Receptek gombákkal és halakkal a böjt napján
Hetente egy recept
KÉPTÁR
Az esszénusokban és a nazarénusokban voltak olyan emberek, akik negyven napig súlyos böjtöt gyakoroltak. A muszlimok körében a Mekkába tartó zarándokoknak három nappal böjtölniük kellett, mielőtt elindultak az útra, és öt nappal a visszatérés után.
Európában az erődített városokban és falvakban a politikai és vallási vezetők napokig teljes tisztséget töltöttek be, mert könnyebben összpontosíthattak a közösségi kérdésekre. A keresztények számára a böjt azt jelenti, hogy az étrendből kizárják az "édes" ételeket, és tartózkodnak a "világi" ételektől. Ez lehetőséget ad a testnek és az elmének a megtisztulásra.
Mivel a húsvéti böjt már megkezdődött, néhány gomba- vagy halrecept nagyon hasznos lehet az adott időszak konyhájának diverzifikálásához.
Nyers gombasaláta
Hozzávalók: 3-4 friss sampinyon gomba, 1 fehér hagyma és egy megfelelő lilahagyma, só, bors, fokhagyma, olaj, zöldek (kapor, petrezselyem, zeller, kakukkfű), bors és citrom.
A gombákat megtisztítják és apró darabokra törik. Egy csészébe hidegen sajtolt olajat teszünk, amelyhez sót és zúzott fokhagymát adunk. Öntsük a gombákra, és adjunk hozzá ízlés szerint a hagymát, a zöldeket és végül az egészet a citrommal. Jó, ha egy kis időt hagyunk lágyulni és behatolni. Hozzáadhat apróra vágott spenótot.
Hozzávalók: 1500 kg ponty, 2 sárgarépa, 2 hagyma, két evőkanál bors, 2 evőkanál ecet.
A mártáshoz: 100 g friss mentalevél vagy 20 g szárított gyümölcs, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors, 1 evőkanál gyümölcsízű ecet.
A halat megtisztítjuk a pikkelyektől, adagoljuk és megsózzuk, így 24 órán át hűlni hagyjuk. Ezután tegye a forró sütőbe 20 percre. A szószt mentából állítják elő, amelyet 200 ml vízben felforralnak és felforralják. Lehűlés után adjuk hozzá az olívaolajat, az ecetet, a sót és a borsot ízlés szerint. Amikor a hal kész, öntsük a tetejére a mártást.