Réz nyomelem - fontos az energia, a vér, az idegek és az immunrendszer szempontjából
A réz a nagyon fontos enzimek része. Ezenkívül ez az elem számos testfunkcióban vesz részt: antioxidánsként működik, hozzájárul a vérképzéshez, részt vesz az energiatermelésben, és befolyásolja az immunrendszert és a gyulladásokat.
A rézet a korábbi időkben ciprusi ércnek hívták. Az ón kapcsán évezredek óta bronz néven ismert. A rézt sokféle célra használják, például cukorgyártásban, sörfőzdékben, tejüzemekben, a kártevők elleni védekezésben, valamint műselyem és műselyem előállításában. Kémiailag a réz 1-3 vegyértékű elem, és nélkülözhetetlen az ember számára. A testben lévő mennyiség körülbelül 70-150 milligramm. A réz főleg a csontvázban található meg, de az izmokban, a májban és az agyban is. A rézet régóta használják az orvostudományban. Paracelsus a 16. században használta először a rézet, és mint arról beszámol, sikerrel használta mentális betegségek, epilepszia, hisztéria és "észfosztás" kezelésére. Leírta a tüdőbetegségek és a szifilisz gyógyító hatásait is. Hahnemann, a homeopátia megalapozója később felvette Paracelsus tapasztalatait, és a vitriolt az őrület, a hipochondria, az epilepszia, a hisztéria és más betegségek elleni gyógyszerként említette. Az orvostudományban a rézsók emetikumokként és fertőtlenítőként is szolgálnak (pl. Szem- és gargalizáló krémekben, borogatásban).
A réznek számos fontos funkciója van a testben
A réz rengeteg funkcióval rendelkezik a testben. Számos enzim része, amelyek közül ma 16 ismert. Ilyen például a szuperoxid-diszmutáz (SOD), amely megvédi a sejtmembránokat a szabad gyökök által okozott károsodásoktól, és ezért fontos antioxidáns. A réz hozzájárul az elektronok szállításához és ezáltal az energiatermeléshez is. A réz a vérképzéshez is szükséges, különösen a hemoglobin (vörös vér pigment) képződéséhez. Azáltal, hogy részt vesz a vas anyagcseréjében, a réz részt vesz az eritrociták (vörösvérsejtek) kialakulásában is. A réz a ceruloplazmin része, amely szükséges a vas felhasználásához; katalizálja a kétértékű vasat. Kifejezett rézhiány esetén (mikrocita) vérszegénység alakulhat ki. A réz részt vesz a kötőszövetben lévő kollagén és elasztin képződésében is. Tovább hozzájárul az adrenalin és a noropinefrin szintéziséhez a mellékvese- és idegrendszerben. A melanin bőrben történő képződéséhez rézre is szükség van. Ennek az elemnek immunstimuláló és gyulladáscsökkentő hatása is van.
A réz fő szállítói
A réz főleg a belsőségekben, a halakban, a kagylókban, a diófélékben és a kakaóban található élelmiszerekben, valamint néhány zöldségfélében található meg. Néhány fűszerben, például bazsalikomban, majoránnában, szerecsendióban és borsban is viszonylag magas a réztartalom. A hús, tej és tejtermékek, gumók és gyökérzöldségek, valamint a cukor, a pékáruk és a tészta szegény rézben van. Az abszorbeált réz legfeljebb 50 százaléka kerül feldolgozásra a testben, de általában kevesebb. Amikor a készlet növekszik, az abszorpció csökken, a réz túlzott mennyisége ismét kiválasztódik. Az ivóvíz megengedett réztartalma 0,05 milligramm (mg) literenként.
A rézben gazdag ételek 100 grammot tartalmaznak
| homár | 6,7 mg |
| Borjúmáj | 3,5-5,5 mg |
| Kagyló | 3,6 mg |
| kakaó | 3-4 mg |
| Marha máj | 2,1-3,5 mg |
| Napraforgómag | 2,8 mg |
| Csokoládé (típustól függően) | kb. 0,5 - 2,3 mg |
| Lencse, borsó, vörös bab | 0,7-0,8 mg |
2 mg réz (átlagos napi szükséglet) a
| diófélék | 50 g |
| kagyló | 75 g |
| máj | 50-100 g |
| Búzakorpa | 125 g |
| Gomba | 150 g |
| Teljes kiőrlésű rozskenyér | 250 g |
| sajt | 200-1000 g |
A napi rézigény
A réz nem tekinthető kritikusnak az ellátásban. Egészséges, kiegyensúlyozott étrend esetén a napi szükséglet fedezettnek tekinthető. Sok okból azonban megnövekedhet a réz iránti kereslet.
A napi rézigényt eddig megbecsülték, átlagosan napi 2 milligramm körül van. A Német Táplálkozási Társaság a felnőtt férfiak és nők esetében alacsonyabb követelményt feltételez, napi 1 és 1,5 mg közötti réz mennyiségben. A jól ismert ortomolekuláris orvos, Werbach (USA) napi 2–4 mg rézbevitelt javasol.
A napi étrend fedezi a réz szükségességét?
A kiegyensúlyozatlan étrend, de a dohányzás is hozzájárulhat az alacsony rézbevitelhez.
Alapvetően a réz nem tekinthető kritikus nyomelemnek. A kiegyensúlyozott és vegyes étrend általában elegendő mennyiségű rézt biztosít. Különösen a belsőségek és a rákfélék adnak sok rézt, és viszonylag ritkán fogyasztják őket. Ezért a réz nagy része felszívódik a szemekből, gyümölcsökből, zöldségekből és a húsból. A réz felszívódása a gyomor-bél traktuson keresztül történik, a túlzott bevitel kiválasztódik. A máj a réz anyagcseréjének központi szerve, szabályozza a réz koncentrációját. A réz felszívódását különféle anyagok gátolhatják, például túl sok C-vitamin, kalcium, molibdén, cink, szulfid és kadmium. A dohányzás és a különféle betegségek szintén befolyásolhatják a réz állapotát.
Tipikus csoportok a megnövekedett réz iránti kereslethez
- Csecsemők, akiket csak tehéntejjel etetnek
- egyoldalú táplálkozással, valamint felszívódási zavarral
- erős oxidatív stresszel, például dohányzás miatt
- gyomor-bélrendszeri rendellenességek (krónikus hasmenés, bélgyulladás) esetén
- minden gyulladásos betegségben
- immunrendszeri rendellenességek esetén
- nephroticus szindrómában (kórosan károsodott fehérje anyagcsere)
- cisztás fibrózisban
- antacidákkal (gyomorsavmegkötő szerekkel), penicillinnel történő terápia során
Amikor a réz hiányzik vagy túlzottan jelen van a testben
Eddig csak súlyos rézhiányokból ismertek kóros következmények. Sok betegségben, például minden gyulladás esetén általában rézhiány van. Ezután a rézt lehetőleg pótolni kell.
Amennyire eddig ismert, a réz enyhe hiányának nincs nemkívánatos hatása. Kóros következmények csak kifejezett rézhiány esetén jelentkeznek. A rézhiány nagyon kiegyensúlyozatlan étrendből és felszívódási zavarokból származhat. A rézhiány jellegzetes jelei a következők: Nincs étvágyad, fogysz, a pigmentáció (a bőr és a haj) megzavarható, ugyanez vonatkozik a központi idegrendszerre, az immunrendszer és a növekedés funkcióira, és a csontváz is megváltozhat. A rézhiány tovább csökkenti a vas felszívódását, és ezáltal megzavarja a vérképzést. Úgy gondolják, hogy a rézhiány hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségekhez is.
Általában a test rézszintje dinamikusan reagál minden gyulladásos folyamatra. Alacsony rézértékek gyakran megtalálhatók számos betegségben: pl. Rák, hepatitis, cukorbetegség (cukorbetegség), gyomorhurut, székrekedés (székrekedés), szívelégtelenség, magas vérnyomás (magas vérnyomás), hipotenzió (túl alacsony vérnyomás), aritmia, ekcéma, periodontális betegség és hörghurut néhány betegség esetén pl. cisztás fibrózis és nephrotikus szindróma (a fehérje anyagcseréjének zavara), kifejezett rézhiány van. Vannak független, bár ritka betegségek, károsodott rézanyagcserével (Menke-szindróma, Wilson-kór). Ez zavart rézfelvételhez vagy fokozatos túlzott rézfelhalmozódáshoz vezet.
Általános szabály, hogy ha rézhiány van, lehetséges a rézértékek terápiás befolyásolása, de gyakrabban van szükség, mint amire ténylegesen sor kerül.
Néhány betegségben rézfelesleget is találtak. Ilyenek például az osteoarthritis, a colitis, a prosztatagyulladás és a sinusitis.
Túladagolhatja a rézet, vagy vannak mellékhatásai?
A réz általában jól tolerálható; naponta legfeljebb 5 milligramm réz bevitele biztonságos. Nagyobb adagok esetén mellékhatások jelentkezhetnek. Ide tartozik például hányinger, bélfájdalom, hányás és hasmenés, amelyek elmúlnak, amikor abbahagyja. A réz káros hatásait csak szakmai kapcsolatokból ismerjük.
Réz a megelőzéshez - és mennyit?
A rézet többnyire szulfátok formájában kínálják, de biológiailag jobban elérhetőek szervesen kötött formákban, például glükonátként, orotátként és kelátként. A réz-kiegészítőket étkezés között kell bevenni, lehetőleg több kis adagot elosztva a nap folyamán. A rézre csak akkor van szükség a megelőzéshez, ha ismert a hiánytünetek kockázata. Az ajánlott napi adag maximális tartományába eső kiegészítőknek elegendőnek kell lenniük.
Terápiára van szükség a rézértékek minden eltéréséhez, függetlenül attól, hogy a réz állapota túl alacsony vagy túl magas. A kivétel a gyógyszeres kezelés miatt bekövetkezett növekedés. A rézterápia alkalmazható például minden gyulladásos betegségre, reumás lázra, rheumatoid arthritisre és reumatikus betegségekre. A réz hatékony hányásként is szolgál. Még a réz terápiás beadása esetén is az adagok többnyire a napi ajánlott tartományban vannak.