Részletes nézet, amelyet érdemes tudni; Érdemes tudni - Lanzarote 37
Csodálatosan sokoldalú és egészséges:
A fügekaktusz - Opuntia ficus-indica
Eredetileg egyáltalán nem voltak kaktuszok a Lanzarote-on. Ennek ellenére ezen a szigeten, akárcsak a többi Kanári-szigeteken, egy olyan kaktuszfaj nő ki, amely nélkül a szigetünk már nem is képzelhető el: Az Opuntia ficus-indica nagy hatással van a Lanzarote északi részén fekvő tájra, különösen a kis Mala falu környékére. A fügefa vagy a maci kaktusz a sokoldalú kaktusznövény neve a használatunkban (angolul: Tüskés körte), és nemcsak egzotikus és szép, ha megnézzük, különösen, ha világos sárga-vörös vagy narancs-piros virágát mutatja, de felbecsülhetetlen tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyet az emberek évszázadok óta használnak.
Húsos "fülein", amelyek valójában ennek a növénynek a hajtásai, a 19. század közepén Lanzarote-on kezdték termeszteni a koszin tetvet, amelyből a lila színű kármin készül. Ez a festék, a modern, de kissé egzotikus Az "E 120" elnevezést rúzsokban, édességekben és a híres Campariban használják ételfestékként.
A lanzarote-i gazdák számára aligha érdemes ilyen összetett módon karmint gyártani, mert általában szintetikus festéket használnak, amely sokkal olcsóbban előállítható. Ezért valódi karmint csak demonstrációs céllal állítanak elő Lanzarote-on, és a kochinealus gazdáknak új jövedelemforrásokat kellett találniuk maguknak, akár tetszik, akár nem.
Az egyik vagy a másik nem fogja megbánni ezt, mert a fügekaktuszos területeken végzett munka nehéz volt. A tűző napon a nők és a férfiak kikaparták a tetűket a kaktuszokról, és mindig arra figyeltek, hogy ne húzzák be a szöges tüskéket. Ami e vastag levelű növények rendkívül kellemetlen tulajdonságához vezet. A fügekaktusz nem csak több ezer tövisvel védekezik az ellenség ellen (a kaktusznak nincs tüskéje!), Hanem úgynevezett glochidiumokkal, apró kis sörtékkel, amelyek a tövisek körül helyezkednek el, és ami még rosszabb, közös tüskékkel rendelkeznek.
Tüskék vagy tövisek?
A kaktusz tövis, míg a rózsa tövis. A tövis mélyen gyökerezik a növényben. A tüskék viszont könnyen letörhetők a növény száráról. A növénytörténet során a kaktuszok tövisei átalakult levelek. Apró felületük miatt kevesebb vizet párologtatnak el, mint a buja lombozat, ami elengedhetetlen a sivatagban való túléléshez. Ezenkívül a szorosan csomagolt tövisek nagyon jól árnyékolhatják a kaktuszt is.
De minden védekező ereje megvédi a tüskés körtét, más néven a lanzarote-i tunerát, attól, hogy megtámadják az emberek, akik legalább annyira kedvelik ezt a fajt, mint a koszinás tetvek. Gyümölcsei nemcsak nyersen ízlik, hanem lekvárként vagy likőrként is - Lanzarote-ban Coloncho néven kapható - gyümölcsléként, sőt borként is. Virágai ehetők vagy teát készíthetnek belőlük, fiatal, húsos hajtásai csemegének számítanak Mexikóban, és több száz receptben használják.
És ez még nem minden: A tüskéit leszámítva minden, ami a "fülkaktuszról" szól, Ausztriában szeretettel fülmosó kaktusznak is hívják, valójában szuper egészséges. És tehát Mexikóban valóban nagy hagyományai vannak a gyógynövénygyógyászatban. Nem csoda, hogy gazdag A C-vitamin, vas, kalcium, kálium, magnézium, mangán, szilícium és béta-karotin sok aminosavat, A-, B1-, B2-, B3-vitamint tartalmaz, ezen felül egészséges gyantákat, tanninokat és pektint.
A Nopalnak vagy a Nopalnocheztli-nek, ahogyan azt a mexikói indiánok nevezik, vértisztító és méregtelenítő hatású a bélrendszer. Állítólag vércukor- és koleszterinszint-csökkentő hatású, jót tesz a gyomor-bélrendszeri rendellenességeknek, segíti a megnagyobbodott prosztata- és hólyaggyengeséget, valamint jót tesz a koszorúereknek.
A homeopátia az Opuntia-t hasmenés, hányinger és priapizmus esetén használja; Hadd magyarázzák el avatatlanoknak, hogy ez egy véget nem érő erekció. Borogások formájában állítólag a levelek segítenek a nemi úton terjedő betegségek által okozott fájdalmas daganatokban és fekélyekben. A Nopalt cukorbetegség, valamint anyagcsere-rendellenességek, például elhízás ellen is alkalmazzák. Tehát karcsúvá teszi azáltal is, hogy megakadályozza a glükóz (cukor) felszívódását a belekben.
Általános elhízás idején aranygödrök nyílnak meg az étrend-kiegészítők minden gyártója előtt. Tehát nem meglepő, ha a gyógyszertárak számtalan vizet, port és tablettát kínálnak a Nopal kaktusz kapcsán. A hatás ritkán bizonyított, de tudjuk, hogy a hit hegyeket mozgathat meg, és e termékek gyártóinak mindenképpen segítséget nyújt ezeknek a poroknak az értékesítése.
Ha Lanzarote-ban élsz, ingyenesen kipróbálhatod a kaktusz gyógyító erejét az ajtód előtt. Mert egy dolog bebizonyosodott: nincs mellékhatása, legalábbis addig, amíg nem kap csípést!
Gyümölcsei nagyrészt felhasználatlanul hullanak a földön, csak gyűjtenie kell őket, ugyanez vonatkozik a tavasszal virágzó virágaira is, amelyekkel ß-szitoszterinnel elkészítheti az egészséges és finom Opuntia virágteát - frissen vagy szárítva. -A tartalom jó az anya hólyagjának és apa virilitásának.
A fügekaktusz (Opuntia ficus indica) virágai igazi mindenféle kereskedelem. A Ben Gurion Egyetem (Beer Sheva) kutatócsoportja kimutatta, hogy a prosztata problémákkal küzdő férfiak, akiknek a virágport kapszulákban kapták több hétig, 80% -kal csökkentették a vizelés gyakoriságát. A folyamatos vizelési inger alábbhagyott, ahogy az az érzés is, hogy nem lehet teljesen kiürülni. Ugyanez vonatkozott a vizelés utáni bosszantó csöpögésre és különösen az éjszakai WC-re futásra. Sok beteg számára már nem volt szükség prosztata műtétre, amelyre korábban szükség volt.
Baja Kaliforniában, ahol az opuntia és más kaktusz uralja a tájat, az opuntia virágokat a helyi lakosság ma is megeszi. Egyes indiai törzsek értékelik a tápértéket, hogy megerősítsék védekezésüket és férfiasságukat. A csak 1-2 napig virágzó virágok misztikus jelentése valószínűleg az azték időszakra nyúlik vissza.
De nemcsak a nopal gyümölcse és virága ehető: tavasszal és nyár elején a fiatal, húsos hajtásokat is betakaríthatja, amelyeket aztán mindenféle ehető tárgyakká feldolgozhat. A betakarított hajtások nem lehetnek nagyobbak, mint 10-15 centiméterek, amelyeket egyszerűen levágnak a gyökereikről. Ne felejtsd el a kesztyűt! Ezután otthon, ideális esetben folyó víz alatt, spárgahámozóval távolítsa el a tüskéit és a glochidiumokat. Itt is tanácsos megfelelő védelem nélkül ne érinteni a "füleket".
Kipróbáltunk néhány receptet az Ön számára - gondolhat még. Csak próbáld ki.
A fügekaktusz gyümölcse könnyen frissen fogyasztható. Ehhez óvatosan távolítsa el a gyümölcsöt. Mindenesetre használjon kesztyűt! A helyiek a gyümölcsöt a homokban gurítják, hogy eltávolítsák a kis tüskéket. De késsel is lekaparhatja. Ezután vagy nyissa ki, mint a kivi és a kanál, vagy héja.
A gyümölcsöt szeletekre vágják, és citromléből, vaníliás cukorból és amarettóból készült szószban pácolják, vagy más típusú gyümölcsökhöz salátát készítenek, citromlével és cukorral ízesítik, és vaníliafagylalttal töltik fel.
A magokat visszatarthatja a szitán is. A mézzel és fahéjjal ízesített, pudinggal, desszertekkel és gyümölcstortákkal tálalt gyümölcspép íze finom!
A fügekaktusz gyümölcspüré fűszeresen is ízletes, majd fehér húsú halakkal vagy fehér hússal chutney-ként tálalható.
Ensalada de Nopalitos - kaktusz saláta
450 g friss, fiatal kaktusz lő, körülbelül 15–20 cm nagyságú
(ha szükséges, egy pohár Nopal al Natural is lehetséges)
2 paradicsom apró kockákra vágva
1 hagymát karikára vágva
1 kötés friss citrom
Távolítsa el a tüskéket a friss kaktuszról folyó víz alatt. A levelek csíkokban
vágja és tegye a forrásban lévő vízbe a hidrogén-karbonáttal (a hidrogén-karbonát okozza
a kaktuszcsíkok megőrzik gyönyörű zöld színüket; ha nem akar hidrogén-karbonátot használni, akkor a kaktuszt ásványvízben forralhatja, ennek ugyanaz a hatása)
redukáljuk és kb. 10 percig pároljuk. A kaktuszcsíkoknak még mindig harapniuk kell.
Csepegtesse le, öblítse le hideg vízzel és alaposan vízzel. Csatorna. Ha kiveszi a kaktuszt az üvegből, akkor rövid ideig újra meg kell mosni. A lecsepegtetett kaktuszcsíkokat összekeverjük az olajjal és a fűszerekkel, a felkockázott paradicsommal és a hagymakarikákkal.
Tipp: Alternatív megoldásként feta sajtkockákat is adhat ehhez a salátához és bárkihez
A koriander (Cilantro) szerű, ízesíthet néhány friss apróra vágott korianderrel.
Csirke leves nopal
Hozzávalók (6 fő részére)
8 fiatal, friss nopal hajtás
1 hagyma nagy darabokban
1 hagymát kockákra vágva
5 szelet szalonna, kockára vágva
250 gr. Feta sajt vagy manchego
Távolítsa el a nopal tüskéjét, mossa le és vágja csíkokra. Ezután öt percig forraljuk forrásban lévő vízben, leszűrjük és hideg vízzel leállítjuk. A leveshez durván felvágjuk a csirkét, és a sárgarépával, a durva hagymadarabokkal, a zellerrel, a fokhagymával és a csirkecéllal együtt főzzük őket, amíg meg nem főzik. Ezután távolítsa el a csirke darabokat, és öntse a levest egy finom szitán keresztül egy serpenyőbe. Távolítsa el a csirke darabokat, és aprítsa fel őket. Egy serpenyőben pirítsuk meg a szalonnacsíkokat, amíg aranybarnák nem lesznek, vegyük ki, és konyhapapíron csepegtessük le. A hagymakockákat átizzadjuk a sült szalonna zsírjában, amíg áttetszőek nem lesznek, és távolítsuk el azokat is.
Most adjuk hozzá a nopal csíkokat a sült szalonnakockákkal, az izzadt hagymával, valamint a kiválasztott és apróra vágott csirke darabokkal a leszűrt alapléhez. Röviden forraljuk újra. Tálalás előtt tegye a sajtkockákat a levestálcákba, öntsön rá a csirkelevest, és fedje le egy kis friss oregánóval.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a tüskés körtét, és forraljuk fel a cukorral. Mindig csinálom
5-10 virágot (több friss vagy szárított, ha úgy tetszik) pároljuk egy liter vízben 2-5 percig, hagyjuk kissé meredezni, szűrjük le. Hidegen vagy melegen inni. Édességek ízlés szerint. 3 virág kb. 1 g pornak felel meg. A virágokat mozsárban vagy kávédarálóban is ledarálhatja.
Nopal ananászlé - egészségital
1 friss fiatal, tüskés nopal hajtás
1 friss szelet kb. 3 cm vastag annanát
Tegyen mindent egy turmixgépbe, és inni szűretlenül, éhgyomorra. Ez az egészségügyi koktél nemcsak finom íze, hanem segít a zsír lebontásában is, csökkenti a vércukor- és koleszterinszintet, víztelenít és segíti az emésztést.
Banántej tüskés körtével
Pürésítsen mindent össze, és töltse fel hideg tejjel. Ha erős keverője van, adjon hozzá jégkockákat. Frissítő ital.
Hozzávalók (kb. 500 ml szorbetthez)
500 g fügekaktusz; hámozott és durván apróra vágott
250 g cukor 250 ml víz 1 evőkanál Grand Marnier
Pürésítsük a fügekaktusz húsát turmixgépben vagy az élelmiszer-feldolgozóban. Által
szűrőt szűrjünk egy tálba. Forraljuk fel a cukrot és a vizet egy kis lábosban,
amíg a cukor fel nem oldódik, hagyja kihűlni ezt a szirupot. Cukorszirup és Grand
Keverje össze Marniert a fügekaktusz-pürébe, és az utasítások szerint adja hozzá a sorbethez
a gyártótól lefagy. Vagy öntsük a keveréket egy sekély tálba és ins
Helyezze a fagyasztórekeszt addig, amíg az elkezd rögzülni. Villával kiszedni
Ostorozzuk fel, és tegyük vissza a sorbetet a fagyasztóba. Ismételje meg a folyamatot néhányszor
addig ismételjük, amíg a sorbet megfelelő állagú lesz.
Megjegyzés: Ennek az erős szorbettnak az elkészítéséhez, amelyet közbenső fogásként vagy
desszertként szolgálhat, puha, de nem túl érett tüskés körtét kell használnia.
További recepteket talál honlapunkon az Eating & Ivás részben
Irodalom a tüskés körtéről:
Hademar Bankhofer, Franz Reinisch és Heinz Dolinschek, "A Nopal kaktusz gyógyító ereje", Bécs, 2002, Kneip Verlag.
Ulrich Haage & Ulrich Manck "Das Kaktus Kochbuch", 52 színes illusztráció, több mint 20 fekete-fehér rajz, 19 x 19 cm, keménytáblás 9,90 euro, saját kiadója 2006-ban az RBV Burkhardt
"Az indiánok gyógyító ismeretei - ezer titkos recept és alkalmazásuk"
Heinz J. Stammel, Wunderlich Verlag, l. Ed., 1986, ISBN 3-8052-0406-X
"El maravilloso Nopal - Sus propiedades alimentarias y curativas", Christina Barros y Marco Buenrostro, Editorial Grijalbo, Mexikó D.F., 1998
"El nopal - Historia, fisiología, genética e importancia frutícola", Diodoro Granados Sänchez y Ana Dunia Castaneda Perez, Editorial Trillas, Mexico D.F., 1991
(A cikk első közzététele: 2008.05.22.)