Red Gr; tze sütemény recept agar-agar agartinnal a tálca krém túrókrémből
Gyümölcsös, piros gyümölcs zselés torta krémmel és kvark töltelékkel
Sütési idő: kb. 45 perc
Kalória darabonként vörös darált süteményenként kb. 475 kal 20 darabra
Ez a gyümölcsös piros gyümölcszselés torta egy vékony, ropogós omlós tészta rétegből és egy bolyhos piskótalapból áll. A vörös őrlemény süteményt tejszín és kvark keverékkel töltik meg, és vörös darával borítják.
Piros gyümölcs zselés sütemény: az összetevők
- A vékony omlós tésztaalap esetében:
- 300 g liszt, 405. típus
- 1 teáskanál sütőpor
- 125 g cukrot
- csipet só
- 1 tojás
- 150 g hideg vaj
- A kekszalaphoz:
- 3 tojás
- 125 g cukrot
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 evőkanál forró víz
- csipet só
- 175 g 405 típusú liszt
- 2 teáskanál sütőpor
- A kvark töltelékhez:
- 250 g teljes tej
- 12 liter zselatinnak megfelelő liter agar-agar 1 liter folyadékhoz
- 200 g hideg tejszínhab
- 1 kg kvark 20% zsírtartalom
- 500 g natúr joghurt
- Fél citrom leve
- Kezeletlen citrom reszelt héja
- 250 gramm cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- A vörös gyümölcs öntetéhez:
- 3 evőkanál/50 g kukoricakeményítő, pl. Mondamin
- 3 evőkanál hideg víz
- 1500 g piros gyümölcszselé
- 75 g cukor
Piros zselés sütemény sütése:
A vörös dara süteményhez először előkészíti a vékony omlós tészta alapot. Ehhez keverje össze a lisztet, 1 teáskanál sütőport, 125 g cukrot és sót a munkafelületen. Adjunk hozzá egy tojást és a kockákra vágott hideg vajat, és gyúrjuk omlós tésztává a kezünkkel. Az omlós tésztát a lehető legrövidebb idő alatt gyúrja össze. Ezután tegye az omlós tésztát hűtőbe körülbelül fél órára.
A kekszalaphoz három tojást, 125 g cukrot, vaníliás cukrot, forró vizet és sót verjünk fel a konyhai robotgépben vagy kézi keverővel (habverővel) 7 percig habosra. Keverjen össze egy külön tálban 175 g lisztet és 2 teáskanál sütőport. Szitálja a lisztet a tojáskeverékre, és óvatosan hajtsa bele a lisztet. Helyezze a kekszkeveréket sütőpapírral bélelt tepsire, és óvatosan simán terítse el. Süsse a kekszalapot előmelegített sütőben 175 fokos konvekcióval vagy 190 fok alsó/felső hőfokon kb. 35 percig.
Húzza ki az omlós tésztát egy kis liszttel, amely akkora, mint a tepsi. Ezután csúsztassa a sütőpapírt az omlós tészta alá, és emelje fel a tésztát a sütőpapírral a tepsire. Az omlós tésztát előmelegített sütőben 175 fokos keringő levegőn vagy 190 fokos felső/alsó hőfokon kb. 10 percig sütjük, amíg a széle barnulni nem kezd. Vigyázzon, a vékony alap a sütési idő végén gyorsan túl sötét lesz.
Csúsztassa a sütőpapírról a meleg, puha omlós tésztalapot a tepsire. Kenje meg a vörös gyümölcskocsonya egy részét az omlós tésztán. Helyezze a piskótát az omlós tészta tetejére, és zárja a vörös dara tortát tortakerettel. Lehet, hogy egy húrt kell kötnie a torta kerete köré, hogy a torta kerete szorosan a vörös zselés sütemény körül legyen.
A kvarkos töltelékkel ellátott vörösdara süteményhez forraljuk a tejet az agar-agarral együtt 2 percig, amíg pezsgés nem lesz. Ezután öntse a tejet egy hideg serpenyőbe, és hagyja egy kicsit kihűlni. A jól kihűlt tejszínhabot keményre verjük. Keverje össze egy tálban a kvarkot, a joghurtot, a citromot, a citromhéjat, a 250 g cukrot és a vaníliás cukrot. Keverjen néhány evőkanál kvark tölteléket a kissé kihűlt tejbe, majd keverje a tejet és a kvark keveréket a maradék kvark töltelékbe. Amikor a kvark tölteléke elkezd gélesedni, keverje hozzá a tejszínhabot. Tegye a kvark keveréket a piskóta alapjára, és simítsa ki. Hűtsük a vörös őrleményt, amíg a kvark keverék meg nem szilárdul.
A piros gyümölcs öntethez a kukoricakeményítőt keverje össze 3 evőkanál hideg vízzel. A kukoricakeményítőt a vörös darával és 75 g cukorral egy lábosban felmelegítjük, majd egyszer felforraljuk. Óvatosan keverje meg a vörös őrleményt, hogy a dara ne égjen. Fontos, hogy felforraljuk, hogy a dara kihűlés után megszilárduljon. Ezután hagyja a vörös zselét kissé kihűlni, és kenje meg a vörös zselés tortán. Amikor a darák kihűltek, késsel távolítsuk el a torta keretet a vörös darából.
Jó szórakozást sütni!
Piros zselés sütemény recept képpel PDF formátumban nyomtatás
Itt finomabb gyümölcstorta recepteket talál: