Rizs puding cukorbetegeknek

Hozzávalók

Készítmény

Fazékban melegítsük fel a tejet a kókuszcukorral és az akácmézzel, a reszelt citrusfélék héjával, egy csipet sóval és a kikapart vaníliarabbal. Amikor forrni kezd, adjuk hozzá a kerek rizst, és azonnal keverjük össze. Párolja a lehető legkíméletesebben kb. 30 percig, időnként megkeverve.
Kóstolással ellenőrizze a rizs főzését, majd tegye egy tálba. Hűtőszekrényben hagyjuk 2 órán át hűlni.
Konyhai robotgéppel felverjük a nagyon hideg folyékony krémet, hogy tejszínhabot kapjunk, például tejszínhabot. Ha szükséges, kevés hideg tejjel puhítsa meg a hideg rizspudingot, hogy krémes legyen, majd óvatosan hajtsa bele a tejszínhabot.
Kis ramekinkben tálaljuk.

Recept a Pas Privé de desszertből, Damien séf és Valérie Espinasse részéről, a Francia Cukorbetegek Szövetségének támogatásával, fotós: Guillaume Czerw, Rina Nurra portréja, stylist: Sophie Dupuis, 15,90 €