Repceolaj EAT SMARTER
Inkább repceolajat használunk receptjeinkhez. Ez nem csak kulináris okokból, hanem egészségére is jó. Mivel a sárga virágos növény magjainak olaja sokat kínál!
Tartalomjegyzék
- Repceolaj interaktív infographic
- Mit kell tudni a repceolajról
- eredet
- íz
- válogatja
- Kedvenc receptjeink repceolajjal
- Mennyire egészséges a repceolaj valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a repceolajhoz
- Vásárlás
- tárolás
- Készítési tippek a repceolajhoz
Repceolaj interaktív infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz vagy mínusz pontra.
Repceolaj.
- . tökéletes összetétele van: A repceolaj az egyetlen étolaj, amely optimális arányban két esszenciális zsírsavat tartalmaz: A táplálkozási szakértők és az orvosok az omega 6 és az omega 3 esetében legfeljebb öt az egyhez ajánlanak - repceolajjal csak kettő az egyhez!
- . csökkentheti a vér lipidszintjét: A repceolajban található omega-3 és omega-6 zsírsavak szintén szabályozzák a vérnyomást és a vérzsírszintet. Tisztán szólva: Segítenek csökkenteni a káros LDL-koleszterin szintjét a vérben.
- . jót tesz az agynak: A tübingeni Orvosi Egyetem klinikájának kutatói megállapították, hogy a repceolaj különösen jót tesz az agynak. A tanulmány résztvevői három hónapig vagy repceolajat, vagy tejzsírt fogyasztottak. Eredmény: Az agyi régiók memória, alvás és mozgás aktivitása jelentősen csökkent a tejzsír csoportban.
- . nagyon fűthető: Ha főzni, sütni és sütni akar vele, a legjobb, ha finomított repceolajat használ. Plusz pontja: akár 180 Celsius fokos hőmérsékletre is felmelegíthető égés nélkül és káros anyagok, például hidegen sajtolt olaj, felszabadítása nélkül.
- . értékes zsírsavakat biztosít: A repceolaj tökéletes arányban tartalmaz omega-3 zsírsavakat és omega-6 zsírsavakat. Ezek nélkülözhetetlenek a test számára, mert az nem tudja saját maga előállítani őket, és csak táplálékkal tudja bevinni.
- . segíthet a fogyásban: A kenhető zsírokkal ellentétben a repceolaj nagyon takarékosan, ízvesztés nélkül használható: elegendő csak ecsetelni egy bevont serpenyőn, grillezőn vagy grillen.
- . még kis mennyiségben is működik: Még az alaktudatos embereknek sem szabadna nélkülözniük a repceolajban található egészséges zsírsavakat. Napi másfél evőkanál elegendő ahhoz, hogy elegendő mennyiségű szuper egészséges ALA-t kapjon.
- . védi a szívet és a keringést: Az omega-6 zsírsavak hozzájárulnak a vérnyomás és a vér lipidszintjének normalizálásához, és ezáltal megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket. De az omega-3 zsírsavak vagy az ALA, amelyekből a repceolaj különösen nagy mennyiséget ad, még hatékonyabbak.
Mit kell tudni a repceolajról
Nem is olyan régen a repcét elsősorban gyönyörű növényként ismertük. Csak az elmúlt 20 évben vált igazán ismertté, hogy rendkívül jó és olcsó étolaj is készíthető belőle. Azóta azonban a repceolaj meredek karriert fut be: Évi csaknem 66 millió literes fogyasztásával régóta megelőzi az olyan klasszikusokat, mint a napraforgóolaj, és ma Németország legnépszerűbb étolaj. Végül, de nem utolsósorban, ez jó hír minden táplálkozási szakértő számára, mert a repceolajat a helyi eredetű legegészségesebb zsírnak tekintik - függetlenül attól, hogy finomított vagy hidegen sajtolt-e.
Ennek ellenére bizonyos nézeteltérések vannak abban, hogy a szűz, hidegen sajtolt vagy finomított repceolaj jobb-e. Egyesek rámutatnak, hogy a hideg sajtolás során kapott természetes repceolaj szennyező anyagok vagy csírák maradványait tartalmazhatja, amelyek csökkentik a pozitív hatást. Számos táplálkozási szakértő azonban úgy véli, hogy a szennyező anyagok szintje olyan alacsony, hogy ez nem tudja csökkenteni a hidegen sajtolás előnyeit. A fő összetevőket ugyanakkor nagyjából egyenletesen képviselik a finomított és hidegen sajtolt repceolajban, és amint a Stiftung Warentest tanulmányai kimutatták, hogy a vizsgált 26 olaj egyikében sem mutatható ki szennyező anyag.
eredet
Úgy gondolják, hogy a repce eredetileg a Földközi-tengerről származott, és ismert, hogy az ókori rómaiak ismerték a növényt és az olajat tartalmazó magokat. Mivel a repce szinte minden mérsékelt éghajlaton jól fejlődik, ma már hasznos növényként termesztik szerte a világon.
íz
A finomított repceolaj színében, állagában és ízében alig különbözik más étolajoktól, például a napraforgó- vagy a kukoricaolajtól. A repcéből származó hidegen sajtolt olajok azonban vastagabbak és mély sárga színűek; ízük kissé intenzívebb.
válogatja
Az egyes repceolajok neve kissé zavaró. Négy különböző típus létezik:
Szűzrepceolaj hámozott vagy hámozatlan magból származik hőellátás nélkül; mosható, szűrhető és centrifugálható.
Hidegen sajtolt szűz repceolaj speciálisan kiválasztott magokból és különösen finoman nyerik.
Finomítatlan repceolaj natív olajnak nevezik, amelyet gőzzel kezeltek az eltarthatóságának növelése érdekében.
Finomított repceolaj kémiai oldószerek és hő segítségével préselik vagy extrahálják. Megengedett olyan módszerek, mint a zsírtalanítás, a savtalanítás, a szagtalanítás, a fehérítés vagy a polírozás.
Kedvenc receptjeink repceolajjal
Itt megtalálja az összes repceolaj receptet.
Mennyire egészséges a repceolaj valójában?
A repceolaj különlegessége a szinte tökéletes zsírsavösszetétel: nemcsak átlag feletti mennyiségű omega-6 és omega-3 zsírsavat tartalmaz, hanem magas alfa-linolénsav (ALA) arányával is pontot érhet el. A szervezet ezeket a zsírsavakat nem tudja maga előállítani, csak táplálékkal (főleg zsíros halak, például lazac vagy angolna) fogyasztható. Az ALA egy másik fontos zsírsav, a dokozahexaénsav (DHA) kiindulási anyaga, amelyre a testnek szüksége van az agy és a retina felépítéséhez. Maga az alfa-linolénsav csökkentheti a gyulladást, elősegítheti a véralvadást és kiszélesítheti az ereket; szabályozza a vérnyomást és a vér lipidjeit, és így megelőzően hat a trombózis, a szívroham és agyvérzés ellen. Jó tudni az alaktudatos emberek számára: E pozitív hatások kihasználásához nem kell repceolajat pazarolni - mindössze 10 gramm (kb. Egy evőkanál) fedezi az omega-3 zsírsavak napi szükségletének körülbelül 90 százalékát!
Ezenkívül a repceolaj az E-vitamin nagy részét biztosítja, amely sejtvédelemként szolgál, megakadályozza az artériák megkeményedését és a túl sok koleszterint a vérben, valamint öregedésgátlót.
Pontosan azért, mert az utóbbi években olyan gyorsan nőtt a kereslet, a repcét más országokban is nagymértékben termesztik. Kanadából és az USA-ból ismert, hogy az onnan származó repcemagok több mint 80 százaléka géntechnológiával módosított genetikai anyagból származik. Az EU-ban azonban géntechnológiával módosított repce termesztése tilos. A finomított repceolajokban genetikai anyagok már nem mutathatók ki, amint azt a Stiftung Warentest tanulmányai kimutatták. Ezzel szemben a tesztelők bizonyos genetikai anyagokat találtak a szűz repceolajban, de egyikük sem volt genetikailag módosítva.
A gyermekorvosok és a táplálkozási szakértők még a legfiatalabbak számára is ajánlják a repceolajat: aki repceolajjal táplálja a babakását, bizonyíthatóan sokat tesz egészséges fejlődéséért. A dortmundi Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE) tanulmányai kimutatták például, hogy a repceolajjal készített bébiétel különösen magas omega-3 zsírsavszintet biztosít a vérben, ami különösen fontos az agy, az idegek és a test egészséges fejlődése szempontjából. Fontos: A táplálkozási és fogyasztóvédelmi segélyszolgálat szakértői e. V. Bonnban csak finomított repceolaj használatát javasolja az allergiában veszélyeztetett csecsemőknek, de zöld utat adjon az egészséges gyermekek hidegen sajtolt változatához.
| Kalóriák | 900 |
| fehérje | 0 g |
| zsír | 100 g |
| szénhidrátok | 0 g |
| Rost | 0 g |
Vásárlási és főzési tippek a repceolajhoz
Vásárlás
Különösen a hidegen sajtolásból származó szűz repceolajjal érdemes néhány különféleet kipróbálni, mert némelyiknek nagyon jellegzetes íze van, amelyet nem mindenki szeret. Mivel az összes repceolaj egészséges összetevői nagyjából megegyeznek, habozás nélkül kiválaszthatja azt, amelyik a legjobban illik hozzád. Egyébként finomított és szűz repceolajjal az ár alig számít. A kutatás során a Stiftung Warentest különösen sok olyan legolcsóbb terméket talált, amelyet jónak minősítettek, míg a szerves repceolajokat, amelyek némelyike nagyon drága, elégtelennek ítélték.
tárolás
Amilyen értékes az alfa-linolénsav magas aránya, a finom repceolaj miatt sajnos a repceolaj is viszonylag gyorsan oxidálódik. Világos nyelven: akár finomított, akár nem, a repceolaj fényben és levegőben érintkezve hamar avasodik. Ezért a repceolajat sötét és hűvös helyen tárolja.
Készítési tippek a repceolajhoz
A repceolaj verhetetlen előnyét - egészséges összetétele mellett - gyorsan megemlítik: Ez egy abszolút sokoldalú! Legyen szó főzésről, sütésről, sütésről, rántásról vagy fondüben, a finomított repceolaj mindig illik és működik. A natív és hidegen sajtolt repceolaj azonban gyorsabban ég, ezért nem szabad túlmelegedni. Tökéletes saláták és más hideg ételek elkészítéséhez, amelyek szép színűek és különleges ízűek.
Egy kis tipp mindenkinek, akinek nincs olívaolaja a házban, vagy aki nem szereti domináns ízét: Optimális összetétele miatt a szűz és a hidegen sajtolt repceolaj kiváló alternatíva, például pesto vagy carpaccio mellett!