük össze a tojásokat a cukorral 7 -8 percig, amíg meg nem hármasodnak. Nem mindez ... csak 2
Ezután egymás után adjuk hozzá: olvasztott vajat (1 percig a mikrohullámú sütőben), vaníliaesszenciát, őrölt mogyorót, lisztet és enyhén beépítsük őket spatulával a kompozícióba...
Öntsük a kompozíciót a sütőtálcába kivehető gyűrűvel (sütőpapírral bélelve), és hagyjuk a sütőben 30 - 40 percig 180 fokon - a sütőtől függően (vagy kevésbé - ha 26 cm átmérőjű tálcát használunk).
Ha 18 cm-es tálcát használ, vágja félbe a tetejét - mint én, különben egy 26 cm-es esetében pontosan úgy értékeli, ahogy van !
Az első tetejét használja a nagy süteményhez, a második elég lesz 3 speciális habformához. Körülbelül 1 cm-re levágtam az első pultot a széléről, hogy jól illeszkedjen az üveghez, és ne kerüljön be a dekorációba. Teszel, ahogy akarsz! Egyébként a megmaradt darabokat megeszik ... az az elv: "semmit nem dobnak el, minden hasává válik!". És demens, parol!
A teteje sütése közben készítse elő a kivi köretet! Legalább egy órán át hagyni kell hűlni, hogy megkapja a kívánt zselés állagot - a zselatin használatakor hűtőben kell hűteni. Az agarral - az agar dolgai kicsit mások. Ebben az esetben nincs szüksége hűtőszekrényre, mert szobahőmérsékleten megszilárdul, de őszintén szólva nem próbáltam ki ezt a szakállamon, mert félek, hogy nem mondtam ki! És akkor hozzám hasonlóan, hűtőbe tesszük a készítményt. Ne feledje, hogy az agar-agar kocsonyává tesz, ha a többi összetevő hideg, és 4 gramm agar-agar elegendő 600 gramm folyadékhoz, szemben a 10 gramm zselatinnal. Hogy őszinte legyek, inkább az agar-agart részesítem előnyben, de igazából egyetlen plafárban és környékbeli boltban sem található.
Ne feledje: Agar-agar vs zselatin: az agar-agar port feloldjuk néhány evőkanál vízben (én kettőt - hármat tettem), majd folyamatos keverés mellett felforraljuk. 2 percig forraljuk, majd beépítjük a többi hozzávalóba - szobahőmérsékleten habos, forró vagy forró.Zselatin - ehelyett - hideg vízbe adom, én általában 50 ml vízbe öntem, hagyom 10 percig megszilárdulni., majd 10 - 15 másodpercig melegítik a mikrohullámú sütőben, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel ... ezekben a másodpercekben biztosan nem, garantálom! Ezután építse be a többi hozzávalóba. Oki Doki, most úton vagyunk!
Kiwi köret: 2 kivi, 100 ml narancslé (egy nagy narancslé), 100 ml víz, 50 gramm cukor, 1 evőkanál vaníliaeszencia, 2 gramm agar-agar/(vagy 7 gramm zselatin).
Keverjük össze a kivit, forraljuk fel a többi hozzávalót (beleértve az agar-agar port /// és ha zselatint használunk - a végén adjuk hozzá), miután levettem az edényt a tűzről . Fentebb írtam, hogy igen !?). Miután felforrt, adjuk hozzá a jól összekevert gyümölcsöket, és a forralás pillanatától kezdve további 6-7 percig hagyjuk a tűzön. Ezután öntsük a tortaforma átmérőjénél kisebb formákba, és tegyük hűtőbe.
Mangóhab: Ezt a krémet közvetlenül egy csészéből élvezheti, egzotikus gyümölcsökkel díszítve, és (jó értelemben) frissítő mártással, enyhén savanykásan! Olyan illatos és aromás, amennyire csak lehet, inkább csokoládéhab ! Szüksége van: 1 mangó, illetve 230 gramm (megmért gramm, miután megtisztította és feltette a nagy reszelőre), 80 gramm cukor, 150 ml narancslé (1 fél narancs), 1 evőkanál narancs esszencia, 220 folyékony tejszín, 1 teáskanál citromlé, 3 gramm agar (vagy 13 gramm zselatin).
Először keverje össze a tejszínhabot, amelyben hozzáadta a narancs esszenciát. Ha zselatint használ, kezdettől kezdve tegyen 50 ml hideg vízbe, és minden rendben lesz. Miután a gyümölcsöt a nagy reszelőre tette, forralja a cukorral és a narancslével - 5-6 percig. Ezután illessze be a keveréket - a függőleges keverővel a gyümölcs parfümön, aromán és színen keresztül érezteti jelenlétét! Öntse ezt a pasztát a tálba, és tegye vissza a tálat a tűzre. Mivel már forró, nem fog túl sokáig égni, ezért ezen a ponton adjuk hozzá az agar-agar port, keverjük össze, majd a második forralásnál vegyük le az edényt a tűzről. Hagyja kihűlni a kompozíciót, nem kell sok idő, meglátja, hozzáadja a tejszínhabot, és öntse a habot a torta tetejére. Ha zselatint használ (agar-agar helyett), akkor tejszínhabosítás előtt adja hozzá. Ezután tegye a süteményt a hűtőbe.
Ebben a szakaszban meg kell keményítenie a habot, ha jól emlékszem, egy óra elég volt - enyhén érintse meg a habot, és tájékozódjon, hogy mit és hogyan, csak akkor horgoljon néhány alakzatot a fenti zseléből. Nem volt ételfóliám, mert sokkal könnyebb eltávolítani a kocsonyát a formákból, ha az aljára tesszük. Egyébként, még ha működik is, nem akarja, de általában akarja!;)
Ja, ne felejtsük el! Megfeledkeztem a védőfóliáról) Tehát, miután a mangóhab megkeményedett, elővettem a tálca gyűrűjét, tulajdonképpen felragasztottam a habfóliát, majd a gyűrűt újra ráerősítettem.!
Tehát harisnyanadrágot használtam a dokumentumokhoz! Sokkal könnyebb dolgozni, amikor köröket kell vágni, összehasonlítva az ételfóliával! Tehát tegye a fóliát az elejétől kezdve! Finom, krémes töltelék, és kár lenne a kést a gyűrű és a krém közé tenni, hogy lehámozzon róla.
Sűrített tejszín: Ez tiszta őrület, jelszó! Úgy tűnik, hogy ez a krém előrevetíti a vajas tetejének ízét. És kavicskrém! Sűrű, illatos, szenzációs, pont ilyen! Szüksége lesz: 1 nagy banánra, 397 gramm sűrített tejre - azaz egy dobozra, 1 evőkanál mandulaesszenciára, 100 gramm pálinkára, 100 ml zsíros tejre, 5 gramm agar-agarra/vagy 16 gramm zselatinra, 50 ml vízzel hígítva.
Forraljuk fel a tejet, és amikor már majdnem elérte a forráspontot, adjuk hozzá az agar-agar port, keverjük össze és hagyjuk forrni, majd hagyjuk kihűlni. Ja, akkor nyisd ki a sűrített tej dobozát, amelyet, ha a testem megenged, kanállal megennék tiptil-tiptil!
Készítse el a banánt - pasztát - a függőleges keverővel, egy spatulával tegye bele a sűrített tejbe, és amikor a tej elérte a szobahőmérsékletet, adja hozzá a sűrített tejhez. Ne felejtse el beépíteni a pálinkát és az esszenciát, majd megkóstolja ... hmmmm demencia, igaz? Ha zselatint használ, ne forralja fel a tejet, hanem csak melegítse . és folytassa, ahogy írtam, fent versus
Ezután öntsük a következő krémsort ... igen, nevezzük szinte az utolsónak !