Receptleveles saláta diós öntettel, barbár kacsa mellével - ételvilágok - főzési receptek
A Szerelmesek Napja kulináris árnyékot vet a DEUTSCHLAND-ra is: Legyen biztonságban február 14-én Erik Brack séf 5 fogásos Valentin menüjével, mert a szeretet gyomron megy keresztül, mint tudjuk. Az első fogással kezdődik: leveles saláta diós öntettel, Barbarie kacsamellel.
A recept összetevői: saláta diós öntettel Barbarie kacsamellel (2 fő)
Saláta, barbár kacsamell elkészítése
A salátát jól megmossuk, ugyanolyan lecsepegtetjük és visszatesszük a hűtőbe. Hámozzuk meg a kacsamellet és vágjuk a bőrt finom kockákra, egy serpenyőben aranyszínűre sütjük, fűszerezzük és félretesszük.
Vágja a mell húsát középen hosszanti vágással, de ne vágja át! Helyezze a húst két lap és tányér közé, fűszerezze, tetejére blansírozott spenótot helyezzen, és szorosan feltekerje. Csavarja be az élelmiszer-fóliába, és csomózza össze a film végeit.
Tegye a roládot 90 ° C-os gőzzel a sütőbe hét percre, majd azonnal lehűtse és lehűtse. Vegye le a hideg roládot a fóliáról, és szárítsa meg, forgassa lisztbe, húzza át a tojássárgáján, és kenyerezze bele a szezámmagot. Egy serpenyőben óvatosan aranysárgára sütjük.
Vágjon finom kockákat a kenyérszeletből kéreg nélkül, és kevés olajon pirítsa meg, és tegye konyhapapírra, hogy kifolyjon. Só.
Az öntet előkészítése
Szolgáló
Pácold a salátát a diós öntetben, és tedd egy csokorba a tányér közepére. Süssük meg a diót, pácoljuk mézzel, és tegyük egy háromszögbe a báránysaláta köré, helyezzük a fríz salátát és a negyedelt cseresznye paradicsomot a résekbe, csorgassuk meg a maradék öntettel és díszítsük a gyógynövényekkel.
Vágja a kacsamell roládot (lehetőleg langyosan) hat egyenlő részre, és dekoratív módon elrendezze a tányéron. Végül adja hozzá a salátához a kacsamell héjának meleg kockáit és a kenyérkockákat.