Receptek mindannyian kedvelt ételekből - 8. oldal

Téma beállítások

Keresés a témában

kijelző

ez nem igazán fontos, egyensúlyban van a keményítővel, néha több, néha kevesebb

a só vizet húz, tehát nincs só, több húslé
Amikor pedig a húsrostok zárva vannak, akkor könnyedén hozzáadhat sót sok fogyás nélkül

A csúcsszakácsok között nagy vita folyik arról is, hogy a steaket meg kell-e sózni a pörkölés előtt vagy után

egyesek előre gondolkodnak, mások utólag

Ha előzetesen hozzáadjuk a sót, a hús sütés közben fogy, a sós íz intenzívebbé válik, de a steak szárazabbá válik

Ha utána sózunk, akkor a steak szaftosabb marad, de az íze gyengébb, de mégis adhatunk sót

Megpróbálom a középutat
Előtte sózzon és tegyen érte, ez nagyon jól működik

Lenne egy másik módja is:

évszak, de só nélkül
de ez elég időigényes
mert akkor sokkal hosszabb idővel kell számolni, akár 48 órával is

Ezért inkább a sós fűszeres sütést részesítem előnyben.

Megváltoztatta wolfgang-wien (2014. december 29., 13:12)

még nem néztem meg a videót, de kifejezetten a karácsonyra vagy a martinigánokra gondoltam a beérkező leveleimben

Biztos vagyok benne, hogy a kacsa variációja jó, de egyik sem hasonlít a fent említettekhez

tőlem olvastál.

Sajnos egyik kagyló recept sem motivált, ezért íme a kedvenc receptem.

Minden nagyobb szupermarketben van egy kagylóedény, és ez nagyon praktikus, mert a tálak a fedélbe kerülnek, és mindenkinek megvan a saját adagja, és egyszerre különböző ízeket is tehet az asztalra.

Az is világos, hogy a kagylóknak nem szabad sokáig utazniuk. Mindig a legjobb a friss hal teakból vagy a piacról.

Tehát vágjon egy kis vizet az edény körülbelül 1/8-át, sót, borsot, húslevest és egy rúd friss póréhagymát karikára.
Hozza fel a kagylókat, és rövid ideig fedje le, majd morzsoljon rájuk friss chili paprikát és Roquefort sajtot, majd keverje össze és adjon hozzá egy lövést
Fehérbor rajta. Van még
Hasábburgonya mustárral és skandináv sörrel.

A kagyló elfogyasztása után az edényt kiragadják! Hasábburgonya helyett bagett is lehetséges.

Nbk módosította (2014.12.29. 15:06)

---