Receptek Ezekkel a szuper levesekkel a nagyböjtben
Kanállal könnyebben: a levesnapok megterhelik és ideálisak azok számára, akiknek anélkül is dolgozniuk kell.
Az a tény, hogy a levesek megkönnyíthetik a testet, és ezáltal segíthetnek, nem új keletű. Gondoljunk csak a "nagyböjtleves" régi jó hagyományára. Húsmentes, egykor borsó főzetvíz vagy hal alapján főzték. Sok szakácskönyvben még külön fejezetnek is szentelték, például kenyérleves, salátaleves, sárgásleves. A leves enyhítő hatása könnyen megmagyarázható: sok vizet tartalmaz, amely megtölti a gyomrot. Zöldségfélékkel, hüvelyesekkel vagy magas rosttartalmú gabonákkal kombinálva jól feltölti Önt. Tele vagy anélkül, hogy sok kalóriát fogyasztana. Feltéve, hogy nem rágcsál egy fél zsemlét.
A léböjtöléssel ellentétben a szervezet nem hűl le a levesböjt alatt. Ez elviselhetőbbé teszi az éhezési fázist. Fontos pont: A böjt nem azt jelenti, hogy éheznünk kell, hanem nem is a "fogyókúráról", hanem a megkönnyebbülésről és a nélkülözési művészetről. A levesek és azok összetevői - zöldségek, gabonafélék, gyógynövények - segítségével a létfontosságú anyagok könnyen tolerálható formában kerülnek a szervezetbe - ez a mindennapi munkában is jó. És persze, mintha mellesleg, lefogyna néhány kiló.
Időtúllépés az emésztőrendszerre
Tehát a leves ideális az emésztés kissé lassítására nagyböjt idején. Pár levesnap, ennek nem kell teljes hétnek lennie - jó. Időtúllépés az emésztőrendszerre. A levesek lélekkímélők, gyomormelegítők és jó étel is. És: a leveseknek állítólag méregtelenítő hatása van. A sok folyadékot fogyasztók tisztítják a vesét. A friss alapanyagok, mindenekelőtt a friss fűszernövények, vitaminokkal látják el bennünket - petrezselyem, csalán vagy pitypang ürítik és méregtelenítik. Ezenkívül: A levesek nagyon bonyolultak - könnyen elkészíthetők, felmelegedhetnek és ezért munkába is vihetők.
A csodálatos rizsleves
A levesek központi szerepet játszanak a hagyományos európai orvoslásban, a hagyományos kínai orvoslásban és az indiai ayurvédában. Ott energiaadónak tekintik őket, sőt „gyógyítanak”, mert erősítik az immunrendszert. A védikus szempontból a levesek ideális étkezés a test ellazításához és enyhítéséhez, ugyanakkor a levesek erőt adnak. Ezután jön a melegítő hatás, és a TCM szempontjából az erőteljes levesek Qi-t, életenergiát termelnek. Aki meleg levest fogyaszt, annak már nincs szüksége további emésztési energiára. Gyakran már reggelire szolgálják fel. A levesek ezért ideálisak az immunrendszer támogatására is.
A TCM-ben ehhez meleg, édes rizsleveseket ajánlanak. Valószínűleg a világ legegyszerűbb levesét hívják „Congee” -nek, rizsből és vízből áll. A rizst 1: 6 arányban főzik - a legalacsonyabb lángon, két-négy órán át. Az ötlet: minél tovább főznek a kongeeiak, annál inkább erősíti a főzés a Qi-t, az életenergiát. Reggelire aszalt gyümölcsökkel, fahéjjal vagy kevés vaníliával fogyaszthatja el. Ha ezt nem tudod elképzelni, akkor eheted a rizses levest sósan - például sárgarépával, édesköménypel vagy spenóttal. Rizs helyett készíthet még köles, árpa vagy zabpehely gabonaleves formájában.
A megfelelő leves adagolás ideális esetben hét napig tart. Ez idő alatt fontos, hogy kedvet kapjon hozzá - például gyengéd mozgással, sétákkal és egy-két meditációval. És leves kortyolgatásakor is tökéletesen működik.
Íme néhány leves böjtöt:
Fogyassza nyugodtan a kölcsönzött levest
Képzelje el, hogy meditál leves evés közben - élvezze kanálanként, vegye át a gyógynövények és fűszerek ízét. A levest „megrághatja” is. A kínai orvoslásban például a következőket ajánlják: "Igya meg a szilárd anyagot és rágja meg a folyadékot" - ez azt jelenti: jól nyálazni kell az ételt, és nem kell gyorsan elnyelni a folyadékot.
A leveseihez csak friss és organikus összetevőket használjon
A legjobb, ha regionális alapanyagokat használunk. Kerülje a késztermékeket és a könnyű termékeket
Ne késs este, és egyél a könnyű levest
Az esti levest 19 óra előtt kell bevenni - ideális esetben csak egy csésze tiszta zöldséglevest .
Ne igyon hideget a kezelés alatt
A reggel megkezdésének legjobb módja egy csésze forró víz - tiszta vagy fél citrom friss levével. Ez fokozza az anyagcserét. A nap folyamán meleg gyömbérvíz alkalmas - olyan víz, amelyben néhány szelet gyömbért hámozunk és újra és újra kortyolgatunk.
Zöldségleves az összes böjtleves alapjaként:
150 g burgonya, 150 g sárgarépa, 100 g paszternák,
Hámozzon meg és dobjon fel 100 g édesköményt, 100 g zellert, 100 g hagymát. Nyomjon 2-3 gerezd fokhagymát. Öntsön 3 liter vizet a tetejére és fűszerezze friss kakukkfűvel, rozmaringgal, zsályalevelekkel, babérlevelekkel, lovaglással, esetleg egy kis korianderrel, 1/2 teáskanál köménymaggal, 1/2 teáskanál egész szegfűszeggel és 1/2 teáskanál borókabogyóval.
Tegyünk mindent a vízzel egy fazékba, forraljuk fel, pároljuk 30 percig. Szűrje meg a zöldségeket - köretként megteheti mindenkinek, aki nem böjtöl. A levest előre lehet főzni, és akár egy hétig is frissen tárolható a fagyasztóban. Ezt a levest üvegekbe vagy lekváros üvegekbe is töltheti.
Melegítő sárgarépa és póréhagyma leves
3 közepes méretű sárgarépa, darabokra vágva
1 közepes méretű hagyma apróra vágva
1/2 darab póréhagyma darabokra vágva
3 szelet gyömbér apróra vágva
Néhány dióolaj
500 ml zöldségleves (fenti recept)
Ánizs, szerecsendió, kevés gyógynövényes só
Petrezselyem apróra vágva.
Egy serpenyőben felmelegítjük a dióolajat, megpirítjuk benne a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát és a póréhagymát, és megdinszteljük. Hozzáadjuk az ánizsot, szerecsendiót, most a gyömbért és a sót - mindent tovább sütünk. Most öntsük a tetejére a zöldséglevest, főzzünk mindent puhára körülbelül 15 percig, majd pürésítsük. Néhány darab sárgarépát hagyjon egészben. Végül hajtsa be a petrezselymet, díszítse sárgarépa és petrezselyem darabokkal és tálalja.
Ájurvédikus nagyböjtleves
450 g basmati rizs
50 g sárga mung dal (félig sárga hámozott lencse)
500 ml forró vízzel vagy zöldséglevessel (lásd fentebb, többet is, ha hígabb legyen)
1-2 teáskanál ghí
1 teáskanál frissen reszelt gyömbér, 1 csipet chili
1/2 teáskanál mustármag
1/2 teáskanál kömény
1/2 teáskanál ajwain (indiai fűszer, kakukkfűvel pótolható)
1 csipet Asafoetida, 2 teáskanál kurkuma
1 csipet gyógynövényes só, bors
Friss koriander és/vagy más friss fűszernövények, például petrezselyem, lovage, kakukkfű. Ha úgy tetszik: aprított zöldségek, például sárgarépa, brokkoli, édeskömény - ízlésed szerint. Melegítsük a ghí-t egy levesedénybe, pirítsuk meg benne a fűszereket, amíg finom illatuk nem lesz. A kurkuma hozzáadása közvetlenül a vége előtt könnyen megég. Most adjuk hozzá a rizst és a mung dal-t, töltsünk meg mindent vízzel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig. Ha úgy tetszik, hozzáadhat különféle finomra vágott és szezonális zöldségeket - körülbelül 10 perc főzés után hagyja őket a végéig főzni. Ízesítsük kevés sóval és borssal. Tálalás előtt díszítsük friss fűszernövényekkel. Egyébként ezt a levest "Kitchari" -nek hívják.
tönkölyleves
1 sárgarépa
1 darab zeller
1 kis hagyma
150 g paszternák alternatívaként: petrezselyemgyökér
2 gerezd fokhagyma
1 l házi zöldségleves (lásd fent, a kívánt állagtól függően)
4 evőkanál kukoricaolaj
150 g tönköly, gyors főzés (egészséges élelmiszerbolt, egészséges élelmiszerbolt) vagy 70 g tönkölypehely
Egy kis gyógynövényes só, bors, friss fűszernövények, 1 ág rozmaring
Felkockázzuk a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a paszternákot. A fokhagymát apróra vágjuk, és az olajon megpirítjuk. Most hozzáadjuk a tönkölyöt és a zöldségeket, és keverés közben rövid ideig sütjük. Öntsük a tetejére a zöldséglevest, tegyük hozzá a rozmaringágat
Forraljuk fel és lassú tűzön pároljuk kb. 20 percig. Fűszerezzük gyógynövényes sóval és borssal, és meghintjük frissen apróra vágott gyógynövényekkel.
Vörös lencseleves
4 teáskanál kókuszolaj
2 hagyma kicsi
2 szár zellert
6 gerezd fokhagyma
2 teáskanál gyömbér apróra vágva
2 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál kurkuma
4 kis paradicsom
600 ml zöldségleves (fenti recept)
150 g vörös lencse
Friss chili tetszés szerint
Köretnek: 4 evőkanál friss koriander, apróra vágva
Apróra vágja a hagymát, a fokhagymát és a zellert. A kókuszolajat egy fazékban megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és a zellert. 5-10 percig sütjük enyhe tűzön, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Most hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, és további keverés mellett további egy percig sütjük. Hozzáadjuk a köményt és a kurkumát, kb. 30 másodpercig keverjük, majd hozzáadjuk a felszeletelt paradicsomot. Hozzáadjuk a lencsét, ráöntjük a zöldséglevest, szükség esetén chilivel ízesítjük, csökkentjük a tüzet és kb 20-30 percig főzzük, amíg a lencse megpuhul. Tálalás előtt megszórjuk korianderrel.