Receptek kalóriákkal, tápértékkel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, koleszterinnel - Szakácskönyv -

összetevők listája Összetevők mennyisége (g/ml)

Borjúhús, szelet (hús)	500
Sárgarépa, nyers	40
Sonka, füstölt	100
Napraforgóolaj	40
Zeller, nyers	40
Paradicsom, nyers	150
Paradicsompüré, sózva	10.
Hagyma, nyers	40
só	1
Fekete bors	1
Borjúállomány	400
Kapribogyó és szardella paszta	260

Munkaóra/előkészítés:
Olasz borjúhenger

Borjúhenger elkészítése olasz stílusban

1. Vágja le a hentes hátulról négy borjúszeletet. Üsd le két vágott fagyasztótáska között, vagy ha a saját lemezed nincs, használd a henteslapot.

2. Hámozzuk meg a paradicsomot. Ehhez vágja kereszt alakban, és tegye néhány percig forrásban lévő vízbe. A bőr ma már szinte lehúzható önmagától. Hagyjuk kissé lehűlni, majd vágjuk ki a szárat, negyedeljük meg, vágjuk ki a követ és kockára vágjuk a szilárd pépet. Hámozzon meg és dobjon fel egy kis sárgarépát, egy rudat zellert és egy fél hagymát.

3. A szelet kapribogyó pasztával töltik meg az ezen az oldalon található recept szerint. Kenje meg bőségesen a pörkölteket a pasztával. Helyezzen egy-egy szelet parmai sonkát minden roládra, és tekerje fel. Rögzítse konyhai cérnával vagy fogpiszkálóval.

4. Körülbelül 5 percig forró olajban pörköljük át a roládokat kb. 5 percig, amíg szép barna színt nem kapnak. Állítsa le a hőmérsékletet közepes lángra, tegye hozzá a felkockázott vöröshagyma felét és párolja áttetszővé. Ezután megdinszteljük a sárgarépát és a zellerkockákat. Keverje hozzá a paradicsompürét és pirítsa meg. Az aromája pörköléssel jobban fejlődik. Kb. 100 ml borjúhúst készítünk, emeljük meg a hőmérsékletet, és hagyjuk az állományt csökkenteni. Ezután öntsük bele a többi alaplét, és hagyjuk, hogy egy kicsit csökkenjen. Végül adjuk hozzá a paradicsomkockákat.

5. Helyezze a roládokat a szószba, és párolja 190 ° C-ra előmelegített sütőben legalább 30 percig. Addig öntsük a párolt alapanyagot a roládokra, hogy ne száradjanak meg. A főzési idő lejárta után távolítsa el a roládokat, tekerje be őket alufóliába és tartsa melegen a kikapcsolt sütőben. Forraljuk fel a mártás alaplét, és addig pároljuk, amíg 1/3-ra csökken. Kóstolja meg a mártást sóval és borssal. Tálaljuk a roládokat a mártással.

tipp A szalagtészta vagy a gnocchi nagyon jól passzol hozzá.

Számolja ki saját receptjeit?

Használja a szolgáltatást a receptek kezeléséhez, valamint a receptek kalória- és tápérték-számításához: Recept kalória kalkulátor

Kalória kalkulátor

Gyorsan kiszámíthatja az egyes ételeket vagy recepteket a kalória kalkulátorral regisztráció nélkül.

Kalória és tápérték:
Olasz borjúhenger

Az olasz borjútekercs recept összes összetevőjének kalóriáinak és tápanyagainak összege
Táplálkozási értékek	egységek	4 adagra	adagonként
Fűtőérték	kcal	1704.2	426.05
Fűtőérték	kj	7134.71	1783,68
fehérje	G	172.09	43.02
zsír	G	102,89	25,72
Többszörösen telítetlen zsírsavak	G	27.72	6.93
szénhidrátok	G	21.99	5.5
Kenyér egységek	LENNI	1.83	0,46
Rost	G	8.86	2.22
víz	G	1050,29	262,57
koleszterin	mg	207,79	51,95
nátrium	mg	3272.33	818.08
kálium	mg	3578.35	894.59
kalcium	mg	267,68	66.92
foszfor	mg	1654.5	413,62
magnézium	mg	116.17	04/29
Vas	mg	18.8	4.7
A-vitamin, retinol	µg	1394.4	348,6
E-vitamin, tokoferol	mg	27.88	6.97
B1-vitamin, tiamin	mg	2.16	0,54
B2-vitamin, riboflavin	mg	2.25	0,56
B3-vitamin, niacin	mg	56.12	14.03
B6-vitamin, piridoxin	mg	1.78	0,44
C-vitamin, aszkorbinsav	mg	73.43	18.36
Az információk az élelmiszerek összesített összegére vonatkoznak. Minden nyilatkozat garancia nélkül.

Legenda:Rost = nem használható szénhidrátok.
KH = Szénhidrátok.
MUF = Többszörösen telítetlen zsírsavak.
"0" mennyiségek = nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

További receptek a hús kategóriából

A főzés a kapcsolat a múlt, a jelen és a jövő között; Semmi sem tart olyan sokáig, mint egy jó recept.

• Grundrezetp.de
• ·
• lenyomat
• ·
• Adat védelem
• ·
• A felelősség kizárása

---