Rejtett zsírkészítők - NetDoktor
Álruhában étkezni
"Kérem, egy hamburgert és egy kólát" - követeli a hétéves gyerek, amikor ellátogat a gyorsétterembe. A mama fintorog a kalóriákért, amelyek két szelet fehér kenyér között akadnak és a barna cukros vízzel lemossák. Inkább az egészséges zöldséges macit és a turmixot ajánlja fiának. Jól gondolt, de sajnos kudarc a táplálkozás szempontjából. Pusztán energetikai szempontból a fiú kedvenc étlapja kevesebb, mint 400 kalóriát tartalmaz. Ezzel szemben a "vitamindús" zöldségburger és az egészséges tejital csaknem kétszer annyi energiát tartalmaz. Sok más étel és étel is titokban hizlaló étel.
tipp! Keresse meg a tápértékre vonatkozó információkat a címkéken. Itt adják meg a termék fűtőértékét (kcal), valamint a fehérje-, szénhidrát- és zsírtartalmat. Gyakran megadják a cukor arányát az összes szénhidráthoz viszonyítva és a telített zsírsavak arányát is. A zsírtartalomnak a lehető legkisebbnek kell lennie, csakúgy, mint a telített zsírsavak arányának. Nem ajánlott az sem, ha a szénhidráttartalom pontosan megegyezik a cukortartalommal (itt a szénhidrátok csak cukor formájában vannak).
Rejtett zsírok
A vaj, a chips és a rántott hal kalóriáját azonnal megmondhatja; Sütemények, tojás, keksz és csokoládé nem feltétlenül: mindegyik sok zsírt tartalmaz. A napi zsír nagy része "rejtett" formában szívódik fel. A zsír többek között sajtban, kolbászban, snackekben (pl. Chips) és pékárukban rejtőzik. Egy kifli például körülbelül 20 gramm zsírt tartalmaz, ami lényegesen több, mint egy sajtburger! Sok tejtermék, fagylalt, krémleves és szósz (a salátaöntetektől a majonézig) nem más, mint sovány.
tipp! Ha el akarja kerülni a zsírcsapdákat, akkor vásárlás közben tanulmányoznia kell az étel összetevőinek listáját: minél tovább halad a zsírok listája, annál több van a termékben. Ez vonatkozik az összes többi összetevőre is. Ezenkívül minden zsíros finomság helyettesíthető egy "karcsúbb" alternatívával: perecrudak chips helyett, sajt szárazanyagban 45% zsír helyett 30%., Pulyka szelet sertés nyaki steak helyett. Az előkészítés során zsírt is spórolhat. Használat előtt mindig megfelelő időben vegye ki a vajat a hűtőszekrényből - ha puha, akkor vékonyan kenhető a kenyérre.
Cukor - édes csábítók
Ugyanez vonatkozik a cukorra, mint a rejtett zsírokra: nem mondhatja el, hogy sok étel "édes" jellegű. Ki gondolná, hogy 500 gramm gyümölcsjoghurtban 21 cukorkocka és egy liter kólában körülbelül kétszer annyi van? A sós késztermékek különösen alattomosak: a burgonyasaláta, a kenhető kenetek, a paradicsom-ketchup és a salátafűszer-keverékek íze nem édes, de néhányuk mégis jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz.
» Cukormentes
Sajnos a "cukormentes" ételek elérése nem mindig jelent kiutat. Az információk csak a háztartási cukorra (szacharóz) vonatkoznak, és a hozzáadott mennyiség nem haladhatja meg egy bizonyos maximumot. Kicsit a cukormentes termékekben is megtalálható.
Bármilyen más típusú cukor hozzáadható az olyan élelmiszerekhez, amelyeket "cukormentesnek" nyilvánítottak. Ilyen egyéb szénhidrát, például szőlőcukor (glükóz), malátacukor (maltóz), gyümölcscukor (fruktóz) vagy tejcukor (laktóz). A cukormentes ételekben olyan cukorhelyettesítők is megengedettek, mint a xilit, a maltit vagy a szorbit, amelyek szintén kalóriát szolgáltatnak. A cukormentes granola rúd tehát azonos vagy akár magasabb energiatartalommal bír, mint egy normál rúd.
"Nincs hozzáadott cukor
A "hozzáadott cukor nélkül" szavakkal is körültekintően kell eljárni. Mert ez csak azt jelenti, hogy a gyártás során nem adtak hozzá extra cukrot vagy édesítő összetevőket (pl. Méz). Számos élelmiszer-összetevő, például a gyümölcs természetesen tartalmaz cukrot. A "hozzáadott cukor nélkül" szintén nem jelent cukormentességet.
Egyébként a méz, a juhar, a glükóz és a gyümölcsszirup nem más, mint cukorszállítók!
tipp! Ha édesíteni szeretné saját süteményét vagy müzlijét, jobb, ha friss gyümölcsöt vagy szárított gyümölcsöt használ: cukrot is tartalmaznak, de vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel is ellátják a testet.
» Édesítők
Évek óta heves és érzelmes vita folyik arról, hogy az édesítőszerek hasznosak-e vagy meghíznak-e, mert valóban serkentik az édesség utáni vágyat. A német táplálkozási társaság (DGE) azt írja, hogy az édesítőszerek hasznos segédeszközök lehetnek a fogyásban. Másrészt a Bostoni Egyetem Orvostudományi Karának egy új tanulmánya azt mutatja, hogy a normál és a könnyű üdítők egyaránt növelik a metabolikus szindróma kockázatát - az elhízás, a cukoranyagcsere károsodása, a magas vérnyomás és a megnövekedett vérzsírtartalom tetra csomagja.
Minden édesítőszerre vonatkozik a szakértők által meghatározott maximális mennyiség (ADI-érték, elfogadható napi bevitel), amelyet az ember egész életében elfogyaszthat, anélkül, hogy veszélyeztetné egészségét. Ez az érték azonban csak felnőttekre vonatkozik. Mivel nem világos, hogy mely ADI értékek vonatkoznak a gyermekekre, a csecsemőknek és a gyerekeknek nem szabad édesítőszert adni. Ezenkívül a mesterséges anyagok intenzív édessége még a legkisebbekkel is emelheti az édes ízküszöbét. Ez összességében ösztönözheti a nagyon édes ételek fogyasztását.
Az úgynevezett könnyű termékeknél is óvatosság szükséges. Nem mindig alacsony a kalóriatartalom.