Réz
Réz - funkciók, előnyök, hiányosságok és táplálékforrások
A réznek több funkciója van a testben:
- segíti a csontok, a hemoglobin és a vörösvértestek képződését;
- a cinkkel és a C-vitaminnal együtt az elasztinra (fontos bőrfehérje) hat;
- részt vesz a légzés, az energiatermelés, az ízélesség, a hajszín folyamatában.
A réz az idegek és az ízületek egészségéhez is szükséges ásványi anyag. A kollagén (alapvető fehérje, amely erősíti a csontokat, a bőrt és a kötőszöveteket) kialakulásához is elengedhetetlen.
A rézhiány egyik legfontosabb jele az oszteoporózis. Egyéb lehetséges jelek: vérszegénység, vérzés, hasmenés, általános gyengeség, bőrfekély, légzési rendellenességek vagy megnövekedett vérzsírszint.
Nagy mennyiségű fruktóz (gyümölcscukor) fogyasztása növelheti a rézhiányt.
A túl sok réz mérgező lehet, és depressziót, ingerlékenységet, idegességet, hányingert és hányást, de ízületi és izomfájdalmat is okozhat. 10 mg hányingert, 60 mg hányást és 3500 mg halálos kimenetelű lehet. A gyermekeket sokkal kisebb mennyiségek érinthetik. Óvintézkedések: A réz túlzott mennyisége a szemszövet oxidációval történő pusztulásához vezethet. A látássérült embereknek vigyázniuk kell a réz és a vas, a cink és a kalcium mennyiségének egyensúlyára.
Élelmiszer-források: sötét leveles zöldségek, mogyoró, árpa, avokádó, bab, répa, brokkoli, fokhagyma, máj, gomba, narancs, mazsola, retek, lazac, tenger gyümölcsei.
Megjegyzések:
A szervezet rézszintje a cink és a C-vitamin szintjéhez kapcsolódik. Ha nagy mennyiségű cinket és C-vitamint fogyasztunk, a réz szintje csökken, és fordítva, ha magas a réz szintje, akkor csökken a cink és a C-vitamin mennyisége.