Rendeljen online ~ Expressz élelmiszer kiszállítás

Az összes román étel közül honfitársaink a leveseket részesítik előnyben, ezeket mind az ünnepi, mind a szokásos étkezéseknél nélkülözhetetlennek tartják. Többféle leves létezik, amelyek már híresek hazánkban, például a hasi leves, a Radauti leves és a húsgombóc leves. A húsgombóc leves a legtöbb román kedvenc levese, enyhén savanykás és egészséges.

A húsgombóc leves török eredetű, akárcsak a román konyha leveseinek eredete, és az oszmán spahii ezredek szívószálaival érkezett hazánkba. Ma Törökországban a húsgombóclevesünkhöz hasonló étel van, az ő nyelvükön „Köfte Çorbası” néven. Idővel a recept megváltozott, de az autentikus ízt az igazi háziasszonyok őrzik. Nézzük meg a húsgombóc leves receptjét, amely hazánk minden régiójára hajlik, autentikus román ízű és nagyon könnyen elkészíthető.

Milyen alapanyagokat használ a húsgombóc leveshez

600 gramm sovány, darált hús
2 hagyma
6 evőkanál rizs
2 tojás
1 teáskanál reszelt édes paprika
3 sárgarépa
1 bors
1 szál paszternák
1 kis zeller
1 petrezselyemgyökér
1 nagy paradicsom
200 gramm tejszín, legalább 20% zsírtartalommal
zöld: petrezselyem, zöld kapor, vörösfenyő
só bors
ízlés szerint: ecet, citromlé vagy savanyú borscs

Hogyan készítsünk húsgombóc levest

A húsgombóc leves alapja az elkészítés első lépése. A sárgarépát, paprikát, paszternákot, zellert és hagymát megtisztítjuk, nagyon jól megmossuk és kockákra vágjuk. A zöldségeket egy fazékba tesszük, amelyben 4 liter hideg vizet öntünk és felforralunk. Erdély egyes területein a vizet alacsony zsírtartalmú csirke- vagy marhahúsleves helyettesíti. Ha mégis vizet választ, fontos, hogy sok zöldséget tegyen ebbe a lébe. Röviden, a húsgombóc leves alapja egy tömény zöldségleves.

Oltenia térségében kezdőként az összes zöldséget megpirítjuk 2 evőkanál lejben, majd adjunk hozzá vizet. Ez a készítmény azonban extra hozzáadja a húsgombóc levest és néhány kalóriát. Nincs szükség új zsír hozzáadására a levesbe, mert húsból nyerik őket.

Külön forraljuk fel 500 ml-t. vízből. Amikor felforr a víz, adjunk hozzá 3 evőkanál rizst, és főzzük két percig. Lecsepegtetjük a rizst, és hideg vízáram alatt öblítsük le. Most pedig készítsük elő a húsgombókat!

Fasírt készítése

Darált hús, előkészített rizs, a két tojásfehérje, apróra vágott hagyma, egy marék finomra vágott zöld petrezselyem, egy teáskanál édes paprika, só és bors jól összekeverhető.

Ebből az összetételből a szőrszálak képződnek. Nos, méretük vitatható. Muntenia és Moldova területén a szőrszálak kicsiek, átmérőjük nem haladja meg a 3 cm-t, Olténiában és Erdélyben pedig a hajszálak nagyobbak.

Húsgombóc rizzsel vagy anélkül?

Ez a választás rajtad múlik. Az éttermek nem tartalmazzák a rizst a húsgombóc összetételében. Az ok nagyon egyszerű: a húsgombókat nagy mennyiségű húsban készítik el, külön főzik és hűtőszekrényben tárolják abban a lében, amelyben főztek. Amikor valaki ilyen levest rendel, a húsgombókat eltávolítják, és beleteszik az úgynevezett alaplevest, amely általában zöldségből készül. Ha a húsgombóc rizst tartalmazna, azt nem tartanák hidegen, és a húsgombóc elszakadna.

Hogyan főzzünk húsgombókat?

Amikor a víz és a zöldségek forrni kezdenek, adjuk hozzá a maradék három evőkanál rizst, majd adjuk hozzá a húsgombócokat, és a leves ízét sózzuk meg. Körülbelül 20 percig hagyjuk forralni, majd hozzáadjuk a meghámozott és kockákra vágott paradicsomot.

Forraljuk további 2-3 percig, majd kapcsoljuk ki a tüzet, és adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket, kaprot, petrezselymet és vörösfenyőt. Néhány percig fedjük le a fedővel, hogy az ízek az edényben maradjanak.

Hogyan lehet a húsgombóc levest kiegyenesíteni?

Moldovában és Munténiában a levest borscsal savanyítják. Olteniában szalacilátot tesznek a levesbe, vagyis savanyúbb zöldséget. Az ország más területein keverje össze a tejszínt a megmaradt sárgájával és 2 evőkanál hideg vízzel, majd hígítsa egy levesfényben. Miután jól összekevertük, adjunk hozzá egy csipet levest, amíg a keverék a tálban felmelegszik, öntsük az edénybe, keverjük össze a maradék levet.

A húsgombóc leves készen áll, és forró vagy pácolt csípős paprikával tálaljuk! Jó étvágyat!