Ritkaságok kóstoló Maggie Millerrel
Szent Miklós ünnepének megünneplése a Scotch Single Malt Circle ritkaságú kóstolójával - kiváló helyszín, gondolta Dirk Schlueter (Schlüter műértő találkozója), és meghívta Maggie Millert egy rövid turnéra Skóciában.
- Hogyan tudom rávenni Maggie Millert, hogy kóstoljon velünk? Dirk Schlueter már jó ideje gondolkodott rajta, elvégre a maga iránti szerénység ellenére valószínűleg ő a német whisky-jelenet „nagy dáma”. The Scotch Single Malt Circle-jével és férjével, Bill-lel a 80-as évek óta gazdagítja a whiskykultúrát, és az egyik első független palackozónak számít itt. De erről később. Dirk mindenesetre nem adta fel, és megnyerhette Maggie-t azzal az ötlettel, hogy újra kinyissa a szekrényét kizárólag a Wülfrath-i műértő találkozóra, és előhúz néhány igazi ékszert, szórakoztatóan moderálta Kathrin Baltruschat, akit Maggie-vel együtt szórakoztatóan moderáltak szakértelemmel, sok történettel és anekdotával vezette az estét. Az egészet egy 3 fogásos menü kíséri, amelyet Stefan Schwarzer (Schwarzer Rabe Delikatessen) készített és készített.
És még akkor is, ha Maggie titokban nem találta könnyűnek elválni az üvegeket, amelyek közül néhány utoljára a leltárban volt, mint mondja, mégis volt lehetőség arra, hogy a whisky szerelmeseinek és ugyanakkor önmagának is kedveskedjen. kipróbálni, mi volt a palackban évekkel ezelőtt.
Személy szerint számomra a ritkaságkóstolóknak két előnyük van: (1.) Az esetek túlnyomó többségében valóban kiemelkedő és rendkívüli whiskyk, amelyeket újra megkóstolhatnak és amelyek általában már nem állnak rendelkezésre (aukciók, magánértékesítések, ha egyszer kizárták). . Ez vezet engem (2.) egyenesen arra a tényre, hogy a kóstolás után még csak nincs is kedvem palackot venni (igen, vannak kivételek. Ugye, te, Laddie DNA 4. kiadás? Te tetted velem. Köszönöm, Dirk!).
Ami a második pontot illeti, Maggie megváltoztatta a felállást. Mert az este két (természetesen elérhető) új kiadást nyitott meg, amelyeket 2019-ben palackoztak, de amelyek nem kevésbé exkluzívak voltak.
Hírek a gyapotgyárból
Azok, akik szeretik a hagyományos skót whisky lepárló tipikus pagodatetőit, valószínűleg csalódni fognak a Deanston szeszfőzde épületének láttán. Ott, a Teith folyón, a szeszfőzde 1966-ban egy használaton kívüli pamutgyárban kapott helyet. A produkciónak ezért be kellett illeszkednie a meglévő architektúrába. Még ma is fontos a kézi munka ott, ahogy Billy Sinclair beszámolt a szeszgyár bemutatóján (ide kattintva megtekintheti a Deanston & Bain Roadshow jelentését). Maggie-nek most sikerült palackoznia egy igazán kiváló, 25 éves egyedényes hordót, amely szintén megnyitja az estét.
Mivel az 1994-es évjárathoz nem volt kóstoló jegyzet egy Bourbon Roxfortból, Maggie és Kathrin felkérték a résztvevőket, hogy írják le benyomásaikat, amelyeket aztán Maggie lelkesen rögzített. Marcipán, alma, narancs, vanília, fahéj, kardamom, enyhén diós, virágos, gyógynövényekkel és finom tölgyfával, ez volt az első benyomásom. Többrétegű és összetett, szájban krémes állagú és kellemes édességű, karamellás és tejcsokoládés, fudge, főtt alma és marcipán kíséri. Kathrin ajánlására félretettem ennek a malátának az utolsó kortyját. Erre később visszatérünk ...
Braes vagy Braeval
Utazzunk tovább a Glenlivet-i Chapeltownba, Banffshire-be, a Breaval Distillery-be. Ez továbbra is Skócia legmagasabb szeszfőzdéje (igen, az emberek szívesen vitatkoznak Dalwhinnie-vel a címről ...). A gyártás 2008 óta tart vissza. Maggie megszerezte az egyik hordót a régebbi készletekből, amelyeket akkor még Braes of Glenlivet néven forgalmaztak (még olyan ismert lepárlók is, mint például a Macallan, egykor a Glenlivet márkanévvel díszítették magukat). 1989-ben lepárolták és 2019 októberében palackozták. Ez a Braes büszke arra, hogy 30 éves. 185 palackból készült ez a Bourbon Roxshead. A grapefruit és a narancs héja citrusos aromája határozza meg először az orrát, majd a keserű mandula, a méz, a fudge, a vaj és a fahéj érintése. Puhán és rugalmasan fekszik a nyelvön, fahéjjal, mézzel, szegfűszeggel, filigrán és hosszan tartó a végében. Újabb kiváló hordó.
Délre
Utazzunk Maggie-val és Kathrinnel Speyside-tól az Alföldig, Skócia legdélebbi szeszfőzdéjéig, amikor még nem zárták le, mert a Bladnoch a 19. századi megalapítása óta meglehetősen viharos történelemmel rendelkezik a tulajdonosváltásokról és a bezárásokról. Jelenleg azonban úgy tűnik, mintha a lepárló nyugodt vizekbe vezetne. Ma este Maggie és Kathrin egy 1987 novemberében desztillált (a United Distillers érában) évjáratot, amelyet 1999 júniusában palackoztak, impozáns 58,8% -kal. köt., amelyek olyan harmonikusan vannak integrálva, hogy nem zavarják az orrot. Első benyomásom a sötét, csiszolt tölgy, de gyorsan elpárolog, és helyébe frissebb citrusos jegyek lépnek, füves, plusz virágos, gyógynövényes, friss kenyérrel, vaníliával és karamellával.
Apropó karamella. Térjünk vissza még egyszer Deanstonunkhoz. Ami egy idő után kijön a pohárból, az a legtisztább formájában lévő meleg karamell illata. Elképesztő, hogy egy kicsit több idő változtatta meg újra ezt a whiskyt.
Ideje egy kis szünetnek és a kulináris kíséretnek egy gombás rizottóval, majd egy chili con carne whiskyvel és egy skót cranachan (tejszín, málna, zabpehely, méz, whisky) desszertként. Az ételek elkészítésekor Stefan Schwarzer megértette, hogyan lehet szép egyensúlyt adni nekik, ami mindenekelőtt a finom kezet mutatja a fűszerek használatakor, mert az erősen fűszeres ételek kóstolásra meglehetősen alkalmatlanok.
Csak Johnny Walkert ismertük
A szünetben megragadtam az alkalmat, hogy megkérdezzem Maggie-t, hogy kezdődött a Scotch Single Malt Circle.
„Abban az időben csak Johnny Walkert ismertük a falunkban. Nem volt kapcsolatunk egyetlen maláta whiskyvel. Amíg Edinburgh-ban tartózkodunk, a férjemmel megismerkedtünk a skót Malt Whisky Society-vel. Az egyik barátunk részvényes volt ott, és egy pohár sort tett elénk. Teljesen lenyűgözött minket, hogy sokféle aroma ömlik ki a pohárból. Mondtam a férjemnek: "Ezt el kell hoznunk Németországba." Kezdetben azt tervezték, hogy alapítsák a Társaság ágát. De aztán semmi sem lett belőle. Ehelyett megalapítottuk körünket, és saját hordókat töltöttünk meg. Az első egy Royal Brackla volt, több mint 60 térfogatszázalékkal. 1988 áprilisában ″
(Maggie Miller, 2019. dec.)
A szünet után folytattuk utunkat. Az elején meglehetősen filigrán, könnyű maláták után, most egy kicsit erősebb képviselőkkel.
Brora kishúga
Ezt hívják gyakran Skócia keleti partján lévő szeszfőzdének. 1967-ben alapították a brorai szeszfőzde közvetlen közelében, amely 1819 óta létezett, bár kezdetben Clynelish-nek is hívták. Rövid ideig mindkét lepárló Clynelish A és Clynelish B néven folytatta a gyártást, mire a régebbi Clynelish B lepárlót akkor Brora névre keresztelték. 1983 óta a Brora ismét bezárt, és ebből a szeszfőzdéből való palackozás aligha elérhető. Akkor talán jobb lenne elmenni a húgához, akinek mindenképpen sok a kínálata. Nagyon szeretem a 14 éves szokásos palackozást, de az igazi kincseket gyakran a független palackozóknál lehet megtalálni. Tehát ez 1983-ban és 2006-ban desztillált 53,1 térfogatszázalékkal. palackozott Clynelish. Zsíros és olajos a pohárban, jellegzetes viaszjegy, körte, vanília, bors, só, citrom és lime olaj. Szájban enyhén sós, méhviasz, citrom, mész, egy kis málna és finom szárazság az utóízben.
Grant testvérek
A hajlékony olvasó észreveszi, hogy ebben a felállásban szinte lehetetlen észrevenni egy adott kiemelést. Ha meg kell említenem egyet, akkor ez az 1972-es Glen Grant egy utántöltő sherry hordóból készült, amely most következik, és 2010-ben 48,3 térfogatszázalékkal palackozták. Csodálatosan finom sherry megjegyzés, amelyet körte, narancs, citromhéj, tölgy visz. Old school, ahogy nekem tetszik. Ízében először tiszta narancs, frissen facsart, majd inkább sötét gyümölcsök, különösen szilva. Testes, szilárd állagú. "Átrágni való" maláta.
A hordóval kapcsolatos kérdés
Hiányzik valami?
A felállás nem hagyott kívánnivalót maga után. Felvidék, Speyside, Alföld, Islay - minden meglátogatott, első osztályú maláták. Összetett felfedezőút. És mégis - valami füstösnek kellett volna lennie. Végül ez a kívánság egy 2008-as Caol Ila tálalásával is elégedett volt, amelyet 2019 áprilisában palackoztak. Egy kerek dolog!
Következtetés
Micsoda este! Kérem, bocsásson meg, ha időnként nagyon lelkes lettem. Állítólag kritikus fontosságú egy blog ... De ha itt akar fogást keresni, akkor már nem tud segíteni. Maggie nyereséggel felajánlhatta volna neki, egyes esetekben az utolsó palackokat árveréseken. Valószínűleg akkor valamilyen gyűjteménybe kerültek volna. Ehelyett ma 30 whisky-szeretőt boldoggá tett.
Nagyon köszönöm Maggie Millernek, Kathrin Baltruschatnak, Stefan Schwarzer-nek és természetesen Dirk Schlueter-nek!
Jogi nyilatkozat: Mint mindig, az átláthatóság is különösen fontos számomra. A Schlüters Genießertreff meghívására részt vehettem ezen a kóstolón. Ez nem volt hatással a cikk tartalmára. Magam fizettem az útiköltséget és a szállást.