Ribizli, luxus bogyó, előnyökben gazdag
A ribizlit Ázsiában fedezték fel a botanikus kertekben. A 15. században ez a bogyó népszerű volt gyógyászati tulajdonságai és főleg az emésztést elősegítő előnyei miatt. A középkor óta a lotharingiai Bar-le-Duc városa világhírű a mag nélküli egreslekvárról. "Lotharingiai kaviár" volt a neve a ribizlinek, amikor Bar de Lorraine hercegek ribizli kocsonyát tartottak különleges alkalmakra, hogy a legjobb vendégeiket csalogassák. Tudta, hogy bárhová is járt, az igazgató, Alfred Hitchcock magával vitte a kocsonyáját ?
Ennek a rendkívül keresett ételnek az elkészítéséhez a bogyókat finoman le kell vetni egy toll tollal, amelynek hegye finoman le van vágva. Ez az ősi barrói hagyomány átkerül anyáról lányra, ez abból áll, hogy az összes magot eltávolítják egy gyümölcsből a kulináris elkészítéshez, sok munkát igényel, türelmet és jó szemeket.
Körülbelül 1 óra 30 percbe kerül 1 kg ribizli magvetése kézzel és tolltollal a megerősített szakemberek számára. - Anne Armbruster, a Bar-le-Duc ribizli történetének specialistája.
A palántának pontosnak és hatékonynak kell lennie: a csemete gondosan távolítsa el a hét magot a vörös ribizli minden bogyójából.
Ma ez a hagyomány folytatódik egy tucatnyi tüskés növénynek köszönhetően, amelyek otthon dolgoznak júniusban és júliusban. Ez a folyamat lehetővé teszi, hogy a gyümölcs főzés előtt megőrizze állagát és luxusterméket nyerjen: kanállal fogyasztják, és számos receptben használják.
A ribizli sok hatóanyagot tartalmaz, amelyek különösen hasznosak a szervezet számára.
A ribizli a pektinekben gazdag gyümölcs, az oldható rostok egyike, amely elősegíti a gyümölcslé kocsonyásodását: ez megmagyarázza annak gyakori használatát lekvárkészítés során. A ribizli több mint 80% vízből áll, és a kalóriabevitele is nagyon alacsony. Ezért ajánlott a szigorú kalóriabevitelű étrendek és a fogyást célzó étrendek részeként. Ennek a sok tápanyagnak köszönhetően a ribizli minden nap hozzájárul a test jólétéhez.