Rémésy - Az emberek és a bolygó számára jó ételért - Le Point
A nyugati országok az élelmiszer-ipari lobbik örömére olyan étrendet fogadtak el, amely káros az egészségre és a környezetre.
A globális felmelegedés idején az evés új dimenziót kap, túlmutat a magánszférán és táplálkozási szükségleteink egyszerű kielégítésén. Tíz éve ismert, hogy az élelmiszerlánc egésze, és különösen a mezőgazdaság és az állattenyésztési ágazat felelős az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának mintegy negyedéért, nem beszélve a környezet egyéb károsodásairól. A COP21 után az ökológiai kérdések figyelembevétele lehetővé teszi számunkra, hogy végre megtaláljuk a legjobb ételeket.
A nyugati gazdag nemzetek nagyjából mindannyian ugyanazt az étrendet alkalmazták, gazdag állati fehérjében, hozzáadott cukrokból és zsírokból készített üres kalóriákban, könnyen fogyasztható ipari élelmiszerekben, ami korántsem ideális az egészségre. A táplálkozási ajánlások eredménytelenül változtatták meg étkezési szokásainkat. Sőt, a legerősebb lobbik gazdasági súlyuk megszilárdítására használták fel.
A lobby játék
Például a híres ajánlott táplálkozási felvételeket (ANC) szisztematikusan túlbecsülték, így abszolút mindenki részeg a tápanyagoktól, anélkül, hogy aggódnának a környezet megőrzésére gyakorolt következményeik miatt. Ezt szem előtt tartva, a lakosságot arra ösztönözték, hogy fehérje vagy kalcium tartalékát rengeteg hús és tejtermék fogyasztásával. Ez az előcsarnokok által szervezett kis játék így a PNNS napi három tejtermékének ajánlásait eredményezte, amelyek a franciákat teszik a világ legnagyobb tejtermék-fogyasztóivá.
Teljesen tudományosan megalapozott, de addig politikailag lehetetlen volt a vegetáriánusabb étrend és az üres kalóriákban kevésbé gazdag étrend elfogadásának lehetősége a környezet és a közegészségügy hatékonyabb kezeléséhez. A helyzet akkor is fennáll, ha az ökológiai kérdések nem zavarják a fogyasztás ünnepét. Paradigmaváltásra van szükség, amely arra kényszerít bennünket, hogy az ökológiailag fenntartható modellek előmozdítása érdekében gondolkodjunk kívül a nyugati ételektől és annak apró fejlesztéseitől.