Receptek kalóriákkal, tápértékkel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, koleszterinnel - Szakácskönyv -
| Sárgarépa, nyers | 150 |
| Póréhagyma, nyers | 100 |
| Leves csirke | 1200 |
| Minőségi bor, fehér, 10 m-12 ° | 250 |
| babér | 1 |
| spanyol paprika | 4 |
| Fekete bors | 15-én |
| Zeller, nyers | 100 |
| Csont, marhahús | 1000 |
| Baromfihúsleves | 3000 |
Munkaóra/előkészítés:
baromfiállomány
Baromfiállomány elkészítése
A baromfipaprika a finom konyha alapvető összetevője. Levesek, szószok és finom baromfiszerek finomítására szolgál. Az előkészítés nem különösebben nehéz, csak sajnos nagyon unalmas. Érdemes azonban megtenni a fáradságot, mivel a baromfiállomány összehasonlíthatatlan ízt ad az ételeknek. Akik még mindig elzárkóznak a hosszú előkészítéstől, visszanyerhetik a jó minőségű készterméket.
1. A borjúcsontokat és a baromfitetemeket, beleértve a baromficsontokat és a belsőségeket, forrázni kell vízben. Ezután öblítse le hideg folyó víz alatt. Helyezzük egy nagy serpenyőbe, és öntsünk rá hideg csirkehúslevet. Ha még nem készített baromfihúslevest, akkor ugyanannyi vizet használhat. Adjunk hozzá egy fél leves csirkét. A hideg kötés lassan és alaposan kimossa a húst, és az alaplé több ízt kap. Hagyja, hogy minden lassan felforrjon.
2. Amint az alap forr, kapcsolja le a hőmérsékletet, és hagyja lassan párolni körülbelül 2 órán át az 1. vagy 2. szinten. Húzza le újra és újra a növekvő zavarosságot és habot, hogy az állomány tiszta maradjon. A zsírszemeket rendszeresen el kell távolítani a felületről is. Mivel sok folyadék elpárolog a hosszú főzési idő alatt, mindig adjon hozzá még egy kis vizet.
3. Addig tisztítsa meg a zöldségeket, és vágja nagy kockákra. 1 óra múlva adjuk hozzá a zöldségeket és a fűszereket, és öntsük bele a bort. Most az állománynak még egy órát kell főznie.
A kész baromfitartalmat először szitán átszűrjük, majd szűrőruhán öntjük, hogy a legkisebb maradványokat is kiszűrje.
tipp A csontok és a tetemek biztosítják, hogy a kihűlt törzs gélesedjen, és hogy jól megkötődjön. Ez ideális tárolásra. Mivel az elkészítés kissé unalmas, érdemes nagy mennyiségű baromfialapot készíteni és részletekben adni, pl. B. fagyassza le 1/4 vagy 1/8 literjét fagyasztózsákokban, vagy töltse befőttesüvegekbe. Az állomány körülbelül 6 hónapig fagyasztható, és ha üvegekbe zárják, körülbelül 3 hétig hűtőszekrényben tartható.
Számolja ki saját receptjeit?
Használja a szolgáltatást a receptek kezeléséhez, valamint a receptek kalória- és tápérték-számításához: Recept kalória kalkulátor
Kalória kalkulátor
Gyorsan kiszámíthatja az egyes ételeket vagy recepteket a kalória kalkulátorral regisztráció nélkül.
Kalória és tápérték:
baromfiállomány
| A csirke állomány receptjének összes összetevőjének kalóriáinak és tápanyagainak összege | |||
| Táplálkozási értékek | egységek | 12 adagra | adagonként |
| Fűtőérték | kcal | 6043 | 503,58 |
| Fűtőérték | kj | 25255 | 2104.58 |
| fehérje | G | 435.4 | 36.28 |
| zsír | G | 444.7 | 37.06 |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | G | 122,75 | 10.23 |
| szénhidrátok | G | 40 | 3.33 |
| Kenyér egységek | LENNI | 3.33 | 0,28 |
| Rost | G | 23.6 | 1.97 |
| víz | G | 3868.22 | 322,35 |
| koleszterin | mg | 1688.94 | 140,75 |
| nátrium | mg | 411.25 | 34.27 |
| kálium | mg | 7030,63 | 585,89 |
| kalcium | mg | 625,24 | 52.1 |
| foszfor | mg | 4464,64 | 372.05 |
| magnézium | mg | 159,53 | 13.29 |
| Vas | mg | 36.03 | 3 |
| A-vitamin, retinol | µg | 9875,26 | 822.94 |
| E-vitamin, tokoferol | mg | 10.81 | 0.9 |
| B1-vitamin, tiamin | mg | 2 | 0,17 |
| B2-vitamin, riboflavin | mg | 4.4 | 0,37 |
| B3-vitamin, niacin | mg | 203,26 | 16.94 |
| B6-vitamin, piridoxin | mg | 1.99 | 0,17 |
| C-vitamin, aszkorbinsav | mg | 701.82 | 58.49 |
| Az információk az élelmiszerek összesített összegére vonatkoznak. Minden nyilatkozat garancia nélkül. | |||
Legenda:Rost = nem használható szénhidrátok.
KH = Szénhidrátok.
MUF = Többszörösen telítetlen zsírsavak.
"0" mennyiségek = nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.
További receptek a desszert szószok kategóriából
| Andalúz szósz |
| Almaszósz |
| Almabor szósz |
| Vad fokhagymás pesto |
| Besamel |
| Bolognese-báránnyal |
| Csokor garni |
| Barna alapszósz |
| Blackberry Chutney |
| Chantilly szósz |
| Sötét roux |
| Sötét marhahús állomány |
| Angol szósz |
| Mogyorószósszal |
| mogyorószósszal |
| Frankfurti zöldmártás |
| baromfiállomány |
| Zöld szósz |
| Gurkenraita |
| Darált hús mártás |
| Harissa |
| Forró csokoládé szósz |
| Fényes roux |
| Heller marhahús készlet |
| Gyömbér és mangó szósz |
| Joghurt- és mentamártás |
| Sajtszósz, reggel mártás |
| Borjúállomány |
| Borjúhús jus |
| Hideg paradicsom és cukkini szósz f |
| Karamell szósz |
| Kohlrabi kókuszdió |
| Kókuszos curry szósz |
| Gyógynövény szósz |
| majonéz |
| Torma és áfonyamártás |
| Torma krém |
| Menta szósz |
| Morel krémmártás |
| Narancsmártás |
| Pirospaprika pesto |
| Pesto Alla Genovese |
| Rókagomba tejszínes mártás |
| Vörösáfonya-szósz |
| Redukció szószhoz-Hollandais |
| Élvezze |
| remoulade |
| Marhahús fagylalt |
| Marha jus |
| Rakétapesto |
| Orosz szósz |
| Salsa Verde |
| Hollandaise szósz |
| Velouté mártás |
| csokoládé szósz |
| Mustárszósz |
| Porcini krémmártás |
| Sugo |
| Tartár mártás |
| paradicsom-ketchup |
| Paradicsomszósz-szalonnával |
| Paradicsomszósz, gyümölcsös |
| Vaníliaszósz |
| Borhab krém |
| Zabaglione szósz |
| Fahéjas mártás |
| citromszósz |
A főzés a kapcsolat a múlt, a jelen és a jövő között; Semmi sem tart olyan sokáig, mint egy jó recept.
- Grundrezetp.de
- ·
- lenyomat
- ·
- Adat védelem
- ·
- A felelősség kizárása