Ribizli receptek mártásokhoz és ecetes konyhai istenekhez
A pürésített ribizli színesíti a mártásokat: húsbarátoknak, édesszájúaknak - és salátarajongóknak! A ribizli itt "csak" bónusz, de ízlés szempontjából valóban sok mindent kínál.
Tartalomjegyzék
Ribizli: három szósz, amibe beleszeretni
Kedvenc recept: cassis ecet
1 palackhoz (1 l):
400 g érett fekete ribizli mossuk, szűrőedényben lecsepegtetjük. Csupaszítsa le a bogyókat a panikákról. Egy tálban 80 g cukor Burgonyapürével enyhén nyomja össze, és hagyja, hogy a lé 1 órán át meredek legyen.
Val vel 800 ml vörösborecet, 10 fekete bors, ½ rúd fahéj és 3 szegfűszeg Tegyen egy nagyméretű lengőedénybe, szorosan zárja le, és hagyja 4 hétig sötét, hűvös helyen meredezni.
Öntsön át egy tiszta ruhával bélelt szitán egy tiszta palackot, és zárja le.
Jól illik az őszi salátákhoz, a radicchio-hoz, a céklához, de finomítja a vörös káposztát és a vadmártásokat is.