Répatészta datolyával
Teljesen rajongok a bőséges ételekben rejlő gyümölcsökért ... Ezért is turkáltam a tésztareceptjeim között, amikor az elmúlt napokból maradtak sárgarépám és datolyám. A sárgarépát a zöldséghámozóval hosszúkás csíkokra vágjuk/meghámozzuk, így a villán lévő tésztával együtt megcsavarhatjuk ... Kvázi szalagos tészta sárgarépából ical Praktikus és ízletes. Azoknak is jó, akik nem szeretik a zöldségeket, alig veszed észre, hogy csak az "igazi" tészta felét eszel;-).
Egyébként ennek a receptnek az ötlete eredetileg nem az enyém volt, hanem valójában a WeightWatchers ... de addig csíptem néhány különféle csavart, amíg nagyon nem tetszett a recept.
Hozzávalók 2 fő részére:
200 g linguine
400 g friss sárgarépa
1 darab friss gyömbér, kb. 2-3 cm
3 evőkanál lime juice
3 evőkanál szójaszósz
1 hagyma
300 ml zöldségalaplé *
150 g tejföl *
80 g datolya szárítva és kimagozva (jelenleg az Aldiban olcsó, egyébként mindig Seeberger-től származik, ahol a dió és a mag a szupermarketben található)
1 evőkanál olaj (sütéshez)
1-2 ek kukoricakeményítő
1 teáskanál kurkuma
3 evőkanál friss tárkonyt
Só, bors, egy kis víz
* Zöldségleves és tejföl helyett használhat 200 ml zöldséglevest és 200 ml tejszínt/alacsony kalóriatartalmú főzőkrémet is. Természetesen tejföl helyett Crème fraîche is lehetséges, de szemmel akartam tartani a kalóriákat 😉
Készítmény:
1. Hámozza meg a sárgarépát, majd folytassa a munkát a hámozóval, amíg az egész sárgarépát hosszú csíkokká nem dolgozzák fel. Finoman aprítsa fel a hagymát és a gyömbért. A dátumokat hosszában negyedelje.
2. Tegye a sárgarépát, a hagymát és a gyömbért egy tálba, és alaposan keverje össze a lime levével és a szójaszószsal. Hagyja legalább egy órán át meredeken, hébe-hóba kevergetve.
3. A csomagoláson feltüntetett utasítások szerint főzze meg a linguint, és hozzon hozzá kurkumát a forrásban lévő vízhez. Ez szép színt ad 🙂
4. Közben egy nagy lábasban felmelegítjük az olajat, és hozzáadjuk a pácolt zöldségeket (a folyadékot is beleértve). Kicsit keverjük, majd a zöldségalaplával lecsökkentjük.
5. Hagyja főni néhány percig, majd keverje hozzá a tejfölt vagy a tejszínhabot, és adja hozzá a datolyákat. Hagyja kissé forralni.
6. Addig jól keverje össze a kukoricakeményítőt kevés hideg vízzel. A keveréket hozzáadjuk a mártáshoz, és ismét felforraljuk. A szósz most kissé besűrűsödik, ha 1-2 perc múlva is túl folyós, ismételje meg a folyamatot.
7. A tarhonyát apróra vágja. Tegye a tésztát a mártásba, alaposan keverje össze, és ízesítse sóval, borssal és az apróra vágott tárkonnyal.
Egyébként: A dátumok szinte teljesen feloldódnak, ha a szósz hosszabb ideig sül. Ha darabokban akarja a szószban, akkor jobb, ha csak akkor tölti be, amikor a mártás majdnem kész.