Receptek Sarah Wiener-től

Töltött hegyes paprika édesburgonya pürén

Hozzávalók a püréhez

  • Nagy hámozott édesburgonya kb. 750 g (homogén darabok)
  • Hosszú bors
  • só
  • 2-3 evőkanál hidegen sajtolt olaj (pl. Sáfrányolaj)

A püré elkészítése:

Forraljuk az édesburgonyát hideg vízben sóval puhára. Ezután szűrje le és tegye félre, letakarva.
A még forró darabokat nyomja át egy burgonya sajtón, és ízesítse sóval, borssal és olajjal, és nézze meg, megfelelő-e az állaga.
Ha a püré túl kemény, adjon hozzá még egy kis vizet.

Hozzávalók a töltött paprikához:

  • 5 piros hegyes paprika (felül vágva és kimagozva)
  • 2 vöröshagyma apróra vágva
  • 200g régi tekercseket (kockákban) áztasson tejbe (100ml-200ml)
  • 3 gerezd fokhagymát apróra vágva
  • 500g darált sertéshús
  • 2 kis tojás
  • Őrölt ajwain (kömény) és paradicsomszemek
  • Majoránna és kakukkfű
  • só, bors

A töltött paprika elkészítése

Először megizzasztja a hagymát.
Ürítse ki a hegyes paprikát (úgy, hogy ne legyen több mag belsejében), és vágja le a szárát (fedje le későbbre).
Áztassa a tekercseket a tejjel körülbelül 10-15 percig. Ezután adjuk hozzá a húst és 2 tojást a tekercsekhez. Keverje hozzá az izzadt hagymát és az apróra vágott fokhagymagerezdeket, és mindent keverjen össze a kezével. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, őrölt ajwain-nal, paradicsomszemekkel (vagy más fűszerekkel).
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és töltsük meg a paprikát a húskeverékkel (ha a paprika túl kicsi, akkor kettévághatja és megtöltheti).
Fedje le a sütőedényt olívaolajjal, tegye bele a paprikát és tegye a sütőbe 30-40 percre.
Öntsön egy kis vizet a forma közé, hogy megakadályozza a paprika megégését.

Végül rendezze el a tányért, és töltse fel gyógynövényekkel, például metélőhagymával vagy petrezselyemmel.

Még több finom és egészséges receptet, beleértve a főzési utasításokat is megtalálhat Sarah Wiener Facebook-oldalán a „Főzés, még válság idején is” című videósorozat.

sóval borssal

Arca valószínűleg az egyik leghíresebb Németországban, amikor a helyes táplálkozásról és a főzésről van szó: Sarah Wiener az egészséges táplálkozás szakértője, és kíséri a Német Atlétikai Szövetség (DLV) # TrueAthletes @ Home új mozgalmi kezdeményezését. A következőkben számos további finom, egészséges és tápláló receptet mutatunk be Sarah Wiener-től. Jó szórakozást és: jó étvágyat!

Patty (juhsajt és köles) csalán mustárral és mustárcsírával

3-4 fő részére

  • 100 g juhsajt
  • 50 g köles
  • 20 g szárított csalán
  • 1 teáskanál mustár
  • Mustár kihajt
  • 30 g zsemlemorzsa
  • 1 egész tojás
  • só
  • bors
  • 30 g hagyma

Készítmény:

Forraljuk a kölest enyhén sós vízben körülbelül 20 percig.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom kockákra.
Keverje össze a köleset, a juhsajtot és a hagymát, valamint a tojást és a zsemlemorzsát.
Fűszerezzük sóval, borssal, és formázzunk kb. 25 g nagy húsgombócot.
Ezeket egy serpenyőben kevés olajon megsütjük.
Finoman pürésítse meg a mustárt a csalánnal.
Tálaláskor adjon alsóruhát egy kis mustárral.

Smörrebröd lazac tartárral, édesköménypel és skyrrel

3-4 fő részére

Hozzávalók:

  • 2,5 szelet fatüzelésű kenyér
  • 350 g lazacfilé
  • 150 g édeskömény
  • 150 gramm skyr
  • tengeri só
  • olivaolaj
  • 1 mész
  • Kerti zsázsa

Készítmény:

Mossa meg a lazacfilét és szárítsa meg, éles késsel finomra vágja.
Mossa meg, tisztítsa meg és apróra vágja az édesköményt.
Mossa le a meszet, dörzsölje meg a héját és nyomja össze.
Keverje össze egy tálban a lazacfilét, az édesköményt, a lime juice-t, a lime héját, az olívaolajat és a tengeri sót.
Negyed fatüzelésű kenyér, és mindegyik szeletre tegyen egy kis skyr-t.
Alakítsa a lazac-tartárt nock-ba és tálalja az skyrre.
Díszítsd a kerti zsázsa.

Gazpacho krutonnal

3-4 fő részére

Hozzávalók:

  • 2 szelet fatüzelésű kenyér
  • olivaolaj
  • 300 g paprika (sárga)
  • 300 g uborka
  • 300 g paradicsom
  • 30 g medvehagyma
  • 10 g fokhagyma
  • tengeri só
  • bors

Készítmény:

Mossa és tisztítsa meg a zöldségeket, és vágja apró kockákra.
Pürésítsük meg a medvehagymával és a fokhagymával, ízesítsük tengeri sóval és borssal.
Vágja kockákra a fatüzelésű kenyeret, és növényi olajjal serpenyőben ropogósra sütje.
Helyezze a gazpachót egy csészébe, és krutonnal díszítse.

Burgonya és sárgarépa hash barnák szemcsés gyógynövényes krémsajttal

3-4 fő részére

Hozzávalók:

  • 400 g burgonya
  • 200 g sárgarépa
  • 300 g szemcsés gazda sajt
  • 40 g metélõhagyma
  • 20 g burgonyakeményítő
  • Növényi olaj
  • tengeri só
  • bors

Készítmény:

Forraljuk fel a burgonyát, hagyjuk kihűlni és hámozzuk meg.
Hámozzuk meg a sárgarépát és reszeljük le a burgonyával.
A reszelt hozzávalókat összekeverjük a tengeri sóval, a borssal és a burgonyakeményítővel, majd kis röstekké formáljuk.
Sütjük ezeket egy serpenyőben a növényi olajban.
Vágja a metélőhagymát finom tekercsbe, és keverje össze a szemcsés gazda sajttal és kevés sóval.
Rendezze a röstyeket a gazda sajttal egy tányérra.

Árpa rizottó, rakéta, datolya paradicsom

3-4 fő részére

Hozzávalók:

300 g hengerelt árpa
50 g medvehagyma
50 g Grana Padano
500 ml zöldségleves
30 g rakéta
100 g datolya paradicsom
só
krém
bors
olivaolaj

Készítmény:

Hámozzon meg és apróra vágja a medvehagymát.
A medvehagymát kiöntjük egy serpenyőben az olívaolajjal.
Hozzáadjuk az árpát, és állandó keverés mellett (szilárdan a falatig) főzzük, időnként hozzáadva a húslevest.
A sajtot finomra reszeljük, és hozzáadjuk a rizottóhoz.
Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és egy korty tejszínnel.
Felezd meg a datolya paradicsomot és mossd meg a rakétát.
Helyezze a rizottót egy mély tányérba, és díszítse paradicsommal és rakétával.

Sárgarépa, gyömbér és burgonya sajt fatüzelésű kenyérre kenve

3-4 fő részére

Hozzávalók:

  • 2,5 szelet fatüzelésű kenyér
  • 200 g sárgarépa
  • 30 g gyömbér
  • 200 g burgonya (lisztes)
  • 30 g hegyi sajt
  • 50 g medvehagyma
  • 20 g tejföl
  • só
  • bors
  • szerecsendió
  • 20 g metélõhagyma
  • Növényi olaj
  • 20 g kerti zsázsa
  • 20 g daicon zsázsa

Készítmény:

Forraljuk meg, hámozzuk meg és finoman pépesítsük a burgonyát.
Finoman reszeld le a hegyi sajtot, és vágd a metélőhagymát finom tekercsekre.
A kihűlt burgonyakeverékhez hegyi sajtot és tejfölt adunk.
Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval.
Hajtsa be a metélőhagymát a keverékbe.
Hámozzuk meg a sárgarépát, és enyhén sós vízben puhára főzzük.
Hámozza meg a gyömbért és a medvehagymát, és vágja finom kockákra.
A gyömbért és a medvehagyma izzadjon növényi olajban.
Finoman pépesítse meg a főtt sárgarépát, keverje össze a gyömbérrel és a medvehagymával, ízesítse sóval és borssal.
Negyedezd meg a fatüzelésű kenyeret, és rendezd el az egyik kenést minden kenyérszeleten, és díszítsd kerti zsázsa és daicon zsázsa.