Rejtett szénhidrátok; Fit and Shape by Science

Áttekintés

A táplálkozás és a diéták számos formájának célja a fogyás vagy más jótékony hatások elérése a napi étrend kevesebb szénhidrátjának felhasználásával. Jól ismert példák az alacsony szénhidráttartalom vagy a ketogén étrend. A probléma: ezek a megközelítések csak akkor működnek, ha a szénhidrátok valóban csökkentek. Ami annyira természetesnek és logikusnak hangzik, a valóságban gyakran kihívást jelent. A szénhidrátok olyan termékekben és összetevőkben is el vannak rejtve, ahol először nem feltétlenül várná őket. Innen ered a „rejtett szénhidrát” kifejezés. Gyakran a ketogén étrend kapcsán esik. Azok, akik nem érik el személyes céljaikat (elég gyorsan), öntudatlanul túl sok szénhidrátot fogyaszthatnak, ezért nagyon alaposan meg kell nézniük, hová tudtak bekúszni. Az alábbiakban bemutatjuk a rejtett szénhidrátok leggyakoribb forrásait.

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->' section ',' title '=>' ',' aláhúzott '=> false,' type '= > tömb ('value' => 'sima', 'label' => 'Sima szakasz',), 'show_heading' => hamis, 'has_table' => hamis, 'text_content' => '

A táplálkozás és a diéták számos formájának célja a fogyás vagy más előnyös egészségügyi hatások elérése a napi étrendben lévő szénhidrátok mennyiségének csökkentésével. Jól ismert példák az alacsony szénhidráttartalom vagy a ketogén étrend. A probléma: ezek a megközelítések csak akkor működnek, ha a szénhidrátok valóban csökkentek. Ami annyira természetesnek és logikusnak hangzik, a valóságban gyakran kihívást jelent. A szénhidrátok olyan termékekben és összetevőkben is el vannak rejtve, ahol először nem feltétlenül várná őket. Innen ered a „rejtett szénhidrát” kifejezés. Gyakran a ketogén étrend kapcsán esik. Azok, akik nem érik el személyes céljaikat (elég gyorsan), öntudatlanul túl sok szénhidrátot fogyaszthatnak, ezért nagyon alaposan meg kell nézniük, hová tudtak bekúszni. Az alábbiakban bemutatjuk a rejtett szénhidrátok leggyakoribb forrásait.

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->

A táplálkozás és a diéták számos formájának célja a fogyás vagy más egészségre gyakorolt pozitív hatások elérése a napi étrend kevesebb szénhidrátja révén. Jól ismert példák az alacsony szénhidráttartalom vagy a ketogén étrend. A probléma: ezek a megközelítések csak akkor működnek, ha a szénhidrátok valóban csökkentek. Ami annyira természetesnek és logikusnak hangzik, a valóságban gyakran kihívást jelent. A szénhidrátok olyan termékekben és összetevőkben is el vannak rejtve, ahol először nem feltétlenül várná őket. Innen ered a „rejtett szénhidrát” kifejezés. Gyakran a ketogén étrend kapcsán esik. Azok, akik nem érik el személyes céljaikat (elég gyorsan), öntudatlanul túl sok szénhidrátot fogyaszthatnak, ezért nagyon alaposan meg kell nézniük, hová tudtak bekúszni. Az alábbiakban bemutatjuk a rejtett szénhidrátok leggyakoribb forrásait.

A rejtett szénhidrátok klasszikusai a cukor-alternatívák és a cukor-alkoholok. Gyakran előfordul, hogy a "cukormentes" ételek tele vannak alternatív édesítőszerekkel. A cukoralkoholos ételeket a csomagoláson általában "cukormentesnek" is feltüntetik. Ezek azonban nem szénhidrátok mentesek - némelyikük valóban jelentősen emeli az inzulinszintet, és így ugyanúgy viselkedik, mint a szokásos cukor. A "cukormentes" címkével ellátott cukor-alternatívák például:

Xilit
Szorbit
Maltitol
Növényi glicerin
agávé
melasz

Különösen az édesítőszert, a maltitolt használják cukor alternatívaként. Például más alternatív édesítőszerekhez képest Stevia, A maltitol szintje azonban különösen magas glikémiás index . Ez a vércukorszint hatalmas növekedéséhez vezet, és ugyanazt a reakciót váltja ki, mint a többi szénhidrát. A Stevia egyike azon cukor alternatíváknak, amelyek nincsenek jelentős hatással az inzulinszintre, Szukralóz és Eritrit .

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->' section ',' title '=>' Cukor alternatívák és cukoralkoholok ',' aláhúzva '=> false,' írja be: '=> tömb (' érték '=>' áttekintés ',' címke '=>' Áttekintés szakasz ',),' show_heading '=> true,' has_table '=> false,' text_content '=>'

A rejtett szénhidrátok klasszikusai a cukor-alternatívák és a cukor-alkoholok. Gyakran előfordul, hogy a "cukormentes" ételek tele vannak alternatív édesítőszerekkel. A cukoralkoholos ételeket a csomagoláson általában "cukormentesnek" is feltüntetik. Ezek azonban nem szénhidrátmentesek - némelyikük valóban jelentősen megemeli az inzulinszintet, és így ugyanúgy viselkedik, mint a szokásos cukor. A "cukormentes" címkével ellátott cukor-alternatívák például:

Xilit
Szorbit
Maltitol
Növényi glicerin
agávé
melasz

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->

Cukor alternatívák és cukoralkoholok

A rejtett szénhidrátok klasszikusai a cukor-alternatívák és a cukor-alkoholok. Gyakran előfordul, hogy a "cukormentes" ételek tele vannak alternatív édesítőszerekkel. A cukoralkoholos ételeket a csomagoláson általában "cukormentesnek" is feltüntetik. Ezek azonban nem szénhidrátmentesek - némelyikük valóban jelentősen megemeli az inzulinszintet, és így ugyanúgy viselkedik, mint a szokásos cukor. A "cukormentes" címkével ellátott cukor-alternatívák például:

Xilit
Szorbit
Maltitol
Növényi glicerin
agávé
melasz

A rejtett szénhidrátok miatt sokan egyáltalán nem tanácsolják, ha szigorú alacsony szénhidráttartalmú és keto étrendet követnek, feldolgozott ételek fogyasztani. Ezek különféle összetevőket és adalékanyagokat tartalmaznak, amelyek szénhidrátokat tartalmaznak, vagy hasonló reakciókat váltanak ki a szervezetben Makrotápanyagok . Például egyes feldolgozott húsok, mint a szalonna és a szalámi, alacsony szénhidráttartalmú snacknek számítanak. Valójában azonban gyakran tartalmaznak szénhidrát-adalékanyagokat anélkül, hogy a fogyasztó észrevenné. Például kötőanyagokat, például lisztet vagy zsemlemorzsát gyakran használnak húsgombócokban és kolbászokban. Ezek rendkívül magas szénhidráttartalmúak, így az alacsony szénhidráttartalmú ételek gyorsan alkalmatlanná válnak a keto és az alacsony szénhidráttartalmúak számára. A szénhidrátban gazdag adalékok fokozzák az ízt, megőrzik vagy megkötik. Ezeknek az összetevőknek nincs helyük alacsony szénhidráttartalmú étrendben.

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->' section ',' title '=>' Feldolgozott élelmiszerek ',' aláhúzva '=> false,' type '=> tömb (' value '=>' áttekintés ',' label '=>' Áttekintés szakasz ',),' show_heading '=> true,' has_table '=> false,' text_content '=>'

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->

Feldolgozott ételek

A rejtett szénhidrátok rejtőzhetnek a nem élelmiszer jellegű forrásokban is, például a gyógyszerekben vagy az étrend-kiegészítőkben. Különösen igaz ez a folyékony gyógyszerekre, például a köhögésszirupot gyakran sok cukorral keverik össze, így jobban ízlik. A vitaminkészítmények és más étrend-kiegészítők is gyakran tartalmaznak cukrot, különösen a jó ízlést hirdető készítmények. Ezért nem alkalmasak alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrendre.

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->' section ',' title '=>' Gyógyszerek és étrend-kiegészítők ',' aláhúzva '=> false,' írja be: '=> tömb (' érték '=>' áttekintés ',' címke '=>' Áttekintés szakasz ',),' show_heading '=> true,' has_table '=> false,' text_content '=>'

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->

Gyógyszerek és étrend-kiegészítők

10 Meglepő szénhidrátforrások. (nd). Letöltve: 2018. november, https://www.webmd.com/diabetes/finding-hidden-carbs#1

Knight, M. (2018, június 01). 10 rejtett szénhidrát forrása. Letöltve: 2018. november 24., Https://www.diabetes.co.uk/blog/2018/05/10-sources-of-hidden-carbs/

Li, Y., Hruby, A., Bernstein, A. M., Ley, S. H., Wang, D. D., Chiuve, S. E.,. & Hu, F. B. (2015). Telített zsírok a telítetlen zsírokkal és szénhidrátforrásokkal összehasonlítva a szívkoszorúér-betegség kockázatával kapcsolatban: prospektív kohorszvizsgálat. Journal of American College of Cardiology, 66 (14), 1538-1548.

Sonnenburg, E. D. és Sonnenburg, J. L. (2014). Éheztetjük mikrobiális önmagunkat: a mikrobiotához hozzáférhető szénhidrátokban hiányos étrend káros következményei. Sejtanyagcsere, 20 (5), 779-786.

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->' section ',' title '=>' SOURCES ',' underlines '=> false,' type ' => tömb ('value' => 'kommentárok', 'label' => 'Annotations',), 'show_heading' => true, 'has_table' => false, 'text_content' => '

10 Meglepő szénhidrátforrások. (nd). Letöltve: 2018. november, https://www.webmd.com/diabetes/finding-hidden-carbs#1

Knight, M. (2018, június 01). 10 rejtett szénhidrát forrása. Letöltve: 2018. november 24., Https://www.diabetes.co.uk/blog/2018/05/10-sources-of-hidden-carbs/

',' table '=> false,' full_width_table_header '=> false,' column_widths '=> false,) ->

DAGAD

10 Meglepő szénhidrátforrások. (nd). Letöltve: 2018. november, https://www.webmd.com/diabetes/finding-hidden-carbs#1

Knight, M. (2018, június 01). 10 rejtett szénhidrát forrása. Letöltve: 2018. november 24., Https://www.diabetes.co.uk/blog/2018/05/10-sources-of-hidden-carbs/