Retek - egészséges receptek és további egészségügyi portál
A kerek, élénkvörös retek színes harapnivalót kölcsönöz az uzsonnatálnak vagy a salátatálnak. Kis képzelőerővel és ügyességgel vicces állatokat lehet faragni belőlük. Ezek az első dolgok, amelyeket a tavasz kínál. A tipikus ízért és az enyhe fűszerességért felelős mustárolajok (glükozinolátok) segítik a növényt a ragadozók elleni védekezésben. A retket szintén könnyű főzni, és nem csak nyersen kell fogyasztani . . .
Növénytan
A retek (Raphanus sativus) a nagy keresztesvirágúak (Brassicaceae) családjába tartozik, amely magában foglalja a karfiolt, a karalábét és a retket is. A legnépszerűbb a kicsi, lekerekített és intenzíven vörös színű retek. Ritkább fajták fehér, vörös és fehér, rózsaszín, sárga vagy lila bőrűek. A szín mellett az izzó alakja kerek, tojásdad-ovális és hosszúkás lehet. A hús azonban mindig fehér vagy enyhén rózsaszínű. Az "Eiszapfen" fajta már nagyon hasonlít a szorosan rokon retekre, fehér, hosszúkás-hegyes alakú.
Van tavaszi, nyári és őszi retek. Ezért áprilistól októberig állnak rendelkezésre.
összetevők
Használat és előkészítés
Legyen szó salátákról, kenetekről vagy a tekercs dekoratív öntetéről - a retket legjobban nyersen fogyaszthatjuk, így a legropogóbbak és a legízesebbek. De alkalmasak főzésre is, ami gyengíti enyhe élességüket. A retek főzve jól passzol például húsételekhez, szószokhoz vagy levesekhez. A leveleket apró darabokra is lehet vágni, például salátaként vagy levesfűszerként.
Feldolgozás előtt alaposan mossa meg a retket, és távolítsa el a földmaradványokat. Vágja le a lombot szárakkal és gyökerekkel. A levelek fogyaszthatók nyersen, mint a gyógynövények, vagy főzhetők, mint a spenót. A retket egészben, szeletelve vagy reszelve használják.
tárolás
A retek nem tárolható sokáig. Nedves ruhába csomagolva két-három napig hűtőszekrényben tartják. A legjobb módszer erre a levelek centiméteres levágása - eltávolítanák a gumót a vízből és felgyorsítanák az elszáradást.
Vásárláskor figyeljen a friss és szilárd gumókra, valamint a lombozat állapotára - nem szabad elszáradni. A túl későn betakarított retek gyakran szivacsos vagy lignified.
jegyzet A megereszkedett retek ismét ropogóssá válik, ha röviden a vízbe teszi.
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
Utolsó szakértői vizsgálat az AGES-től, Kompetencia Központ táplálkozás és megelőzés A szakértői csoport számára
Egészséges receptek
Vitaminok és ásványi anyagok
Minden a funkciókról és a hiánytünetekről, valamint a vitaminok és ásványi anyagok táplálékforrásairól.
Konzerválás és konzervkészítés
A Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Németország/BMEL) brosúrában mindent elolvashat a forralásról, fagyasztásról, szárításról, pácolásról és erjesztésről.
- Áttekintés: május
- Krumpli
- Fő saláta
- karfiol
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Karalábé
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- rebarbara
- Cékla
- sült saláta kitûnõ
- zeller
- spárga
- spenót
- hagyma
- Gomba
- Eper
Szezonális naptár
- Áttekintés: szezonális naptár
- Kínai káposzta
- Krumpli
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Káposzta kel
- növény
- tök
- Paszternák
- póréhagyma
- Cékla
- zeller
- Csicsóka
- Madársaláta
- hagyma
- Csicsóka
- Gomba
- Almák
- Körte
- sült saláta kitûnõ
- retek
- rebarbara
- spárga
- spenót
- Fő saláta
- karfiol
- Karalábé
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Eper
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- édeskömény
- Uborka
- paprika
- Paradicsom
- Zeller
- cukkini
- Málna
- Cseresznye
- Egres
- Cikória
- Melanzani
- Csemegekukorica
- Szeder
- Áfonya
- Sárgabarack
- Őszibarack
- Ribizli
- retek
- Szilva
- Petrezselyemgyökér
- Radicchio
- idősebb
- Áfonya
- szőlő
- Fekete sós
- Cukorsüveg
- Birsalma
adjon visszajelzést
Olvastad az egészségügyi portálon található információkat, és még mindig vannak kérdéseid? Ebben az esetben a szerkesztőség örömmel válaszol kérdéseire.