Rézforrások, hiány és maximális dózis
A réz az emberi testben kis mennyiségben található mikroelem. A testben kétféle formában található meg: Cu 1+ és Cu 2+. A legnagyobb mennyiségű réz azonban Cu 2 formájában van+.
Ennek az elemnek az a képessége, hogy befogadja vagy adományozza az elektronokat, megmagyarázza a réz fontos szerepét a redoxi reakciókban, olyan reakciókban, amelyek szintén hozzájárulnak a szabad gyökök eliminációjához.
A réz elengedhetetlen egyes enzimek megfelelő működéséhez. Kuporenzimeknek is nevezik őket, és részt vesznek az energiatermelésben és az erős kötések kialakulásában a kollagén és az elasztin között, fenntartva az erek egészségét, a csontképződést, a vasrögzítést, a noradrenalin előállítását, az adrenalin prekurzorát.
A rézfüggő enzimek részt vesznek a melanin, a bőrben, a hajban és a szemben jelen lévő pigment képződésében, valamint a mielinhüvelyek előállításában is.
A szuperoxid-diszmutáz egy másik enzim, amely rézt (annak két formáját) tartalmaz, és nagyon erős antioxidáns jellege van, amely abban nyilvánul meg, hogy a szabad gyökök szuperoxidja hidrogén-peroxiddá alakul, és amelyet ezután más enzimek vízzé alakítanak.
Ezek a réztartalmú vegyületek nagyon fontos gének expresszióját is szabályozzák, például a szuperoxid-diszmutáz és a kataláz (egy másik antioxidáns) termeléséhez.
A vasnak a májból a csontvelőbe történő szállítását, ahol vörösvértestek termelődnek, pozitívan befolyásolja a réz jelenléte.
Rézhiány
A rézhiány, amelyet csak az ebben az elemben gazdag ételek hiánya okoz, nagyon ritka, és általában vérszegénységben nyilvánul meg, amely nem reagál a vasalapú kiegészítők kezelésére, de a réz mennyiségének kiegészítésére reagál.
Ezt a vérszegénységet a réz hiánya okozza, amely elem segíti a vas szállítását a vörösvérsejtek termelőhelyére.
Kis mennyiségű réz a vérben csökkentheti a fehérvérsejtek számát, és ezáltal növelheti a fertőzés kockázatát.
Gyermekeknél a rézhiány csontritkulást vagy más csontrendszeri betegségeket, nehéz fejlődést stb.
Megfigyelték, hogy nagy mennyiségű vas megakadályozhatja a réz felszívódását. A cink és a C-vitamin olyan vegyületek, amelyek nagy mennyiségben (kiegészítőkből) megakadályozzák annak felszívódását.
Az emésztőrendszeri rendellenességekben szenvedők és a tartósan hasmenő gyermekeknél fokozott a rézhiány kockázata.
Az alábbi táblázatban szereplő ajánlott napi dózist kiszámítják a hiány hatásainak megelőzésére.