Reuma táplálkozás, reuma diéta útmutató; Főzési tippek NÉLKÜL
A reuma krónikus fájdalmakkal kínzást okozhat az életben. A reuma általános elnevezése nagyon különböző betegségeket foglal magában, mint például osteoarthritis, arthritis vagy köszvény. Mindannyiukban közös a gyulladás miatti súlyos fájdalom. A megfelelő reumás étrend nagyban hozzájárulhat a gyulladás csökkentéséhez és a fájdalom enyhítéséhez. Útmutatónk információkat nyújt a kezelésről, Étel, Diéta és segédanyagok.
Mi a reuma? A reumás kör
A reumát elterjedt betegségnek nevezhetjük. Önmagában nincs reuma: A szakkifejezés a reumatikus típusú betegségek ’. Ezek magukban foglalják a legkülönbözőbb betegségeket, mint például a kopás okozta osteoarthritis, az autoimmun betegség reumás ízületi gyulladása vagy az anyagcserezavar köszvénye.
Az Egészségügyi Világszervezet több mint 150 különféle klinikai képet számlál a mozgásszervi megbetegedések között, amelyeket a reumatizmus 2 gyűjtőnévvel jelölünk. Globálisan ezek a betegségek jelentik a munkaképtelenség leggyakoribb okát 3. Senki sem tudja pontosan, hogy ebben az országban hány ember szenved reumatikus betegségekben. A német reumatológiai társaság legalább 1,5 millióra becsüli a reumában szenvedők számát 1. Az ízületi problémákkal küzdők száma ennélfogva sokkal nagyobb. Minden negyedik német nem tudja teljesen mozgatni a testét.
A reuma kifejezés egyébként az ókori görögből származik. Ez a szó folyót, folyót vagy áramlatot jelent, és leírja a fájdalom típusát, amely minden reumatikus betegségre jellemző.
A reumatológia négy fő csoportra osztja a reumatikus betegségeket:
- arthrosis
A leggyakoribb betegség - a kopás porc károsodáshoz vezet, ami viszont súlyos fájdalommal járó ízületek gyulladását váltja ki. Extrém esetekben úgynevezett porckopaszság lép fel. Csont a csontot dörzsöli. Az ízületek deformálódnak.
- Autoimmun betegség
Reumatoid ízületi gyulladás, spondylitis ankylopoetica, Vasculitis és Kollagenózisok mint a Sjögren-szindróma Az immunrendszer rosszul irányított sejtjei a test saját szövete ellen irányulnak. Ez krónikus gyulladáshoz vezet.Anyagcserezavarok
A reumatikus betegségek ezen csoportja a következő tartományokba esik: csontritkulás, a csontszövet lebontása, egészen köszvény, ahol a húgysav kristályok lerakódnak az ízületekben. A csontvázkárosodás itt is akut és krónikus gyulladáshoz vezet. - Fibromyalgia
Ez a rejtélyes betegség intenzív fájdalmat okoz a test körül. Mivel az ok nem ismert, néhány orvosi szakember fájdalomfeldolgozási rendellenességként emlegeti.
Az ízületek, az inak, az izmok és a kötőszövet krónikus és akut fájdalma az összes reumatikus betegség közös jellemzője. Az idegsejtek kiváltják ezt a fájdalmat, amikor receptoraik aktiválódnak - például akut sérülés esetén, például ha megvágja vagy megégeti magát. Azonban közvetlenül e sérülés után az immunrendszer részt vesz ebben a folyamatban. A gyulladásos hírvivő anyagok szintén aktiválják az idegreceptorokat 4. Tehát a gyulladás bármilyen típusú fájdalomban szerepet játszik.
Reuma kezelése: korán ismerje fel a tüneteket
Minden reumás betegség esetén fontos a tünetek korai felismerése a csontváz progresszív károsodásának megakadályozása érdekében. Ha több héten át fájt, fontos, hogy az ok mélyére jusson. Ezt néha könnyebb megmondani, mint megtenni: Sok orvos nehezen tud diagnózist felállítani, mert a reumának nagyon sokféle arca van. Különösen a fibromyalgiában szenvedő betegek éveket töltenek, mielőtt betegségüket megfelelően diagnosztizálnák.
A reumaterápia általában a következő összetevőkből áll:
- Gyógyszer
- fizikoterápia
- Foglalkozásterápia
- Reuma-étrend (reuma-diéta)
Bármely reumás kezelés célja a fájdalom és a gyulladás enyhítése 5. Az olyan gyógyszerek, mint a kortizon, nagymértékben képesek csökkenteni a gyulladásos folyamatokat és a hozzájuk kapcsolódó fájdalmat. Ezeknek a gyógyszereknek azonban jelentős mellékhatásai lehetnek.
A terápia másik sarokköve a fizioterápia az ízületi mobilitás fenntartása érdekében. A foglalkozási terápia tájékoztatja az érintetteket arról, hogyan lehet minél kíméletesebben megbirkózni mindennapjaikkal.
Mit lehet diétázni, és mit nem reuma esetén?
A megfelelő reumás étrend általában nem gyógyíthatja meg a reumatikus betegségeket. A táplálkozási terápia azonban nagyban hozzájárulhat a gyulladás csökkentéséhez is Gyógyszer megtakarítás. A sikerek azonban nem azonnal jönnek. Az étrend megváltoztatása általában több hétig tart, mire megérzi az első hatásokat. Ennek ellenére megéri: A reumára vonatkozó megfelelő étrend enyhítheti a fájdalmat és késleltetheti a betegség további előrehaladását, vagy akár le is állíthatja azt.
A porc megújulhat?
A német kutatócsoport Dr. Feil még azt mondja, hogy az osteoarthritis megfelelő diétával legyőzhető 6. Stratégiája gyulladáscsökkentő étrenden, az öngyógyító erő aktiválásán alapul a bélflóra gondozásával, az ízületek és a porc tápanyagainak mozgósításával. Eddig az orvosok azt feltételezték, hogy a porc károsodása bizonyos fokú súlyosságból már nem regenerálható. Az Ärztezeitung információi szerint az ízületi protézisek használata az egyik leggyakoribb művelet Németországban 7 .
A kutatók szerte a világon a porcszövet regenerálásának új technikáin dolgoznak. Eddig nem voltak elsöprő sikerek. Az ok: a porcszövet csak nagyon lassan épülhet fel. Az erek nem juttatnak tápanyagot az ízületek belsejébe. A mozgás nagy nyomása összezúzza a vénákat és az idegrostokat.
A porcszövet táplálékát az úgynevezett szinoviális folyadékból kapja, amelyet szinoviának is neveznek. A tápanyagok diffúzió útján lassan vándorolnak az ízületi folyadékba. Éppen ezért a tápanyagokban gazdag élelmiszerek elegendő mennyisége nagy szerepet játszik a reumás táplálkozásban. A testmozgás ugyanolyan fontos. Amikor mozgatja az ízületeket, úgy működik, mint egy szivattyú, amely tápanyagokat pumpál a szinóviába.
A porc károsodásának kezdete nem jelent fájdalmat, mert a porc nincs összekapcsolva az idegrendszerrel. Ezért titokban gyakran rosszabbodnak. Csak akkor, ha a környező szövet gyulladt, fájnak az érintett területek.
A reuma táplálkozásának alapjai
A gyulladáscsökkentő étrendet a következő 4 jellemző jellemzi:
- Gondosan válasszon zsírokat
- Kevés cukor és keményítő
- Rengeteg rost és erjesztett étel
- Sok vitamin és ásványi anyag
Az élelmiszerekben található kémiai adalékanyagokat a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell. Az emésztést exogén anyagokkal is terhelik.
A gyulladás alfa és omega: zsírsavak
A zsírsavak kémiai összetételüktől függően táplálhatják vagy enyhíthetik a gyulladást. A kulcsszó itt az eikozanoidok. Ezek az anyagok számos anyagcsere-folyamatban vesznek részt, beleértve a véralvadást és a gyulladást.
Különösen három különböző zsírsav játszik döntő szerepet a gyulladásban:
- Omega-6: arachidonsav és linolsav
- Omega-3: eikozapentaénsav (EPA), dokozahexaénsav (DHA) és alfa-linolénsav (ALA)
Az arachidonsav (omega-6) képezi a gyulladásos hírvivő anyagok 9, különösen az eikozanoid prosztaglandinok és a leukotriének 10 építőköveit. Ezért a lehető legnagyobb mértékben kerülje ezt a zsírsavat. Ez magyarázza azt is, hogy miért nem szabad húst enni, ha reuma van: az arachidonsav csak az állati eredetű ételekben található meg, például sertéshúsban, kolbászban, zsírban, de a tojássárgájában és a camembertben is. A sovány tejtermékekben és a sovány húsban viszonylag kevés az arachidonsav.
Az omega-6 zsírsav-linolsavnak gyulladásos hatása is van, ha túl sokat fogyasztanak. Főleg napraforgóolajban, földimogyoróban, szezámmagban, mandulában és kukoricaolajban található meg.
A test az omega-3 zsírsavakat részesíti előnyben
Az omega-3 zsírsavak, az EPA, a DHA és az ALA viszont két módon gátolják az omega-6 zsírsavak gyulladáscsökkentő hatását. Ha ezek jelen vannak a testben, akkor az omega-3-at részesíti előnyben az eikozanoidok képződésében. Az omega-3-ok kiszorítják az arachidonsavat az anyagcseréből. Ezenkívül az EPA és a DHA anyagcseréje olyan hírvivő anyagokat termel, amelyek ellensúlyozzák a gyulladást, különösen az eikozanoidok rezvinjeit és protekinjeit. .
Sok omega-3 gazdag étel található. Jó forrás olyan olajos hal, mint a makréla, a hering, a szardella és a lazac. A szervezet a növényekből származó omega-3 zsírsavak kis százalékát, az alfa-linolénsavat (ALA) gyulladáscsökkentő EPA-vá és DHA -vá alakíthatja 13.
A reumatikus étrend részeként ajánlott zsíros halakat hetente legalább kétszer-háromszor enni. Óvatosan kell eljárnia az omega-3 kapszulákkal, mert a gyártási folyamat nagyon összetett és denaturálja a zsírsavakat. A vegánok és a környezettudatos emberek használhatják az algaolajtermékeket (salgaolaj algaolajjal vagy algaolaj kapszulákkal). EPA-t és DHA-t is tartalmaznak.
Cukor és keményítő: a kevesebb több
Az egyszerű szénhidrátok szintén a gyulladásos folyamatokat elősegítő anyagok közé tartoznak. A fehér liszt, a fehér rizs, a cukor és a cukorszerű anyagok, például az agavé szirup vagy a körte szirup nagy mennyiségű egyszerű szénhidrátot tartalmaznak. Évek óta kutatók szerte a világon azt vizsgálják, hogy ezek az anyagok hogyan segítik elő a gyulladásos folyamatokat - gyakran az élelmiszeripar ellenállása ellen.
Nyilvánvaló, hogy a magas keményítő- és cukortartalmú étrend növeli az idősebb felnőttek halálozási arányát 14. Még kis mennyiségű cukrozott italok, mint a limonádé és a kóla is, a gyulladásos biomarkerek - az éhomi glükózszint és a C-reaktív fehérje - megugrását okozhatják 15. Emellett növelik a húgysav szintjét a vérben 16, ami a gyulladás másik jele, különösen a köszvényben 17 .
Rostos és erjesztett ételek: táplálék az immunrendszer számára
Az immunrendszer minden reumatikus betegségben különösen nagy kihívást jelent, mert minden gyulladásos reakciót kontrollál. Ezért nyilvánvaló, hogy az erős immunrendszer jobban képes megbirkózni a gyulladással. Az emésztésnek közvetlen hatása van az immunrendszerre, mivel az immunrendszer nagy része a belek körül helyezkedik el. A rostos és erjesztett ételek számos módon stimulálják az immunrendszert 18 .
Egyrészt a tejsavbaktériumokkal való közvetlen érintkezés erősíti az immunrendszer sejtjeit. Másrészt a rost táplálékot szolgáltat a bélflóra számára, ami viszont jótékony hatással van az immunrendszerre. A magas rosttartalmú étrend csökkenti a szervezetben a C-reaktív fehérje mennyiségét, ami a gyulladás jele .
Lipcsei kutatók új mechanizmust találnak
A lipcsei egyetem kutatói kiderítették, hogy az erjesztett ételek melyik mechanizmusa váltja ki a 20-at. A tanulmány a HCA3 receptorra összpontosított, amely csak az emberi sejtekből és a majmokból származik. A tudósok megállapították, hogy a savanyú káposzta fogyasztása D-feniltejsavhoz vezet a vérben. Ez az anyag jelzőrendszerként működik az immunrendszer számára és csökkenti a gyulladást.
Ezenkívül a bélben lévő tejsavbaktériumok olyan anyagokat válthatnak ki, amelyek a bélfalon keresztül a vérbe vándorolnak. Ezek az anyagok képesek gátolni a tumor nekrózis faktor 21-et. Az immunrendszer ezen jelátviteli anyaga részt vesz a gyulladásos folyamatokban.
Sok vitamin és ásványi anyag
Aki krónikus betegségben szenved, minél több vitamint és ásványi anyagot fogyasszon. A betegség megfelelő működése érdekében a testnek további tápanyagokra van szüksége. Ismert, hogy a C-vitamin erősíti az immunrendszert. De a D-vitamin és a magnézium több száz különböző anyagcsere-folyamatban is részt vesz. Ezenkívül a vitaminok és ásványi anyagok gyakran antioxidánsokként hatnak, amelyek elpusztítják a szabad gyököket.
A gyümölcsökben, zöldségekben, gyógynövényekben és fűszerekben található antioxidánsok segítenek
A gyulladás növeli a szabad gyökök anyagcseréjét. Ezek olyan atomok és molekulák, amelyeknek külső héjában nincs elektron. Megfogják ezt az elektront, bárhol is találják. Ily módon hatalmas károkat okozhatnak. Nem minden szabad gyökök károsak. Valójában a test számos folyamatban használja a szabad gyököket, például a légzésben 22 .
De az életben semmi sem tökéletes. Még egy egészséges testnek semlegesítenie kell számos felesleges gyököt. Az A-, E- és C-vitamin ezt elektron felszabadításával teszi meg - anélkül, hogy szabad gyökökké változtatnák magukat. A cink, magnézium, szelén és mangán nyomelemek viszont támogatják az enzimreakciókat, amelyek véget vetnek a szabad gyököknek.
Ezenkívül a friss gyümölcs és zöldség, valamint a gyógynövények és fűszerek számos másodlagos növényi összetevőt tartalmaznak antioxidáns hatással. Az antioxidánsok ártalmatlan anyagokká alakítják a szabad gyököket, ezáltal csökkentve az oxidatív stresszt, amely gyulladást kísér 23. A gyümölcsökben és zöldségekben található antioxidánsokat színük és illatuk alapján felismerheti. A világító színek és az intenzív aromák az antioxidánsok jelei - például a káposzta illata, a padlizsán élénk lila vagy az avokádó zöld illata.