Rendellenes táplálkozás Bárki, aki rendkívül egészségesen étkezik, étkezési rendellenességeket szenvedhet - DER SPIEGEL
Friss gyümölcsök: Túl sok a jó dolog
A fiatal spanyol mindössze 27 kilogrammot nyomott, amikor kórházba került. A 28 éves férfi testtömeg-indexe (BMI) 10,7 volt 1,59 méter magasságban, a 20-nál nagyobb értékeket normálisnak tekintik tökéletesen enni.
A súlyos pattanások miatt a nő 14 évesen kezdett változtatni étrendjén. Először betiltotta a menüjéből a zsírokat, majd a húst, majd a tojást és a tejet. Végül is csak főzetlen, vegán nyers ételeket evett - lehetőleg gabonaféléket, amelyek a növényről a földre hullottak. Az étkezés egyre inkább spirituális cselekedet lett: a megfelelő étel békét hoz az emberekbe - hirdette a nő. Az ételeket lassan és meditatív módon kell bevenni. Munkája miatt nem volt ideje ilyen szertartásokra, és gyakran csak naponta egyszer evett. A menstruációs vérzése leállt, amikor 35 kilogrammot nyomott. Indiai útján végül hasmenést kapott, amelyet böjtöléssel akart gyógyítani. Következő állomása: a madridi kórház. A diagnózis: Orthorexia nervosa, étkezési rendellenesség.
A kifejezést Steven Bratman orvos találta ki. Az érintett emberek kétségbeesetten próbálnak csak olyan ételeket fogyasztani, amelyek tökéletes minőségűek a számukra. "Health Food Junkies" című könyvében meghatározza az étkezési rendellenesség kritériumait. Az étkezéseket ezért az absztinencia jellemzi. A hangsúly nem az ízen van, hanem az étrend minőségén. Csak biotermékek, nincs hús, nincs cukor, nincs zsír, csak nyers zöldségek: az étkezési szabályok szigorodnak, az ételválaszték pedig kisebb. Ha a szabályokat nem lehet betartani, az érintettek bűnösnek érzik magukat. Míg az ételek állítólag jobb minőségűek, az életminőség csökken. Az egészséges táplálkozás vágya megbetegszik.
A diagnózis ellentmondásos
Bratman maga is beszámol egy saját ortorektikus szakaszáról. Csak főtt gyümölcsöt és zöldséget evett, ami a háza mögött nőtt. Legfeljebb 15 perc telt el a betakarítás és a nyers zöldségfélék fogyasztása között. Minden étkezés minden falatát 50-szer rágta. Missziós buzgalommal akarta meggyőzni a barátokat és a családot táplálkozási filozófiájáról. Végül magányos és megszállott volt, mondja.
Bratman diagnózisa hivatalosan nem létezik. Szakértők körében jól ismert, de ellentmondásos. Egy belga tanulmányban a megkérdezett több mint 100 szakértő kétharmada kijelentette, hogy már kezeltek ortorektikus betegeket. Ahogyan sokan úgy vélték, hogy erre a jelenségre nagyobb figyelmet kell fordítani. Negyedük úgy gondolta, hogy a megzavarás média találmány.
Valóban, nincs megalapozott irodalom az orthorexiáról. A néhány létező tanulmány főleg azt vizsgálta, hogy a Bratman által leírt viselkedés milyen gyakorisággal fordul elő a populációban - kétes eredménnyel. Egyes tanulmányokban minden második embert érintett.
A düsseldorfi pszichológusok most egy kérdőívet dolgoztak ki a német ortorektikus étkezési magatartás vizsgálatára. Az egészséges táplálkozástól a kóros étkezési viselkedésig terjedő küszöb jelentősen magasabb. A válaszadóknak csupán 1-2 százaléka gyanítja az ortorektikus étkezési rendellenességet. "Ez nagyjából ugyanolyan nagyságrendű, mint az anorexia vagy a bulimia" - magyarázza Friederike Barthels társfejlesztő.
A bőség jelensége
"Bármivel túlzásba eshet - még jó táplálkozás mellett is" - mondja Martina de Zwaan pszichiáter a Hannoveri Orvostudományi Karról. Ha az embereknek korlátozott étrendjük miatt súlyos hiánytüneteik vannak, alulsúlyoznak, elvonulnak a barátoktól és a családtól, és gondolataik nem más körül forognak, mint a következő étkezésen és táplálkozási kérdéseken, akkor rendellenességről lehet beszélni.
De Zwaan azonban ritkán kezel ilyen betegeket. "Mivel az anorexiában szenvedőkhöz hasonlóan az érintettek sem érzik magukat rosszul. Ezért nem mennek orvoshoz" - mondja de Zwaan. El tudja képzelni, hogy sok táplálkozási szakembernek volt már ortorektikus kliense. Ott az érintettek még egészségesebb étkezési módszerekről tájékozódhatnak.
Egy tanulmány azt is kimutatta, hogy különösen az embereket fenyegeti az egészséges étrend túlzásba vétele, ha különösen ismerik azt. Az ortorektikus étkezési magatartás lényegesen gyakrabban fordult elő az osztrák dietetikusok körében, mint a lakosság többi részén.
"Az olyan étkezési rendellenesség, mint az orthorexia, természetesen ma sokkal hamarabb kialakulhat, mint a háború utáni időszakban" - mondja Friederike Barthels düsseldorfi pszichológus. "Végül is az a luxus rejlik bennünk, hogy az ételeinket a mi preferenciáink szerint választhatjuk meg." A kutatók még nem tudják megmondani, hogy növekszik-e a jelenség. Ehhez nincsenek megbízható adatok.