Regionális különlegességek, kézi készítésű friss alapanyagokból a Werdenfelser Land-től -
Regionális különlegességek, friss alapanyagokból, kézi készítésű Werdenfelser Land Mary's MarmeLadentől, Udo Schönthaler, Dekan-Karl-Platz 21, 82481 Mittenwald Tel .: 0 88 23/93 68 97, E-mail: [email protected] Internet: www.marysmarmeladen.de névleges díj 1.00 EUR
Pitypang Legidőigényesebb termékeink. Csak olyan virágokat használunk, amelyeket dél körül kézzel szedtek. Minden egyes virágfejet feltörnek, hogy eltávolítsák a keserű, zöld virágalapot. Egy kilogramm virághoz négy órára van szükségünk a zselé, a szirup és a likőr alapanyagának elkészítéséhez. Csak az így kapott sárga szirmok adják a finom, mézre emlékeztető ízt. A pitypang virágai magas C-vitamin- és vas-tartalmukkal, az átlag feletti kálium- és kalciumtartalommal, valamint egyéb ásványi anyagok és nyomelemek tartalmával a természet értékes, ízletes és gazdagító étrend-kiegészítőit képviselik. egy jó virágméz. Bükk levelek készítésére használjuk: zselé, szirup és likőr. A fiatal, még szőrös bükk levelek hatóanyagokat tartalmaznak, amelyek megnyugtatják a gyomrot és elősegítik az emésztést. Likőrünknél a keserű anyagok diszkréten a háttérben állnak, és a finom íz dominál. Gazdag étkezés után biztosítja a jólétet. Finom íze a desszerteknek is különleges érzetet kölcsönöz. Készítjük: likőr
Bodza Virág Ha megfázik vagy lázas, ihat a bodzavirág szirupot, majd lefeküdhet izzadni. Az idős virágok alkalmasak az immunrendszer erősítésére is. A vizelethajtó és vértisztító hatás miatt a bodzavirág szirup olyan betegségek esetén is hasznos, mint pl. Alkalmas reuma és bőrszennyeződések ellen. A bodza virág méregtelenítő tulajdonságai támogatják a fogyókúrákat. Gyógyszeres tulajdonságai: stimuláló, vértisztító, vérzéscsillapító, gyulladáscsökkentő, bőrpuhító, vizelethajtó, görcsoldó, gombaölő, köptető, izzító hatású. Alkalmazási területek: immunhiány, angina pectoris, arteriosclerosis, ízületi gyulladás, asztma, légúti betegségek, puffadás, hólyaghurut, hörghurut, megfázás, kimerültség, láz, köszvény, influenza, aranyér, torokfájás, vizelés, rekedtség, szénanátha, köhögés, fejfájás, gégegyulladás, csontbetegség, Májgyengeség, légcső hurut, gyomor-bél gyulladás, migrén, laktáció, fáradtság, arcüreggyulladás, idegesség, neuralgia, vese gyengeség, ödéma, csontritkulás, alvászavarok, fájdalom, orrfolyás, elhízás, székrekedés, fogfájás, cellulitisz. Készítünk: lekvár, zselé, szirup és likőr
Az áfonya gyógyhatása: antibakteriális, köptető, izzadtságkeltő, tonizáló, serkenti a légzést, a fertőző betegségek után tonik, ínygyulladás. A vitaminhiányos tünetek, például a tavaszi fáradtság vagy az íny vérzése, a borbolya gyümölcséből készült készítmények megfázás ellen is alkalmazhatók. Íz: savanyú, gyümölcsös, kissé fás tónusú, összehasonlíthatatlan, de jó! Gyógyító hatások: megfázás, fokozott C-vitamin-szükséglet, tavaszi fáradtság, immunrendszer erősítése, enyhén vízhajtó. A csipkebogyót a középkor óta népi gyógyszerként használják. Sok C-vitamint tartalmaznak, de más vitaminokat és hatóanyagokat is. Megakadályozzák a megfázást és a fertőző betegségeket. Enyhe hashajtó és vízhajtó hatásuk is van, ezért vese- és hólyagbetegségek gyógyítására is alkalmasak. 100 g friss csipkebogyó 400-5000 mg C-vitamint tartalmaz, így egy evőkanál fedezi a felnőtt napi szükségletét. Készítünk: lekvárt és ecetet
Hegyi idős gyógyító hatás: vértisztító, gyulladáscsökkentő, lázcsökkentő, izzadságkeltő. A nyers gyümölcs fogyasztása nem ajánlott. A sárga magvak méreganyagokat tartalmaznak. Korábban a nyers gyümölcsöket emetikumokként használták a népi gyógyászatban. Alkalmazási területek: láz, köhögés, skorbut, C-vitamin hiány. Íz: fanyar, gyümölcsös és enyhébb, mint a fekete bodza, ritkaság! Gyógyító hatások: köptető kocsonya: köptető, görcsoldó, hólyagproblémák, székrekedés, gyomorgyengeség, gyomorgörcs, köhögés, szívelégtelenség, megnagyobbodott prosztata. A kökény gyümölcsei színükkel apró szilvaira emlékeztetnek, de a fagy előtt nagyon fanyar és összehúzó ízűek a magas tannintartalom miatt. Itt segítenek a száj és a torok sérülésein. Készítünk: lekvár, zselé, szirup, ecet és likőr
Corneli cseresznye A corneli cseresznye (a sárga dogwood gyümölcse) a P-vitamin csoportba tartozó antocianinok vörös gyümölcs színét tartalmazza. Ez a P-vitamin fontos védő és javító tényező a nyálkahártya és az erek gyulladásában és sérülésében, például gyomorhurutban vagy visszérben. A corneli cseresznye tisztítja és erősíti az emésztőrendszert. Ezenkívül a cornel további kezelésként ajánlott a gyomorbántalmak esetén. Fogyasszon minden nap egy adag corneli meggyet, formától függetlenül, akár nyersen, akár főzve, lekvárként, püréként vagy zselésként. A corneli cseresznye megtisztítja és erősíti a gyengélkedő emésztőrendszert és elősegíti annak egészségét. Íz: üdítően savanykás, málnára és meggyre emlékeztet. Használjuk: lekvár, szirup, ecet, só és likőr Crabapple gyógyító hatásai: vértisztító, hasmenés, rekedtség, skorbut, székrekedés, vitaminhiány, köszvény, reuma, arteriosclerosis, elhízás, aranyér, ekcéma, idegesség, rekedtség. Az alma hatóanyagai serkentik az anyagcserét és tisztítják a vért. Az alma rendszeres fogyasztása segít a reuma, a köszvény, az arteriosclerosis és más anyagcsere-betegségek esetén. Íz: nagyon intenzív alma aroma, finom! Készítjük: kocsonya
Orbáncfű Manapság különösen ismert az orbáncfű hatása az enyhe és közepes depresszió ellen. Az orbáncfű számos egyéb gyógyhatását kissé elfelejtették. Fő felhasználási területei: Depresszió, idegesség, álmatlanság, epilepszia, fejfájás, migrén, hipochondria, szorongás, hólyaghurut, méhgörcsök, menstruációs görcsök, emésztési zavarok, gyomorbántalmak, égési sérülések, fekélyek, ekcéma, repedések, rovarcsípések, száraz bőr, hegfájdalom. Gyógyhatás: nyugtató, vérképző, gyulladáscsökkentő, vízhajtó, görcsoldó, köptető, fájdalomcsillapító. Íz: A kocsonya íze olyan, mint a friss csipkebogyó vagy a hibiszkusz tea, a világos birsalma tónusok, a szirup finom, feltűnő aromájú. Készítünk: zselét, teát, szirupot és vörös olajat. Quendel Quendel a konyhai kakukkfű vad testvére. Gyógyító hatások: antibakteriális, nyugtató, gyulladáscsökkentő, görcsoldó, köptető, izzadt. Alkalmazás: köhögés, szamárköhögés, megfázás, torokgyulladás, rekedtség, emésztési zavarok, gyomorégés, puffadás, gyomorproblémák, hasmenés, időszakos görcsök, menopauza tünetei, álmatlansága ellen. Elkészítjük: gyógynövényes só
Giersch A kertészek többsége idegesítő gyomnak tartja a talajt, amely annyira makacs, hogy nehéz megszabadulni tőle. Giersch nagyon népszerű a népi gyógyászatban a köszvény és a reuma kezelésében. Giersch elősegíti a húgyúti szerveket és serkenti az anyagcserét. Íz: zellerre, sárgarépára és petrezselyemre emlékeztet, ezért ideális abszolút univerzális gyógynövényként. Készítjük: Gyógynövény só Waldmeister Alkalmazási területek: fejfájás és migrén, idegesség és nyugtalanság ellen. Nem szabad azonban túladagolni, mert különben fejfájást válthat ki, pontosan azokat a tüneteket, amelyeket valójában állítólag ellensúlyoz. Vigyázat: A fatermékben található kumarin befolyásolja a véralvadást, így a vér jobban áramlik, de sebek esetén nem alvad. Ezt a fafaj minőségét figyelembe kell venni, és szükség esetén kerülni kell a fogyasztást. Készítünk: zselét, szirupot
Réti zsálya gyógyító tulajdonságai: antibakteriális, összehúzó, megfázás, torokfájás, köhögés, láz, emésztési zavarok, puffadás, hasmenés, gyenge idegek, menstruációs görcsök, hőhullámok, éjszakai izzadás, menopauzás tünetek, ínygyulladás. Íz: gyümölcsös friss, finom mézes aromákkal, nem szappanos! Gyógyító hatások: vízhajtó, fokozza az immunrendszert, májproblémák, epeúti problémák, emésztési problémák, puffadás, székrekedés, hasmenés ellen. Alkalmazás: keserű anyagainak és cserzőanyagainak köszönhetően a hegyi kőris hatékony az emésztőrendszer problémái, különösen az epeúti funkció ellen. A hegyi kőris emésztés szabályozására is használható, mivel mind a hasmenés, mind a székrekedés ellen segít. Készítjük: kocsonya
Az alábbiakban áttekintheti termékeinket, amelyek mindegyike gondosan kézműves az Ön számára (változhat). A félkövér dőlt betűvel ellátott elemek a regionális specialitásaink. Ehhez az összetevőket kézzel gyűjtjük a Garmisch-Partenkirchen kerületben. Gyümölcskenés 230 g/275 g-os pohárban Alpesi tejkaramellás kecsketejes karamell ABC (alma-körte-calvados) ananász ananász gyömbérrel alma fahéjjal sárgabarack Bourbon vanília Beerenauslese (eper/szeder/piros ribizli) meggy/áfonya/málna borbolya zselé hegyi bodza zselé 110 g üveg sörzselés körte (Williams Christ körte) Campari narancssárga zselés zselé (rétifű virág nélkül) eper eper chili eperrel bodzavirág eperrel rebarbarás eper mentafüggyel fahéjas sziklakörte ritkasággal 110 g üveg lucfenyő zselében vörös egres zselében (csipkebogyó zselé) Málna narancssárgával
Bodza zselé bodza (egész bogyós gyümölcsök) bodza zselé bodza zselé (narancslé alapú) rák alma zselé Coltsfoot zselé orbáncfű zselé cseresznye szilva kiwi kiwi kandírozott gyömbérrel cornel cseresznye sütőtök ananász sütőtök kókusztejjel gyermekláncfű zselé Miro őszibarack kókusztejjel pitypangos édesség zselé Narancslekvár limoncellóval angol vérnarancs (keserű) Őszibarack szóló Physalis (egres fok) Piña Colada (ananász kókuszlikőrrel) Birsalma zselé Rebarbara bourbon vaníliával Rebarbara gyömbérrel Rebarbara fahéjjal Rizling zselé Piros ribizli zselé fekete ribizli zselével Feketeribizli zselé Feketeribizli zselé Feketeribizli zselé Feketeribizli zselé Feketeribizli zselé Ribtopf Meggy
Egres vaníliával Rowanberry zselé (keserű!) Erdei eper ritkaság 110 g-os edényben Woodruff zselé Szőlőskert őszibarack Réti zsálya zselé Vad szeder (mag nélkül) Vad áfonya Vad áfonya Karácsonyi lekvár/téli lekvár (alma téli fűszerekkel) Szilva, szilva és mustár szósz kandírozott dióval éles izzó fűszerezve (chili) áfonya (zöldpaprika) Aprikosensenfsoße Feigensenfsoße szirupot 330 ml Bügelflasche valerian szirup luc Spitz szirup bodzaszörp Holunderblütensirup Holunderblütensirup (a narancslé bázis) Premium Holunderblütensirup (fehér bor bázis) Huflattichsirup gyömbérszirup orbáncfű szirup Kornelkirschsirup pitypang szirup Mädesüßsirup menta szirup rebarbara szirup Rotkleesirup Schlehensirup Cowslip szirup
Fekete ribizli szirup Galagonya szirup Woodruff szirup Ecet és olaj 250 ml-es üvegben, fokhagymás ecetben Bogyóecet (eper/szeder/piros ribizli, meggy/áfonya/málna) Körteecet a Williams Christ-től, Chili olaj (olívaolaj, extra szűz, 1. minőségi osztály) Olio Profumato (olívaolaj, extra szűz, 1. minőségi osztály) kakukkfűolaj 100 ml (olívaolaj, extra szűz, 1. minőségi osztály) citromolaj 100 ml (olívaolaj, extra szűz, 1. minőségi osztály) Shakelt (használatra kész salátaöntet) orbáncfű olaj 100 ml (masszázsolaj) Gyógynövénysók, gyógyteák, gombák, pesto Vad fokhagymás só Vad fokhagymapesto "bajor olívaolaj" természetes (barna vaj) "bajor olívaolaj" fokhagyma (barna vaj) "bajor olívaolaj" vanília (barna vaj ) "Bajor olívaolaj" chili (barna vaj) vízitorma esalz chilis só Gierschsalz arany szárú rókagomba, szárított cornel meggy só olíva só zöld olíva só fekete
Narancssárga citromsó Forró chili paszta Csokoládé só Quender só (vad kakukkfű) Középső erdei és réti tea (álmatlanság esetén) Vadon termő gyógynövény tea Roßmint (gyomornyugtató) Likőr 0,2 literes üveg borbolyalikörben Körte likőr (Williams Christ körte likőr) Szeder likőr bodza likőr Citromos zeller likőr Pitypang likőr Sloe likőr Vad eper likőr Tészta különlegességek Cantuccini mákos torta pohárban Diótorta pohárban Csokoládé torta pohárban Höhenflug Ideg étel Lélek vigasztaló