Receptek sült piték régi erdélyi recept Savori Urbane
Régi francia erdélyi recept sült piték. Receptek (receptek, kiskacsák) ezek egyszerű piték, amelyeket olajban sütnek. A tészta rugalmas és nem ragadós, amelyet 1-2 alkalommal kell hajtogatni a légkamrák kialakulásához. A recepteket gyorsan elkészítik és még gyorsabban megeszik!
Ezek nagyon jók sült piték! Nekik is elmondjuk hálók, hálók vagy patkányok és különösen télen csináljuk őket. Mindenki felteszi, amit szeret: sózott krémsajt, tejföl, reszelt sajt, telemea vagy lekvár. Sok recept van a receptekre, több vagy kevesebb zsír van a tésztában. Némelyik rétes típusú, ultravékony lap, sok zsírral zsírozva. Nekem nehezebbnek tűnnek ... főleg miután olajban sütik.
A kinyújtott pite vékony lapja a magyarázat szerint készül ebben a receptben.
A receptekkel kapcsolatban (amikor megtanultam elkészíteni őket) a legkellemesebb emlékeim egy kolozsvári (1985 körüli) nyaralásból, Ica nagynéném házából (az úgynevezett "Ica anyának") maradtak. Már Aradra költöztünk, és az ünnepek alatt mindig áthaladtunk Kolozsváron.
A kolozsvári ház konyhájában látom magam unokatestvéremmel, Cristinával és nagymamájával, Ica anyával. Ica anyának olyan kristálytiszta és nőies hangja volt ... még mindig hallom. Annyit el tudott mesélni apuseni vagy az iskola alatti gyermekkoráról - a nyugdíjról, amelyen részt vett. Könnyekkel nevettem együtt unokatestvéremmel, Cristinával, hallva, ahogy utánozza korábbi kollégáit és főleg tanárait. És miközben beszélt és nevetett, egy tálra tette a kezét, és elkezdett valami jót főzni nekünk. Tehát a receptekkel. Elmondta nekünk a receptet, mint egy vers - nézze, most is ismerem: 11 evőkanál liszt, amelyhez 7 tejet, 3 olajat és 1 tojást adnak. Megtanította, hogyan jegyezzük meg a mennyiségeket: 11 (liszt) = 7 (tej) + 3 (olaj) + 1 (tojás). Mindkettőnket arra késztette, hogy a tésztát gyúrjuk és kenjük, vágjuk és megsütjük. Jól megfogott minket!
A receptek pirosak és egyszerűek, levegősek és ropogósak voltak.
A ma említett mennyiségeket grammra változtattam (bár még mindig használom a mérőkanalat).
Megállapítottam, hogy a levesembe 11 ml (tej vagy olaj) és 22 g liszt fér el (ha a kanál több szóval van tele, de még hegyével sem).
A "költészetben" megjelölt rész a következőket jelentené:
- 240g liszt
- 80ml tej
- 35ml olaj
- 1 vagy
- egy kis só
Nem hiszem, hogy valaha is vágtam volna csak egy adag alapanyagból. Körülbelül 5 darab jön ki. Tehát alább megadtam a dupla adag mennyiségeit. A képeken látható, hogy én csináltam a hármas verziót (mert egy szabadtéri buliba mentem, ahol többen voltak). Az alábbi mennyiségekből 10 nagy vagy 20 kisebb receptet kap.