Rezonanciák A gabonafélék híznak-e
Étel
2016. június 30
A gabonafélék híznak-e ?
Egy olyan világban, ahol a demográfiai görbé mellett olyan gyorsan növekszik, mint a népesség súlya, itt az ideje visszalépni.
Az Egészségügyi Világszervezet legfrissebb adatai szerint ma már közel 1,4 milliárd ember van túlsúlyban, köztük 42 millió 5 év alatti gyermek, akik közül 35 millió fejlődő országból származik. És még akkor is, ha sikerül elhitetnünk a világ többi részével, hogy kizárólag croissant-t, sajtot és vörösbort fogyaszthatunk gramm nélkül (francia paradoxon), Franciaországot nem kímélik, a francia túlsúly körülbelül 46% -a, köztük 16% elhízott *. Még mindig a WHO szerint 2030-ra ez a probléma 3,3 milliárd embert érinthet világszerte.
De hogyan magyarázható meg ez a bolygójárvány ?
A mediterrán őseink állítólag egészséges krétai étrendjétől távol áll a zsírokban, cukorokban, sóban gazdag, valamint kevés vitaminban, ásványi anyagban és mikroelemben gazdag termékek fokozott fogyasztása. Szórja meg az egészet egy adag nassolással, adjon hozzá egy kanál stresszt, díszítsen egy kis alváshiánnyal, fedje le a testmozgás közismert elégtelenségét, és megvan a robbanásveszélyes recept egy bolygóra a tenger szélén.
A globális egészségügyi probléma közelmúltbeli tudatában mindenféle étrend virágkorát éli: cukor-, glutén- és holnap gabona nélkül? Ma a füvek a diétás szenvedélybetegek látókörébe tartoznak, kedvelik a kulináris bűnbakokat. Tehát a gabonafélék valóban meghíznak ?
Mint gyakran, minden a kis magok történetével kezdődik. A gabonaféléké (búza, árpa, zab, rozs ...), amelyek a napi energia bevitelünk negyedét adják. Ezek képezik az alapját a táplálkozási szakemberek által ajánlott étkezési piramisnak, ezért ajánlatos ezeket minden étkezéskor fogyasztani.
A gabonafélék táplálkozási jellemzői a magok szerkezetétől függenek:
- A rostokban gazdag borítékok, amelyek a hangot alkotják
- A csíra, amely új növényt ad, ha elvetik a magot
- Keményítőben gazdag tartalékok (70–80%) hivatalos energiaszolgáltató, mandulának is nevezik.
Ezek a különböző elemek biztosítják a változatos táplálékfelvételt: