Regio Challenge 2020 Kisgazda Egyesület ›
Egyél, ami a sarkon terem, és fedezze fel a különféle regionális termékeket!
Egyél és igyál 7 napig, mindezt egy kerékpáros túra távolságán (30 km) belül értük el
Vegyen részt és inspirálja környezetét a fenntartható és regionális fogyasztás érdekében
Regio Challenge
A Regio Challenge ötlete egyszerű: egy héten keresztül csak enni és inni lehet a kerékpáros túra (30 km) távolságát. A svájci akcióhéttel a kistermelők szövetsége felhívja a figyelmet a fenntartható, regionális és szezonális fogyasztásra. Az idei Regio Challenge 2020 szeptember 14. és 20. között zajlik.
Akik részt vesznek a kihívásban, megtudják: A hét kihívás! Ennek ellenére: Nem a nélkülözésről, hanem az élvezetes, egészséges és kreatív táplálkozásról van szó. Biztosan új recepteket és új perspektívákat fedezünk fel arról, mi nő körülöttünk ... vagy nem növekszik. Vegyen részt az akcióhéten, és fedezze fel régiója kulináris sokszínűségét!
Részt venni
A játékszabályok: Egyél és igyál egy hétig, amelyet egy kerékpáros túra (kb. 30 km) távolságon belül hoztak létre.
Három joker: Három olyan összetevő használható külön-külön, amelyek továbbra is összekapcsolnak minket a világgal: például a kávé és a cukor, vagy a curry és a csokoládé stb.
Egyedül vagy csapatban: Részt vehet egyedül, vagy részt vehet a kihívásban másokkal együtt. Inspirálja a körülötted lévőket, és tegye közzé fotóit az ételekről a # regiochallenge2020 alatt a közösségi médiában. Jelöljön ki három embert, hogy vegyenek részt a kihívásban.
Rövid kihívás: Ha kevés ideje van vásárolni és főzni, akkor csak egy napon vehet részt - a többi szabály ugyanaz.
Regionálisan étkezni
A Regio Challenge 2020 során a vendéglátás is szorosabban bekapcsolódott. Mert otthonon kívül fogyasztva általában még kevésbé ellenőrizhetjük és átláthatóbbak vagyunk abban, hogy honnan származnak az ételek és italok összetevői.
Ez konkrétan azt jelenti: A résztvevő éttermek Regio Challenge ételt kínálnak szeptember 14. és 20. között, vagy egyes napokon, amelyek megfelelnek a játékszabályoknak (minden hozzávaló kivételével 3 joker 30 km-es körzetben).
Ingyenes bank (Wyler)
Regio Challenge étel délben, szeptember 14. és 18. között
Távolság Werkhof (Liebefeld)
Több Regio Challenge étel délben, szeptember 15. és 18. között
Főszakácsom (Köniz)
Regio Challenge étel szeptember 14. és 18. között délben, valamint Regio Challenge külön menü kedden, szerdán, pénteken (délben).
Petit Couteau (Monbijou)
Regio Challenge étel szeptember 16-án és 17-én (délben)
Váróterem (Lorraine)
Regio Challenge étel ebédidőben és este szeptember 15-19 között (csak ebéd keddtől péntekig)
Étterem a kastélyhoz (Köniz)
Regio Challenge étel este 15. és 19. között
Zürich
Babette-nél (Wiedikon)
4 fogásos „Regio Challenge” menü szeptember 15-én, 16-án, 17-én és 19-én (esténként)
Kék kacsa étterem (Seefeld)
Regio Challenge 3 fogásos menü, meglepetések a pohárban is
A nap salátája ebédidőben és este szeptember 14. és 19. között (csak ebéd hétfőtől péntekig)
Gazdaság Franzban (Wiedikon)
Több Regio Challenge étel este szeptember 15. és 19. között
Hardhof étterem (Albisriederplatz)
Info következik
Bistro Karl der Grosse (óváros)
Regio Challenge étel salátával/levessel szeptember 14. és 18. között délben
Gabona siló (Seefeld)
Regio Challenge étel szeptember 14. és 20. között (déltől 18 óráig)
Tüfi étterem (Seefeld)
Regio Challenge étel szeptember 7. és 12. között (ebéd és este)
Lucerna
Quai 4 étterem (Tribschen)
Regio Challenge menü este szeptember 15. és 18. között
Café Sowieso (a gleccserkert közelében)
Regio Challenge étel délben, szeptember 14. és 18. között
Boot's Hop koszorú (Zürichstrasse)
Regio Challenge menü 15. keddtől szeptember végéig
Üvegház (Tribschen)
Regio Challenge menü ebédidőben, szeptember 15-én és 16-án
Étterem a műhelybe (Hirschmatt)
Az ebédmenü (beleértve a salátát és a kis desszertet) és a Regio Challenge esti menü megváltoztatása aperitifből és maximum 5 fogásból szeptember 14. és 19. között
Basel
Az arany hordóhoz (Kleinbasel)
3- vagy 4 fogásos „Regio Challenge” menü 15.-19. Szeptember (este)
Szívélyesen (Liestal)
Regio Challenge étel a büféebédben szeptember 14. és 19. között
A labor (Spitalstrasse)
Regio Challenge étel este 15. és 17. között
Francia ajkú Svájc
O’Centre du gût by lauraworld (Lausanne VD)
Regio Challenge menü szeptember 15-18-ig (10: 00-18: 00)
Le Pont de Brent étterem (Montreux VD)
Több Regio Challenge étel szeptember 15-19-ig (ebéd és este)
Le Seize Bio étterem (Martigny VS)
Regio Challenge étel délben, szeptember 14. és 18. között
"La Table de l'Atelier egyszerű ízek" (Le Bouverert VS)
Regio Challenge menü szeptember 18-án és 19-én este és Regio Challenge villásreggeli szeptember 20-án
Mezőgazdasági termelő-fogyasztó gyorskeresés
Az idei Regio Challenge során a kistermelői szövetség először szervez gazdálkodók és fogyasztók körében randevút az OGG Bern-lel. Ismerje meg Bern környékén a gazdákat, vagy tanyaként találjon új vásárlókat a városban! Beleértve a regionális aperitifet.
Idő: 2020. szeptember 15, kedd, 18.30 - 20.30
Hely: PROGR, Waisenhausplatz 30, 3011 Bern
A regisztráció kötelező, a résztvevők száma korlátozott!
Partneresemények
Itt további eseményeket talál a fenntartható táplálkozás témakörében, amelyekre a Regio Challenge során kerül sor.
Kulinata
A fenntartható táplálkozás fesztiválja több mint 50 rendezvénnyel Bernben és környékén. A csúcspont a szeptember 12-én, szombaton zajló Kulinata nyitóbuli és a napi „Kulinata ebéd” a Waisenhausplatz-on.
Idő: 2020. szeptember 12-18
Hely: Bernben és környékén
Élvezet hete
A „svájci ínyenc hét” idén ünnepli 20. születésnapját. Több száz esemény és tevékenység várja Önt Svájcban. Idén különös hangsúlyt kap az élelmiszer-pazarlás.
Idő: 2020. szeptember 17–27
Hely: egész Svájc
FoodTalk: Fenntartható élelmiszer-fogyasztás
A Crowd Container, a Slow Food Zurich, a KernGrün és a Zürichi Nutrition Forum szervezésében megrendezett FoodTalk-on kiválasztott szakértők válaszolnak a fenntartható vásárlással kapcsolatos minden kérdésre.
Idő: 2020. szeptember 14., hétfő, 19 óra.
Hely: Bistro Karl der Grosse Zürichben
"CLEVER" kiállítás
A Biovision „CLEVER - játékosan intelligens vásárlás” turné kiállítása 2011 óta jár be különféle svájci városokban, és jelenleg Churban áll meg. Egy interaktív vásárlási túra hasznos vásárlási tippeket tartalmaz.
Idő: 2020. augusztus 13. és szeptember 30. között
Hely: Rheinstrasse 86, 7000 Chur
háttér
A Regio Challenge-et Németországban hozták létre, és szorosan kapcsolódik az élelmiszer-szuverenitás iránti igényhez (lásd: www.regio-challenge.de). A Kisgazdák Szövetsége 2019 szeptemberében hozta először Svájcba az akció hetét. Mivel a koncepciót nagyon jól fogadták, a Regio Challenge idén is megrendezésre kerül.
Különösen a koronai válság idején sok fogyasztó fedezte fel újra a környékbeli helyi termelők és vállalkozások értékét. A Regio Challenge lehetőséget nyújt arra, hogy tovább mélyítse a fogyasztók közötti szorosságot, amely ebben az időszakban kialakult!
Regionális = fenntarthatóbb?
Az vagy, amit megeszel. Mint minden tevékenységünk, ételeink is hatással vannak a környezetünkre - és jelentősre is! A svájci fogyasztásból eredő környezetszennyezés 28% -át étrend okozza. Ökológiai egyensúlyát elsősorban a termékek (növényi vagy állati), a szállítás (repülőgéppel vagy anélkül) és a mezőgazdasági termelési módszerek választása határozza meg (forrás: 2017, KVU CCE CCA).
Az NRP 69 nemzeti kutatási program elindított egy táplálkozási szimulátort, amely bemutatja a különböző étkezési szokások környezetre, költségvetésre, társadalomra és egészségre gyakorolt hatását. A különféle címkék útmutatást nyújtanak a termelés egységes fenntarthatósági és állatjóléti kritériumaival kapcsolatban (Bio-Bud, Demeter, IP Suisse stb.), Illetve a termékek eredetével és a regionális hozzáadott értékkel (regio.garantie). Az organikus címkékről szóló FiBL információs lap és a Pusch Alapítvány Labelinfo.ch honlapja gyakorlati áttekintést nyújt.
Tudjon meg többet a fenntartható táplálkozásról a Vendég bejegyzések. Ezek a Regio Challenge 2019-ből származnak, de még mindig érvényesek:
Helyes kérdések feltevése
Minél regionálisabban kapjuk meg ételeinket, annál nagyobb az esély arra, hogy megértsük élelmiszereink előállítását, szállítását, feldolgozását és tisztában legyünk az érintettekkel! Például megkérdezhetjük a környékbeli gazdát vagy kertészt, hogyan műveli, és mi magunk is betekintést nyerhetünk abba, amikor ellátogatunk a gazdaságba.
- Aki megeszi az ételemet?
- Mennyit keresnek ezek az emberek?
- Kié a föld, ahol a zöldségeimet termesztik?
- Milyen magból nőtt ki? Van rá szabadalom?
- Mennyi kémia van?
- Meddig utazott az ételem? Ki szállítja?
- Ki dolgozza fel és főzi? Ki csomagolja? Ki tárolja?
- Mennyi szenvedés és mennyi öröm van?
Ha megnézem, mit eszek naponta, és felteszem magamnak a fenti kérdéseket, tetszik-e nekem a válasz? Még válaszolhatok is ezekre a kérdésekre?
Jelenlegi, rendkívül összetett, globális élelmiszer-rendszerünk, amelynek számtalan állomása van a tereptől a tányérig, nem kezelhető és nagyrészt átlátszatlan. Feldolgozott termékek esetében néha nem is kötelező megadni az alapanyagok eredetét.
Másrészt idilli gazdaságokkal mutatunk be reklámban vagy termékcsomagoláson. Az élelmiszeripari marketing megkönnyíti számunkra ezt, ha akarjuk. Segít elfordulni, elnyomni és élvezni a bőséget.
Minél többet vizsgálunk, annál világosabbá válik: A globális táplálékrendszer nagy összetettsége és az étkezés sok állomása miatt elveszítjük a kapcsolatot azzal, amit a szánkba adunk. Nem tudjuk megérteni, hogyan állítják elő. (Forrás: Regio Challenge Germany: Miért pont az egész? A jóllakottak felkelése)
Ételünk valós ára
Az élelmiszertermelés szennyezi a talajt, a vizet, a levegőt és a környezetet. Ennek a környezeti kárnak a nyomon követési költségei ma nem tükröződnek a termék árában, hanem azokat a lakosságnak vagy a jövő generációinak kell viselniük. A valódi költségek gondolata ezen változtatni akar, és az összes költséget azokhoz a termékekhez kell rendelni, amelyeket közvetlenül vagy közvetve okoznak. Így az energiaigényes termelésből származó vagy hosszú szállítási útvonalú élelmiszerek lényegesen drágábbak lennének, míg a szezonálisan és ökológiailag előállított élelmiszerek csak kevés további költséget okoznak. A biotermékek olcsóbbak lennének a hagyományos módon előállított élelmiszerekhez képest. Étrendjével és vásárlási döntéseivel a fogyasztók hozzájárulnak a fenntartható mezőgazdasághoz. Ugyanakkor a politikusok kötelesek jóváírni a szennyezőket környezeti károkkal, vagy követelni a valós költségeket. A politikusok ösztönzőkkel és különösen ösztönzőkkel (például a peszticidekre kivetett adókkal) támogathatják a fenntartható és éghajlatbarát mezőgazdaságot.
Felix Schläpfer, Vision Agriculture vendégszereplése: "Ételünk valós költségei"
Együttműködés és közvetlen utak
Hogyan teremtheti a mezőgazdaság megértését, a termelés, a feldolgozás és a szállítás átláthatóságát? Hogyan adhatja vissza a hozzáadott értéket a gazdák kezébe? A fogyasztók közvetlen bevonásával, a mezőgazdasági boltban vagy a terepen végzett munkák során.
Tina Siegenthaler, a Szolidaritás Mezőgazdasági Együttműködési Központjának vendégszereplése: "Szolidáris mezőgazdaság: mi ez?"
Elég mindenkinek
Minden vásárlás során a fogyasztók befolyásolják az emberek munka- és termelési körülményeit a déli világon. Ma Svájc az ebben az országban fogyasztott összes élelmiszer felét importálja. Ha a fogyasztók hajlandóak méltányos árakat fizetni a fenntarthatóan előállított élelmiszerekért, ez nemcsak a környezetnek, hanem a svájci és a világ minden táján élő gazdálkodó családoknak is segít.
Az ENSZ fenntartható fejlődési céljaival (SDG) Svájc elkötelezte magát a fenntartható fogyasztás és a termelés mellett az egész világon. Nemcsak a regionális ételeket kell a lehető legkörnyezetbarátabban és tisztességesebben előállítani, hanem az importált ételeket is. A fogyasztók feladata annak biztosítása, hogy a tisztességesen forgalmazott élelmiszerek aránya végül növekedjen.
Vendég hozzájárulás Christine Badertscher, Swissaid: "Tisztességes kereskedelem a szabad kereskedelem helyett: A fenntartható élelmiszereknek megvan az ára "
Ételpazarlás
A Svájcban előállított élelmiszerek körülbelül harmada nem a tányérra kerül, hanem a kukába. Minden feldolgozási szakaszban rendezik és ártalmatlanítják. A tanyán kezdődik; csak a tökéletes alakú sárgarépa és a hibátlan alma értékesíthető. A feldolgozó és kereskedő vállalatok melléktermékeket ártalmatlanítanak, vagy túl nagy mennyiségeket állítanak elő. A polcon a lejárati idő korlátozza az élettartamot. Az élelmiszer-pazarlás fele azonban háztartásokban és éttermekben történik. A nem megfelelő vásárlási döntések, a rossz tárolás és a túl nagy adagok miatt az élelmiszer eltűnik a fogyasztói hulladékban. Az eldobott élelmiszer erőforrásokat pazarol és pénzbe kerül.
Miriam Siegenthaler, OGG Bern vendégszereplése: "Kevesebb élelmiszer-pazarlás, kevesebb környezeti szennyezés"
Éghajlat és táplálkozás
A gazdák a természetben és a természettel dolgoznak, ezért közvetlenül érzik a klímaváltozás hatásait. Ugyanakkor nagy hatással vannak az éghajlatra, mivel a mezőgazdaság az egyik legnagyobb mértékben hozzájárul az éghajlatváltozáshoz.
Az új éghajlati viszonyokhoz való mielőbbi alkalmazkodás kihívása mellett a gazdálkodóknak sürgősen csökkenteniük kell az üvegházhatást okozó kibocsátásokat a termelésben. Ezt különböző helyszíneken kell megtenni, például gyengéd és humuszképző talajművelés, kérődzők gyepes táplálása, szezonális termelés, a peszticidek használatának csökkentése, a szállítás és az élelmiszer-pazarlás minimalizálása.
Dora Fuhrer, a Kisgazdák Szövetségének közreműködése: - Hogyan befolyásolja ételeink az éghajlatot?
Étrendünk befolyásolja a biodiverzitást
Ételválasztásunk befolyásolja a biodiverzitást. Példát mutathatunk azáltal, hogy ökológiai gazdaságokból származó termékeket választunk, és korlátozzuk húsfogyasztásunkat.
Pascal König, a Birdlife vendégszereplése: "Biológiai sokféleség Svájc kulturális földjén"
Sokféleség az egyszerűség helyett
