Ricotta sajt olasz krémsajt ínyenceknek

Ricotta sajt: olasz krémsajt ínyenceknek

Ricotta sajt: bevezetés

• Ricotta egy krémsajt, amely savóból készül. A tejsavó bizonyos tejtermékek (pl. Pecorino) gyártása során keletkezik olyan "salakanyagként", amely más élelmiszerek számára elérhető. A ricotta sajt ezért más néven Tejsavó sajt kijelölt.
• Ricotta sajt származik Olaszországból és tehéntejjel készíthető, de az is Juh-, kecske- vagy bivalytej jól termelnek. A ricotta név az olasz nyelvből származik ("ricottare"), és újrafőzöttet jelent.

Ricotta sajt: más típusú krémsajt

Ricotta sajt: gyártás

A krémsajt ricotta eredetileg újrafőzve, mert először a tejet melegítik sajt előállításához, majd ismét a ricotta előállításához. A legértékesebb alkatrészek odaérnek a felszínre, úgy, hogy szitával lehúzzák őket.

A tejsavót használják rá körülbelül 80 fokon melegítjük és összekeverjük a tejjel. Ezután adjunk hozzá egy kevés citromsavat, hogy a tej tönkremenjen.

Ricotta sajt: tápérték/egészség

A ricotta sajt tartalmaz kevés kalória és számos fontos mikroelemet is tartalmaz:

• A-vitamin
• B-vitamin
• E-vitamin
• kalcium
• foszfor
• kálium

Val vel 175 kalória (100g) ricotta az egyik alacsony kalóriatartalmú sajtok, amelyek viszonylag kevés zsírt tartalmaznak.

Ricotta sajt: íz és felhasználás

• A Ricotta jó ízű édes és enyhén savanykás is, a hozzáadott citromsav miatt. Állaga krémes és tejszerű.
• Ízében és állagában ricottát készíthet sok finom receptért használat. Élvezheti a sajtot például tésztaszószként és töltelékként, például kannelonihoz.
• Összességében a ricotta a igazi sokoldalú, amely szintén kenyérre kenhető, a saláták és a pékáruk finomítására szolgál.

Ricotta sajt: készítse el saját maga

1. Csak tedd ki a ricottát Író és tej gyártsd magad. Tegyen két liter teljes tejet és 500 ml írót egy nagy fazékba.
2. Nál nél átlaghőmérséklet finoman kevergetve melegíteni kezdi a tejkeveréket.
3. Rövid mielőtt a tej forrni kezdene, felmerül a ricotta felszínén. Amint a tej megszilárdul, a folyékony savó megmarad.
4. A sajtot átöntjük egy szűrőedény felett, és hagyjuk kihűlni. Most használhatja a ricottát az egyik receptjéhez, vagy közvetlenül elfogyaszthatja.

Hasznos információkat kaphat tőlünk a kefirről, a természetes joghurtról és az alacsony zsírtartalmú kvarkról is.

Ha eszmét szeretne cserélni másokkal a sajtról és az ízletes receptekről, akkor nézze meg BRIGITTE közösségünket.

---