Recept Vegán brokkoli leves; Sajt; MARVINSFITNESSBLOG

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. Ha folytatja, hozzájárul a használatukhoz. További információkat itt találhat, beleértve a sütik kezelését is.

Ez a könnyű brokkolis sajtleves éppen a megfelelő recept egy hideg, kényelmetlen téli napra. Még akkor is, ha általában nem rajong a brokkoli mellett, mindenképpen érdemes kipróbálnia a receptet, mert a dekadens sajtjegynek köszönhetően ennek kevés köze van a brokkolileves klasszikus változatához. 🙂 Ez a változat nagyon vastag, tápláló és - hogyan is lehetne másképp - "sajtos". És ne aggódj, rengeteg brokkoli is van benne. Végül is a levesnek nemcsak táplálónak és ízletesnek kell lennie, hanem vitaminokban gazdagnak és egészségesnek is.

Kíváncsi lehet, hogyan lehet a leves vegán, ha sajtot tartalmaz. Nos, egészen egyszerűen úgy, hogy a sajtot növényi összetevőkkel helyettesítjük, amelyek kombinációban nagyon hasonlítanak a klasszikus sajtra, így egyfajta vegán „sajtfaktort” kapunk. Vettem burgonyát és néhány kesudiót a megfelelő konzisztencia érdekében, és összekevertem őket sárgarépával, hogy létrehozzuk a sajtszerű színt. Egy kis almaecet biztosítja a megfelelő ízt, és pikáns hangja kaporral kerekíti az egészet.

Talán hozzá kell tennem, hogy ehhez a recepthez a brokkoli szárakat is használtam, mivel nem akartam felesleges hulladékot termelni, ezért mindig a lehető legtöbb ételt használjam fel. Amikor a leves alapját megtisztítottuk, adjuk hozzá a brokkoli virágokat és rövid időre pürésítsük, hogy a leves szép, brokkolihoz hasonló állagú legyen. Ezután a levest visszatesszük az edénybe, és addig pároljuk, amíg a megmaradt brokkoli darabok teljesen meg nem főznek.

Amíg sül a leves, a többi brokkolit megpirítjuk néhány kenyérkockával, így ízletes és ropogós köretet élvezhetünk. 🙂

További finom leves receptek:

Vegán brokkolileves "sajtos jegyzettel"

Hozzávalók 4 adaghoz

2 evőkanál olívaolaj
1 apró hagyma, apróra vágva
100 gramm zeller apróra vágva
15 gramm sárgarépa apróra vágva
1 kis burgonya kockára vágva
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
900 gramm brokkoli virág és szár (beleértve a köretnek kb. 200 gramm brokkoli virágot)
1 liter zöldségalap
75 gramm kesudió
1,5 teáskanál almaecet
200 gramm gluténmentes kenyér kockára vágva (a krutonnal)
2 gramm friss kapor
1 evőkanál friss citromlé
1/2 teáskanál tengeri só
Fekete bors

Készítmény:

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (konvekció), és két kis tepsit sütőpapírral vonjon ki. Melegítsük az olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, majd pároljuk addig, amíg a hagymák áttetszőek nem lesznek (kb. 6 perc). Ezután adjunk hozzá zellert, sárgarépát, burgonyát, fokhagymát, brokkoli szárat és 1/4 teáskanál sót és borsot. Pároljuk, időnként kevergetve, amíg a zöldségek jól megbarnulnak és megpuhulnak (kb. 10–12 perc). Hagyja röviden lehűlni.

Turmixgépben pürésítsük a zöldségalap felét a kesudióval, az almaecettel, 1/4 teáskanál sóval és a serpenyőből kihűlt zöldségekkel homogén, krémes keverékig (a keverőtől függően ez a folyamat eltarthat néhány percig). Ezután adjuk hozzá a brokkoli virágokat (mínusz a körethez tartozó virágokat), és hagyjuk rövid ideig pürésíteni is, hogy maradjon még néhány brokkoli darab. Ezután öntsük vissza a keveréket az edénybe, és adjuk hozzá a maradék húslevest, pároljuk addig, amíg a brokkoli darabok szépek és puhák és át nem főztek (kb. 15-20 perc).

Addig helyezzük a sütéshez a brokkoli virágokat a körethez és a kenyérkockákat, és szórjuk meg kevés olívaolajjal és kevés sóval. Az előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a kenyér ropogós lesz, és a brokkoli kissé meg nem pirul, és a falatáig szilárd (kb. 10-15 perc). Végül keverjük hozzá a kaprot és a citromlevet, és sózzuk, borsozzuk.

Öntsük a levest tálkákba, és tálaljuk a sült brokkolival és a krutonnal.

Megjegyzés: A tapasztalatok szerint a leves íze kissé jobban hasonlít a sajtra, ha hozzáadunk néhány evőkanál táplálékélesztőt. Ezeket megtalálhatja egészséges élelmiszerboltokban vagy nagy bioboltokban. De ne aggódj, a recept fantasztikus ízű táplálékélesztő nélkül is! 😉

Tápértékek adagonként:

Fűtőérték: 381 kcal
Zsír: 16,8 gramm
Szénhidrátok: 35,3 gramm
-> ebből cukor: 10,3 gramm
Élelmi rost: 8,8 gramm
Fehérjék: 16,8 gramm