Receptek; árpa - Marie Claire

Claire Receptek

Hozzáadás a kedvencekhez sponge_Po - stock.adobe.com

A Hordeum vulgare, közismertebb nevén árpa, az egyik legrégebben termesztett gabona. A poaceae családhoz tartozó szalma gabonafélék egy lágyszárú növényből származnak, amelynek életciklusa egy év alatt teljes. Az árpa hosszú füves tüskéiről ismerhető fel, és közismert nevén macskagyökér, a macskafélék különösen kedvelik a fiatal árpa hajtásokat. A termesztett árpa két különféle fajtából áll: őszi árpából, amelyet nagy hidegállóság jellemez (-15 ° C-ig); tavaszi árpa, amelynek vegetatív ciklusa rövidebb.

Az eredetileg Görögországban jelent meg Európában az árpa az első olyan gabonafélék, amelyeket az ember termeszt, és eredete állítólag csaknem nyolc évezredre nyúlik vissza a J-C előtt. A legenda szerint Egyiptomban az árpatermés elárasztása a csírázott magok erjedését okozta, sör keletkezett. Galliában sört készítettek, árpát marhák etetésére és kenyérsütésre egyaránt használtak. Ennek eredményeként az árpát az egész világon termesztik, és főleg maláta előállítására használják. Az árpa felhasználása régiónként eltér. Például Tibetben találunk "tsampa" nevű sült árpalisztet, amely a hagyományos vágott étel.