Rizlinges mustárhab leves átalakítása
... élj jobban.
recept
Kellemes előétel egy ünnepi étkezéshez, maximum 8 fő számára:
- közepes fél fej zeller
- két póréhagyma
- mogyoróhagyma
- 5 teáskanál durva francia mustár
- 1,2l borjúállomány
- 0,4l krém
- 0,4 literrizáló habzóbor
- 40g liszt
- vaj
- bors
- friss csiperke
Tisztítsa meg jól a zellert és vágja nagyon apró kockákra, valamint a póréhagyma fehérjére, és finomra vágja a medvehagymát.
A zöldségeket egy serpenyőben megizzasztjuk kevés vajjal. Folyamatos keverés közben adjuk hozzá a lisztet, és azonnal öntsük rá a borjúalaplét. Adjunk hozzá 0,1 liter habzóbort és 2 teáskanál mustárt, keverjük össze, pároljuk 20 percig.
Pürésítse a zöldségeket az edényben a „varázspálcával”. Hozzáadjuk a tejszínt, további 2 teáskanál mustárt és 0,2 l habzóbort, kevergetve rövid ideig forraljuk. Most azonnal tálalhatja a levest (de lásd alább), vagy először lehűtheti.
Tálalás előtt azonnal forraljuk fel, adjuk hozzá a maradék habzóbort és egy teáskanál mustárt, és habosítsuk fel a varázspálcával. Ha szükséges, ízlés szerint borssal, sóval és mustárral ízesítjük. Azonnal forrón tálaljuk a levest, és néhány sólyalevéllel díszítjük.
- Ha tetszik a felvert tejszín, habozzon egy kis tejszínt (200 m), hajtson bele fél teáskanál dijoni mustárt és tálalja a levest tejszínhabbal.
- Vegetáriánus? Borjúhús helyett zöldségalapot használjon.
- Nincs alkohol? Fehér szőlőlé/almalé és egy kis csipetnyi fehérborecet pezsgő helyett.
- Különösen ünnepi? Készíts belőle pezsgős mustárlevest.
- A körethez más gyógynövények is ...
értékelés
Ez a recept csak korlátozott mértékben alkalmazható diétákra. Mivel általában csak ünnepi napokon szolgálják fel, ezért nem kell aggódnia.
Ha mégis megteszi, elhagyhatja a lisztet az alacsony szénhidráttartalmú étrendben, és használhat inkább tejszínt. Az alacsony zsírtartalmú barátok tejszín helyett alacsony zsírtartalmú joghurtot vesznek, de akkor csak 200 g-ot és még egy kis készletet.