Rizottó spárgával és mazsolával
A múlt heti cikkben elmondtam, hogy a rizottót több százféle kombinációban lehet főzni zöldségekkel, gombákkal, tenger gyümölcseivel, gyógynövényekkel és mindenféle fűszerekkel, mindenki ízlésének és fantáziájának megfelelően.
Mivel böjtölünk, és az ételek sokfélesége kissé korlátozottabb lehet, úgy gondoltuk, adunk még egy ötletet a rizottó elkészítéséről, amelyben a fő darab spárga.
Hogyan válasszunk spárgát
A spárga olyan finomság, amely összetett ízt hoz az ételekhez, amely elrejti az egészségre rendkívül hasznos tápanyagok széles skáláját. Ahhoz, hogy vásárláskor felismerjük a frisset, meg kell győződnünk arról, hogy szilárd szárú, kompakt és élénkzöld csúcsokkal, lila árnyalatokkal a hegyek felé. A teljes növény fehér, fás részének legfeljebb egyharmadát kell képviselnie.
A sárga vagy barna foltok az elszáradt spárgára utalnak. Ha nagyobb csomagban találja, győződjön meg arról, hogy az összes szál egyforma vastagságú-e, hogy ugyanaz az előkészítési ideje legyen. Ha pedig a nyakkendőt tartja és nyikorog a kezében, akkor biztos lehet benne, hogy friss.
Ma egy különleges ízű ételt, spárgával és mazsolával serpenyőben sült finom rizrizottót, gombát, zellert, édesköményt és lilahagymát kínálunk Önnek. A recept könnyű összetettségű, és bárki elkészítheti.
Rizottó spárgával és mazsolával
összetevők:
- Rizs: 200 g
- Zöldségleves: 100 ml
- Spárga: 3 szár
- Zeller zeller: 1 fél szár
- Édeskömény: 4 vékonyra szeletelt
- Champignion gomba: 3 közepes darab méretű
- Lilahagyma: negyedét hosszú, vékony szeletekre vágva
- Mazsola: 1 evőkanál
- Petrezselyem: 5 g
- Olívaolaj: 50 ml
- Só és bors, 1 kés hegy, ízlés szerint
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, majd egy csipet sóval megpirítjuk a zellert, a hagymát, a gombát és a mazsolát. 2 perc múlva adjuk hozzá a múlt heti receptben megadott utasítások szerint elkészített rizst
és mindent 2-3 perc alatt megsütünk, hogy a rizs vegye az ízét az összetevők keverékéből. Ha kész, tegye félre. Egy másik serpenyőben a 3 spárgaszárat 3-4 percig pirítsuk kevés sóval és borssal. A titok az, hogy ropogós legyen, és megtartsa a színét. Ha túl sokáig tartjuk a tűzön, akkor megpuhul és barna színt kap, egyáltalán nem vonzó.
Helyezze a rizst egy tányérra, tegye a spárgát a tetejére, és szórja meg az apróra vágott zöld petrezselyemmel. Gőzölgve és sok étvággyal szolgálják fel! Siker! Spárga, zeller, zeller és édeskömény bármelyik szupermarketben és hipermarketben megtalálható a friss gyümölcs és zöldség részlegben, nyitott hűtött vitrinekben.