Receptek 12 ínyenc és jóllakott saláta foltos
1 pohár quinoa, 2 pohár víz, ½ reszelt lila káposzta, 3 reszelt sárgarépa, 200 g csicseriborsó, egy csomó apróra vágott koriander, 1 apró zöld hagyma aprításhoz és 100 g sült és sózott földimogyoró, apróra vágva.
Mogyorószósz: 60 g cukrozatlan bio mogyoróvaj, 1 evőkanál. almaborecet, 1 evőkanál. evőkanál juharszirup vagy méz, 3 evőkanál tamari szósz, 1 evőkanál. kávé grillezett szezámolaj, ½ mész, gyümölcslé, 1 teáskanál. reszelt friss gyömbért és egy csipet cayenne borsot.
Kezdje azzal, hogy öblítse le a quinoát (a víznek áttetszőnek kell lennie). Hagyja a quinoát pihenni.
Készítsük el a mártást: keverjük össze a mogyoróvajat és a tamarit, amíg sima állagot nem kapunk (ha szükséges, mikrohullámú sütővel). Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót és habverővel addig keverjük, amíg sima állagú nem lesz. Ha a keverék túl sűrűnek tűnik, adjon hozzá kevés vizet. Keverje össze egy nagy salátástálban a főtt quinoát, a felaprított káposztát, a sárgarépát, a csicseriborsót, a koriandert és a zöldhagymát. Keverjük össze, majd öntsük bele a mogyorószószt. Só és bors, ha szükséges. Osszuk külön tálkákba, és adjunk hozzá egész földimogyorót.
100 g szója- vagy rizs-cérnametélt (száraz tömeg), 1 avokádót, néhány menta- és korianderlevelet, sült saláta kitûnõt (vagy más salátát), negyed vörös (vagy fehér) káposztát, 2 vagy 3 sárgarépát, egyik felét uborkát és földimogyorót vagy kesudió.
A mártáshoz: 10cl víz, egy nagy teáskanál mogyoróvaj, egy marék friss korianderlevél, egy nagy kötőjel shoyu (szójaszósz), egy gerezd fokhagyma, egy szép csipet chili és egy kevés lime.
Rehidratálja a cérnametélt forró vízben, a csomagolás utasításait követve, majd öblítse le hideg vízzel. Rendezzük egy salátástálba. Hozzáadjuk a salátát, a kockákra vágott avokádót, a reszelt sárgarépát, az uborkát rudakra részletezve, a felszeletelt káposztát, a földimogyorót, a mentát és a koriandert.
A mártáshoz keverje össze az összes hozzávalót, amíg megfelelő konzisztenciájú mártást nem kap.
Keverje össze a mártást az elkészítésével.
Karfiol, csicseriborsó, olívaolaj, paprika, fokhagyma, saláta, uborka, friss fűszernövények, sajt (ideális esetben feta) és egy avokádó.
A karfiolt és a csicseriborsót olívaolajon megpirítjuk. Díszítsük paprikával és fokhagymával, amíg enyhén elszenesedik és ropogós. Dobd el őket egy egyszerű mézes mustáros vinegrettel, salátával, uborkával, friss fűszernövényekkel, fetával és avokádóval.
4 bretagne-i szardínia Phare d'Eckmühl bio olívaolajban, 160 g tészta, 2 avokádó, 30 g sima kesudió és néhány fekete olajbogyó.
A petrezselyemhez: 1 kis csokor petrezselyem, 1 kis gerezd fokhagyma, 5 cl olívaolaj, 5 cl repceolaj, só és bors.
Főzd meg a tésztát sós, forrásban lévő vízben. Lecsepegtetjük őket, és hagyjuk kihűlni. Az összes hozzávalót összekeverve készítse elő a petrezselymet, és tegye félre. Durván összetörje a kesudiót, és néhány pillanatig szárazra pörkölje. Vegye ki a szardíniat a dobozból, és óvatosan kaparja el a bőrét egy kés pengéjével. Ezután hosszában félbontva nyissa ki őket, távolítsa el a középső gerincet és az esetleges apró gerinceket, amelyek az oldalán maradnának, majd a filéket apróra vágja szét. Gödör és törje össze az olajbogyót. Távolítsa el a héjat és a gödröt az avokádóról, és vágja darabokra. Öntsük a tésztát egy tálba, és adjuk hozzá a többi hozzávalót. Ízesítsük egy kis petrezselyemmel.
Lencse, karalábé, retek, hagyma, kapor, napraforgómag, citromolaj, agavé szirup, kecskesajt, só és bors.
Főzzük a lencsét nagy mennyiségű forrásban lévő vízben, legfeljebb 20 percig. Csepegtesse le őket és hideg víz alatt gyorsan öblítse le a főzés befejezéséhez. Keverjük össze őket egy salátástálban a kockákra vágott karalábéval, a retekcsíkokkal, az újhagymával, a kaporral és a napraforgómaggal, amelyeket korábban szárazon megpirítottunk egy serpenyőben. Fűszerezzük fleur de sel-lel és borssal, majd megszórjuk bőségesen citromolajjal. Adjunk hozzá néhány csepp agave szirupot, keverjük össze. Megszórjuk morzsolt kecskesajttal.