Retek Egészséges és meleg

A retek nemcsak finom, de egészséges is. Mustárolajainak pozitív hatása van a májra és az emésztésre, és segíthetnek bizonyos betegségek esetén.

A retek különösen népszerű Ázsiában, és ott gyakran fogyasztják. Ebben az országban a gyökérzöldségeket sokkal kisebb mennyiségben fogyasztják - tévesen! Mivel a retek értékes tápanyagainak és összetevőinek köszönhetően rendkívül egészséges. Felfedjük, mi teszi a retket olyan egészségessé, mit csinál a szervezetben, és hogyan készíthet könnyen retekből saját ízletes köhögésszirupot.

Retek: Sokféle színben és formában

A retek nem egyetlen zöldségfajtára utal, hanem egy egész csoportra. Alapvetően az ember különbséget tesz Nyári retek és téli retek valamint a kis és nagy retek között.

A kis retek közé tartozik például a retek, míg a nagyba olyan téli fajták tartoznak, mint a jégcsap alakú fehér sör retek, a kerek fekete retek és a nagy, ázsiai daikon retek. Hő szempontjából enyhébb, mint nyugati rokonai, és Ázsia egyik legfontosabb zöldsége.

Még akkor is, ha a retek színében és alakjában különböznek, a hús mindig fehér. A téli retek melegebb, összetevőkben gazdagabb és keményebb a bőrön, mint a kompakt, világos színű, nagyon aromás ízű nyári retek.

Milyen tápanyagokat tartalmaz a retek?

A retek alig tartalmaz kalóriát és zsírt, mert 94 százaléka víz. Cserébe a gyökérzöldségek annál értékesebb tápanyagokat nyújtanak.

A következő tápértékek 100 gramm retekre vonatkoznak:

14 kilokalória
1 gramm fehérje
0,2 gramm zsír
1,9 gramm szénhidrát
1,2 gramm rost

A retek egyéb összetevői

Amikor megkérdezték, hogy melyik Vitaminok Retket tartalmaz, elmondható, hogy 200 gramm retek fedezi a napi C-vitamin szükséglet több mint felét. A gyökérzöldségek szintén tartalmaznak néhány B-vitamint, különféle enzimeket és keserű anyagokat.

A retek is gazdag Ásványok mint:

kálium
nátrium
magnézium
kalcium
foszfor
Vas

A retek egyéb fő hatóanyaga a forró Mustárolajok (Mustárolaj-glikozidok), kéntartalmú olajok, fahéjsavak és flavonoidok.

Egyébként: a vörös retek variáns tartalmaz egy bizonyos színt, amelyet élelmiszer-színezékként engedélyeztek. A vörös retek bőrének színe azonban nem befolyásolja az ízt.

Mennyire egészséges a retek?

A szinte nem létező kalóriák és zsírok miatt a retek ideális snackként vagy sovány köretként snackként.

Ezenkívül a gyökérzöldségek nagyon pozitív hatással vannak az egészségre. A retekben található mustárolajok bizonyítottan jótékonyan hatnak a májra, az epehólyagra és az emésztésre.

Mit csinál a retek?

A retek kizárólagosan működik belül. Ez azt jelenti, hogy a gyökérzöldségek hatással lehetnek a belső szervekre és azok folyamataira. A retket évszázadok óta használják a népi gyógyászatban, többek között köhögés, reuma és köszvény ellen.

A mustárolajok, mindenekelőtt az olaj rafanol, valamint a keserű anyagok a antibiotikus hatás tovább. Serkentik az epe termelését a májban, ami támogatja a zsír emésztését. A puffadás és minden emésztési probléma, például székrekedés ezért retekként kezelhető kiegészítőként.

Ezenkívül a forró mustárolajok és keserű anyagok elsősorban a tüdőben és a húgyhólyagban halmozódnak fel, ami serkenti a folyadék felszabadulását a nyálkahártyából. A retek így hatékonyan fellazíthatja a légutak nyálkahártyáját köhögés és hasonlók esetén.

Még több: A reteknek nemcsak görcsoldó és köptető hatása van, a mustárolajok a gyomorban lévő baktériumok és gombák ellen is küzdenek. Emiatt a retek hatékony és jól tolerálható alternatíva a szintetikusan előállított antibiotikumokkal szemben, különösen bakteriális légúti és húgyúti fertőzések esetén.

Fekete retek a köhögéshez - a köhögés elleni szirup receptje

A retket nemcsak a konyhában használják, hanem bevált természetes gyógymódként is. A legtáplálóbb retket - a fekete retket - különösen nátha, például köhögés és hörghurut esetén alkalmazzák. Itt köhögésszirupként vagy köhögésszirupként működik köptető és gyulladáscsökkentő.

Köhögésszirup retek recept

A retek köhögéssziruphoz a fekete retek mellett barna kőcukorra van szükség. A fekete retek októbertől februárig tart. Ezután kapható a szupermarketben, a zöldségesnél vagy a heti piacon.

Íme a köhögés elleni szirup elkészítésének lépésről lépésre:

Vágja le a retek fedelét, és kanállal kanalazza ki a pép körülbelül egyharmadát. Szeleteléskor a retekben található mustárolajok enzimek által szabadulnak fel és stimulálják a nyálkahártyát.
Most tegye le a vájt retek alját egy pohárra, és néhányszor tűvel szúrja át a reteszt és a retek alját.
Töltsük fel a retket kerek kőzetcukorral, majd tegyük vissza a retket a retekre.
Itt az ideje várni - legalább néhány órára vagy egy éjszakára. Ez idő alatt a köhögés elleni szirup átcsepeg az üveg lyukain.

Vesz naponta háromszor-ötször egy teáskanál a köhögés elleni szirupból. Alternatív megoldásként a szirupot teával is keverhetjük vagy mézzel édesíthetjük.

Ha a retekben lévő cukor teljesen feloldódik, akkor a pépet még tovább kiürítheti, átlyukaszthatja a lyukakat, és újra feltöltheti a retket szaloncukorral. Így kap egy friss köhögésszirupot. Ez a folyamat addig ismételhető, amíg nincs több pép.

Mikor ne együnk retket

Ha érzékeny gyomrod van, kerüld a retek fogyasztását, mivel az irritálhatja a gyomrot. A retket azonnal el kell kerülni a kólika után, vagy ha az epeutak gyulladtak.

Miért ízlik a retek forrón?

A retek három különbözőt tartalmaz Mustárolajok, amelyek a fajtától és az évszaktól függően a zöldségek jellegzetes ízét adják az égő forró és nagyon fűszeres íznek.

Alapvetően a téli fajták melegebbek, mint a nyári fajták. A vörös retek sok illóolajat tartalmaz, ezért íze különösen meleg és keserű.

Mikor van a retek szezon?

A retek szinte egész évben beszerezhető, mert a betakarítás ideje a retek típusától függően eltérő: A fehér-rózsaszínű nyári retek érett, és a vetés után már nyolc-tíz héttel is képes május végétől betakarítják. Fontos tudni, hogy a nyári retket csak néhány napig lehet tartani.

A barna-fekete téli retek érése kissé hosszabb ideig tart, és csak október 13-15. Hét után távolítható el a földről. A betakarítást mindenesetre az első fagy előtt be kell fejezni. Mivel a téli retket nagyon könnyű tárolni, ezek rendelkezésre állnak márciusig vásárolni bele.

A retek fajtától függően 300 gramm és négy kilogramm között mozog, ritkán több. Az évszaktól és a szállítótól függően a retek darabonként kevesebb, mint egy-két euróba kerül.

Hogyan tárolhatom a retket?

A friss nyári retek problémamentesen körülbelül tíz napig tartható a hűtőszekrény zöldségterében.

Tipp: Tárolás előtt távolítsa el a lombozatot, és tekerje be a retket nedves ruhába. Tehát hosszabb ideig friss és ropogós marad.

A téli retek, mint a fekete retek, több hónapig moshatatlanul és nedves homokba ágyazva, sötét, hűvös, magas páratartalmú pincében tartható.

Mikor van retek rossz?

A friss retket sima és sértetlen héja és szilárd húsa alapján ismerheti fel. A maradék leveleknek buja zöldnek kell lenniük.

Ha viszont a levelek sárgák és elszáradnak, a pép a hüvelykujj megnyomásakor enged, vagy ha fás, a retek már nem ehető.

Arra is ügyelnie kell, hogy a zöldségek ne a Retekfekete fertőzött. Ez egy gombás betegség, amely előfordulhat például meszes talajban vagy nedves időjárási időszakokban. Ezután a retek kívülről sötétkékestől fekete színűvé válik, és belül rothad.

Készítsen retket - 6 tipp

A retket általában nyersen fogyasztják. Ehhez a retket megmossuk, megszárítjuk, és ha szükséges, meghámozzuk (mint például a fekete retek esetében). Ezután tetszés szerint felvághatja, szeletelheti vagy lereszelheti.
Ha fogyasztani szeretné a retek egy részét a retekből, megszórhatja sóval, körülbelül öt percig hagyja meredezni, majd letapogatja. A folyadék mellett a só eltávolítja a retekből a mustárolajokat is.
Érzékeny gyomorral rendelkező emberek számára fontos: A retek megsózása megkönnyíti az emésztést is. Ha retket főz, az szinte teljes melegét elveszíti.
A retekhez különösen jól passzol a hal vagy a hús, de a retek salátákban vagy kenyérben is jól mutat. Számos recept létezik retek salátákhoz (például céklával) és retek levesekhez. A retek más gyökérzöldségekkel, például karalábéval, zellerrel vagy sárgarépával is jól kombinálható egy tálban.
Ha retket savanyít, akkor hosszabb ideig tarthatja, és évszaktól függetlenül élvezheti a zöldségeket.
Dél-Németországban a retket főleg bajor stílusban fogyasztják. Ott a spirálban vágott retket "radi" néven ismerik, és ugyanolyan snack, mint a fehér kolbász.

Mi is pontosan a retek?

A retek a keresztesvirágúak családjába tartozó növénynemzetség. A retek fajtájától függően a föld alatt növekvő, átlagosan 30-40 centiméteres répa méretben, alakban és színben különbözik.

Eredetileg a retek a mediterrán térségben található Észak-Afrikától Európán át és a Közel-Keleten át Pakisztánig. Időközben azonban a retket szinte világszerte termesztik, és főleg a konyhában használják. A két szó viszonya ellenére a retek nem társítható a tormához.