Receptek a bolygó megmentésére! Franciaország Assos Santé
Mi lenne, ha 2018 egyik jó határozata az lenne, ha jobban eszünk, ha két legyet egy csapásra megölünk: vigyázzon az egészségére és a bolygó egészségére.
A lényeg az, hogy ételeink súlya nagyon nagy az ökológiai hatás szempontjából. Franciaországban az étkezés többet szennyez, mint a közlekedés !
Kétségtelen, hogy most túl gyorsan eszünk, anélkül, hogy belegondolnánk, mit nyelünk, anélkül, hogy megpróbálnánk kideríteni, honnan származik, amit eszünk. A szakemberek azonban ma már egy ördögi körben állapodnak meg étrendünk fő sodrásairól, a természetet és következésképpen az éghajlatot veszélyeztető sodrásokról.
Néhány héttel ezelőtt a WWF France és az ECO2 Initiative közösen végzett tanulmánya megmutatta, hogy megváltoztathatja étkezési szokásait és különösen a vásárlás módját annak érdekében, hogy csökkentsük a környezetre gyakorolt hatásunkat, és ne költsünk többet és többet. tiszteletben tartva az Egészségügyi Minisztérium előírásait a minőségi táplálékbevitel tekintetében.
Ennek elérése érdekében nagyon fontos (+ 95%) a zöldségek, gabonafélék és hüvelyesek részarányának növelése a hús, a vadon élő halak és különösen a feldolgozott ipari termékek rovására. Ezt hívják "flexitárius" étrendnek, amely 2/3-os növényi fehérje és 1/3 állati fehérje fogyasztásából áll. Ezzel párhuzamosan az is kérdés, hogy a teljes kiőrlésű liszteket előnyben részesítsék a finomított lisztekkel szemben, amelyeket a tésztában vagy kenyérben használnak a legszélesebb körben.
A végső soron nagyon drága termékek, például a hús, a hal és a feldolgozott termékek részarányának csökkentésével a költségvetés nagyobb részét olyan termékekre fordíthatjuk, amelyek minőségi tanúsítással rendelkeznek, például az ökológiai gazdálkodásra, a fenntartható halászatra vonatkozó „MSC” -re vagy a Rouge címke. Tehát ezt a fenntartható kosarat úgy fejlesztették ki, hogy pontosan ugyanannyiba kerüljön, mint egy 2 felnőtt és 2 gyermekes család átlagos kosara egy hétre, amint azt az alábbi infografika mutatja.
Végül, ennek a fenntartható kosárnak jó íze van az egészségesebb, kevesebb zsírtartalmú, kevésbé sós, kevésbé édes termékek kiemeléséről.
Az étkezési szokások és vásárlások ezen változásának eredménye a jelenlegi átlagos kosárhoz képest 38% -kal csökkentené a szén-dioxid-hatást.
A teljes tanulmány ezt a linket követve olvasható el.
Meggyőződött arról, hogy módosítani kell a tábláink tartalmát, de nem feltétlenül tudja, hol kezdje? A Forró a tányérjainkban című könyv útmutatóként szolgálhat !
Néhány szám
Preambulumként és a dolgok perspektívába helyezése érdekében Yves Leers és Jean-Luc Fessard, a könyv szerzői emlékeztetnek arra, hogy az ételek a franciák szénlábnyomának 27% -át teszik ki, ezt követi a közlekedés 26% -a, ehhez pedig 24%. ami a lakhatásra vonatkozik. És igen ! Az étkezés többet szennyez, mint a közlekedés! Vannak olyan ételek, amelyeknek sokkal komolyabb ökológiai hatása van, mint másoknak, mivel a hús, a hal és a húsételek üvegházhatásúgáz-kibocsátásának aránya a francia étrendben 52% -ot tesz ki. A WWF France és az ECO2 Initiative által kínált flexitív kosár ezért nagyon releváns.
Miért csökkentenénk a környezetre gyakorolt hatásunkat? ?
A szerzők szerint sürgősen meg kell változtatni a helyzetet, mivel a globális felmelegedés hatással lesz az élelmiszertermelésre. Várhatóak az országonkénti, de a régiók és a kultúra típusa szerinti különbségek. A víz elfogy mind a közvetlen fogyasztásunkra, mind az öntözésre. A felmelegedés minden bizonnyal a növényeket pusztító rovarok és kártevők fellendüléséhez is vezet, mert túlélik, ha a tél már nem olyan zord. A vízi növény- és állatvilág is veszélyben van, ha a víz hőmérséklete felmelegszik a kék bolygón.
A következő évtizedekben a túlnépesedést is figyelembe kell venni. Körülbelül 9 milliárd emberre számítunk 2050-ben, ami azt jelenti, hogy akkor 70% -kal kellene növelnünk az élelmiszertermelést, míg ma, amikor már meghaladjuk a 7 milliárdot, „800 millió embernek nincs elegen enni” - részletezik a szerzők, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) adatainak felhasználásával. Hozzáteszik: „A népesség növekedése valószínűleg felgyorsítja az erdőirtást, és ezáltal tovább súlyosbítja a globális felmelegedést. ".