Receptek szénhidrát nélkül → Vegetáriánus és alacsony szénhidráttartalmú!
Ön vegetáriánus és szeretne kipróbálni alacsony szénhidráttartalmú étrendet? Itt megtalálja az összes információt és a vegetáriánus alacsony szénhidráttartalmú recepteket.
Alacsony szénhidráttartalom esetén kevesebb szénhidrátot fogyasztanak, de több fehérjét és zsírt. Vannak, akik esküsznek erre a diétára, mert segít megolvadni a bosszantó csípőaranyban. De: Elvileg nem szabad szénhidrát nélkül. Bizonyos időtartamra korlátozva, de mindenképpen segíthet egy kicsit az anyagcsere fellendítésében. A vegetáriánusok számára az alacsony szénhidráttartalmú étrend eleinte nem könnyű, mivel a legtöbb esetben nagyon „hal- és húsnehéz”. De megteheti anélkül is: Itt finom, változatos, vegetáriánus, alacsony szénhidráttartalmú recepteket talál - reggelitől vacsoráig.
Alacsony szénhidráttartalmú recept - vegetáriánus:
- Hogyan működik az alacsony szénhidráttartalmú étrend?
- Alacsony szénhidráttartalom: Előnyök és hátrányok
- Reggeli: zöldséges muffin
- Ebéd: karfiol rizottó
- Snack: vegán bogyós turmix
- Vacsora: Színes szuperétel saláta
- Következtetés
Hogyan működik az alacsony szénhidráttartalmú étrend?
Aki alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyaszt - amint a neve is mutatja - alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytat. Szinte lehetetlen teljes egészében nélkülözni a szénhidrátokat, mert szinte minden étel többé-kevésbé magas koncentrációban tartalmaz szénhidrátot. Nagyon különböző formákban fordulnak elő. Mindegyikben azonban van egy közös vonás: testünk átalakítja a szénhidrátokat glükózzá és energiát biztosít számunkra. Ha csökkentjük a szénhidrátbevitelt, akkor a szükséges energiát fokozatosan kell megszerezni a felesleges zsírtartalékokból. Ezt az állapotot nevezzük Ketózis. Ennek elérése érdekében az alacsony szénhidráttartalmú étrendben naponta csak néhány szénhidrát engedélyezett. Ha ki akarja próbálni a táplálkozás ezen formáját, akkor a napi 50 és 100 gramm szénhidrát közötti tartomány jó iránymutatás a tájékozódáshoz. Ez idő alatt szinte kizárólag egészséges zsírokat (pl. Diófélék vagy avokádó) és fehérjét (tejtermékek és tofu) fogyaszt.
Mi is valójában a szénhidrát?
A szénhidrátok a legfontosabb energiaforrásaink, és cukormolekulákból állnak. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a szénhidrátoknak mindig édes, még keményítőtartalmú ételek ízét kell kóstolniuk, például kenyér, rizs, tészta vagy gabonafélék rengeteg szénhidrátot tartalmaznak. Különbséget tesznek egyszerű és összetett szénhidrátok. Az előbbiek közé tartozik például az asztali cukor, a gyümölcscukor, valamint a maláta és a tejcukor. Egyrészt ezeket az édességek tartalmazzák, és általában csak energiát szolgáltatnak. Az inzulinszint emelkedik, de ugyanolyan gyorsan csökken. Az eredmény: vágyakozás. A komplex szénhidrátok közé tartozik például a zabpehely, hüvelyesek, burgonya és teljes kiőrlésű termékek. A szervezet sokkal lassabban dolgozza fel őket, mert először le kell bontaniuk őket, mielőtt felszívódnának a vérbe. A komplex szénhidrátok tehát egyértelműen "jobb" energiaforrások, mivel általában sok vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaznak. A „hizlaló élelmiszerek” hírneve ellenére a szénhidrátok nem rosszak, kiegyensúlyozott, vegetáriánus étrend részét képezik.
Alacsony szénhidráttartalom: előnyök és hátrányok
Azt mondják, hogy alacsony szénhidráttartalmú étrend fogyasztása kevésbé éhesnek érzi magát, és kevesebbet eszik. Tehát a nagy előny nyilvánvaló: lefogy. De ez valóban igaz? Közelebbről megvizsgáltuk az előnyöket és hátrányokat.
| előnyöket | hátrány |
| Fogyni éhezés nélkül | Túl sok állati zsír |
| Kevesebb vágy | Rossz hangulat és jo-jo hatás (ha a szabályok túl szigorúak) |
| Nagyobb tudatosság a táplálkozással és az ételekkel kapcsolatban | Túl savasság |
| Állítólag csökkenti a vérnyomást | Rossz lehelet a zsírvesztéstől |
| Nincs kalóriaszámlálás | Lehetséges: kimerültség és fáradtság |
| A hasi zsír csökkentése | Egyoldalú táplálkozás (hiány) |
| Segít anyagcserezavarokban | A vesekárosodás veszélye |
Reggeli: zöldséges muffin
Hozzávalók 4 fő részére:
- 8 tojás
- 1 cukkini
- 250 g gomba
- 1 pirospaprika
- 4 újhagyma
- 4 evőkanál nehéz tejszín
- 120 g Gouda
- némi szerecsendió, só, bors
Így működik:
- Melegítse fel a sütőt 200 fokra (konvekció).
- Mossa meg, szárítsa meg és vágja apróra a zöldségeket.
- Mossa meg az újhagymát és vágja apró karikákra.
- A tojásokat habosra keverjük a tejszínnel, és szerecsendióval, sóval és borssal ízesítjük.
- A zöldségeket habosra keverjük a tojásos keverékkel, és kiöntött muffin csészékbe töltjük.
- Lereszeljük a goudát és megszórjuk a muffinokat.
- Ezután 20 percig sütjük az egészet, és langyosan vagy lehűtve élvezzük.
Ebéd: karfiol rizottó
Hozzávalók 4 fő részére:
- 1 nagy karfiol
- 2 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 400 ml zöldség alaplé
- 0,2 g sáfrány
- 100 ml tejet
- 70 g reszelt parmezán sajt
- Só, bors, metélõhagyma
- 1 evőkanál vaj
Így működik
- Mossuk meg a karfiolt, különítsük el a szárától és vágjuk darabokra. Ezután reszelje le a darabokat.
- A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
- Felforrósítjuk az olívaolajat, és megdinszteljük benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a karfiolmálnát és kicsit megpirítjuk.
- Keverje hozzá a sáfrányt a zöldségalaplához, majd adja hozzá az egészet a karfiolhoz.
- Forraljuk fel és főzzük további nyolc percig.
- A snidlinget megmossuk és apróra vágjuk. Adja hozzá a snidlinget és a tejet a rizottóhoz, és lassú tűzön párolja.
- Ezután keverje hozzá a vajat és a parmezán sajtot, majd sóval és borssal ízesítse.
Snack: vegán bogyós turmix
Hozzávalók 4 fő részére:
- 600 ml szójatej
- 400 g szójajoghurt
- 500 g bogyó (áfonya, málna, eper vagy ribizli - az évszaktól függően)
- 4 teáskanál juharszirup
Így működik:
- Tegye az összes hozzávalót a turmixgépbe.
- Pürésítsen mindent finoman, magas szinten, majd poharakba öntve élvezze.
Vacsora: Színes szuperétel saláta
Hozzávalók 4 fő részére:
- 1 gránátalma
- 250 g friss spenótlevél
- 400 g sárgarépa
- 2 érett avokádó
- 1 csokor bazsalikom
- 100 g vegyes mag és dió
- 1 csokor bazsalikom
- 6 evőkanál olaj
- 1 citrom
- 1 evőkanál barna nádcukor
- Só bors
Így működik:
- Mossa és szárítsa meg a spenótot. Ezután tegye egy tálba.
- A gránátalma negyedét, távolítsa el a köveket. Tisztítsa meg, hámozza meg és vékonyan szeletelje fel a sárgarépát.
- Felezd meg az avokádót, távolítsd el a követ. Ezután óvatosan távolítsa el a pépet a bőrről.
- Az avokádó felét hosszában felezzük és szeletekre vágjuk.
- Mossa le és pengesse meg a bazsalikomot.
- Az öntethez nyomja össze a citromot, majd keverje össze a levét cukorral, sóval és borssal. Adja hozzá az olajat.
- Kombinálja az összes elkészített saláta hozzávalót, és hajtsa be az öntetet.
- A salátára szórjuk a magokat és a gabonakeveréket, valamint a gránátalma magokat.
Kis kiegészítés: Az avokádó nagyon ízletes, de ökológiai szempontból mindenképpen vitatható gyümölcs. Itt további információkat talál a vízfogyasztásról és az avokádó ökológiai egyensúlyáról.