Rizs tej; Rizsital Mennyire egészséges a tejpótló
2019. szeptember 8., szerző: Julia Pfliegl Kategóriák: Táplálkozás
Mindannyian ismerjük a rizst, a rizspudingot is - a „rizstejet” viszont leginkább vegánok, laktóz-intoleránsok és egészségtudatos emberek ismerik. De a rizsital valóban olyan egészséges tejpótló?
A rizs az egyik legszélesebb körben termesztett és fogyasztott gabona a világon. Ázsiában ez az alapvető élelmiszer számtalan változatban. A gabona tápanyagokban gazdag, egészséges és gluténmentes.
Ahogy a neve is sugallja, a rizstej rizsből készült ital. A szójatej (vagy "szójaital") mellett ma már az egyik legnépszerűbb tej-alternatíva Németországban. De amíg a rizsszem rizsitalként a polcra kerül, erősen feldolgozzák. Mennyi rizs van valójában a rizsitalban?
"Rizstej": mi is valójában?
Mivel a tejpótló nem egy állat tőgyéből származik, a „rizstej” kifejezés szigorúan nem helyes. A cikkben használt kifejezést a normál fogyasztó használja. Az ital kereskedelmi forgalomban kapható "Reisdrink" néven.
A rizstej vékony, fehéres folyadék, amelynek illata és íze egyértelműen emlékeztet az alapanyagra - teljes kiőrlésű rizsre és vízre. Az előállításhoz a főtt teljes kiőrlésű rizst pépesítik, összekeverik vízzel, leszűrik, majd erjesztik vagy emulgeálószereket adnak hozzá, hogy az állaga megmaradjon.
Maga az egészséges teljes kiőrlésű rizsnek csak egy kis része kerül az ital dobozába, a többséget szűréssel távolítják el. Ezért egyes gyártók adalékanyagokat, például kalciumot, aromákat vagy cukrot adnak hozzá. Más szavakkal: a megvásárolt rizsitalban nincs sok igazán egészséges.
Az alternatíva: saját maga készítsen rizstejet
Mivel ez a helyzet, a tejpótlót teljes kiőrlésű rizsből is elkészítheti. Nagyon egyszerű, és nem kerül sok pénzbe vagy időbe. Ha saját maga készít rizsitalt otthon, abban is biztos lehet, hogy csak jó dolgokat tartalmaz.
Íme egy rizstej recept:
- Forralj fel egy csésze teljes kiőrlésű rizst kétszer annyi vízzel a szokásos módon, amíg az összes víz el nem párolog.
- Ezután keverje össze a kész rizst egy másik csésze vízzel, és alaposan pürésítse meg a keverővel.
- A konzisztenciától függően adjon még 1-2 csésze vizet és vanília kivonatot vagy egy kis cukrot a rizspüréhez - személyes ízlése szerint.
- Keverjen össze mindent újra, majd hagyja a keveréket körülbelül egy órán át pihenni.
- Szűrj át egy konyharuhát vagy valami hasonlót, és szorosan nyomja ki a keveréket a törülközőben.
A házi rizstej készen áll!
Mennyire egészséges a rizstej?
Amint a gyártás során láthatja: A rizstejben alig van rizs. Ennek megfelelően a tejpótló kevés fehérjét vagy zsírt és szinte semmilyen tápanyagot sem tartalmaz. Ez nem egészségtelen, de nem is igazán egészséges.
Másrészt viszonylag sok szénhidrát van a rizsitalokban (körülbelül tíz százalék). Körülbelül 50 kcal/100 ml a rizsital gyors energiaforrás - például edzés közben. Mivel a rizstej laktóz-, tejfehérje- és gluténmentes, ezért ideális tej alternatívaként az allergiások számára.
A vegánoknak azonban meg kell keresniük egy másik fehérjeforrást - sajnos a rizsitalok ebben a tekintetben nem helyettesítik. A rizsital a tápanyagok hiánya miatt nem alkalmas exkluzív tejpótlónak a csecsemők és a kisgyermekek számára - ez azonban minden tej alternatívára érvényes. Ezenkívül a rizstermékek kis mennyiségben tartalmazhatnak arzént (BfR), amely akár öt év alatti gyermekeknél is mérgezést okozhat. Tehát itt légy óvatos. (Lásd még: Kérdések és válaszok a BfR-től)
Hol lehet rizstejet venni?
A rizstej ma szinte mindenhol kapható az élelmiszerboltokban. Legyen szó bioboltról, szupermarketről, organikus online áruházról vagy drogériáról, ahol élelmiszerbolt működik - legalább egy vagy kétféle rizsital mindig megtalálható a polcokon. A diszkontok között van a tejpótló is, de gyakran csak korlátozott időre szóló ajánlatként.
Vásárláskor fontos szemügyre venni a csomagolást. Három dologra kell figyelni:
- Bio termék? Azt tanácsoljuk, hogy tegye meg.
- Adtak hozzá adalékanyagokat? Inkább ne!
- Adott hozzá cukrot, és a rizst még több kalóriával itatta meg? Akkor is jobb kezeket.
Egy liter természetes rizsital 1,50 euróba kerül - a csokoládé vagy vanília ízű italok valamivel drágábbak. Bio rizstej kapható többek között a Provamel, denree, Allos, dm Bio, Natumi és Alnatura cégektől.
Venni**: Az Amazonnál van Rizstej különböző szállítóktól. Többet is találhat Rizs tejtermékek a Purenature-nál.
Finom receptek rizstejjel
Természetes édessége miatt a növényi tej alternatívája ideális bárki számára, aki édesszájú. A vegán citromos sütemény remek ötlet desszerthez. A hobbifőzők narancsos túrós palacsintában is kipróbálhatják magukat. Vagy mi a helyzet a házi vaníliás pudinggal?
Mennyire fenntartható egy ilyen rizsital?
A rizst a világ szinte mindenhol alapvető táplálékként termesztik. Ennek ellenére az itt kapható rizstejhez a rizs többnyire Olaszországból (Európa legnagyobb rizstermelője) és Spanyolországból származik.
A nedves rizstermesztés, a hagyományos és termelékenyebb termesztési módszer, rengeteg üvegházhatású gázt termel, függetlenül attól, hogy ökológiai-e vagy sem. Ez a két tényező, valamint az italos kartondobozokban történő magas szintű feldolgozás és értékesítés nem teszi különösebben pozitívvá a rizstej öko-egyensúlyát. De a rizs több mint 90% -át élelmiszerként termesztik, és már dolgoznak a jobb gazdálkodási módszerek kidolgozásán. A rizsitalok ökológiai lábnyoma tehát a jövőben lényegesen kisebb lehet.
Tehát következtetésünk a következő: A rizstej alkalmatlan a fehérjék szállítójaként a vegánok számára, de gluténmentes, növényi alapú tejpótló az allergiások számára rendben van.
Vásároljon rizstejet **: Számos termék elérhető a következő címen: amazon vagy Tiszta természet.
További információ az Utopia oldalon:
- További információ:Mandulatej -Zabtej -Kendertej -Borsótej - csillagfürttej
- Vegetáriánus szelet
- Húspótló ellenőrzés: tofu, seitan, csillagfürt, birs, tempeh ...
Tetszik ez a bejegyzés?
(9) Megjegyzések
Ki rajzolta ezt most megint?
1. A rizs egyáltalán nem gabona.
2. A szénhidrátok nem jó (egészséges) energiaszolgáltatók.
3. Határozottan egészséges a tehéntejhez képest (ami egyébként már nem túl természetes a pasztőrözés után), legalábbis azok számára, akik nem fogyaszthatnak tejfehérjét vagy laktózt gond nélkül.
Az utóbbi időben rengeteg cikket találok nagyon laposan és felszínesen, hogy ne nézzek bele olyan gyakran, mint korábban. Kár, hogy az Utopia mára egyre inkább öko-termékek marketing platformjává válik.
Tehát ennek ki kellett lennie!
1. Miért nem a rizs szemes? 2. Mik az egészséges energiaszolgáltatók? 3. Mondjuk úgy.
Az is érdekelne, hogy a rizs miért nem lehet szemes.
A Wiki szerint az édes pázsitfűfélék családjába tartozó növényeket "gabonának vagy röviden gabonának" nevezik.
A rizs (oryza) pedig a pázsitfűfélék családjába tartozó növénynemzetség, tehát egyértelműen gabona.
Vannak valóban biotermékek az Alpro-tól? Vagy van keverés a Provamellel?
Összekevertük - és kijavítottuk. köszönöm!
Rizs főzése: "... amíg a víz el nem párolog"? Ez hülyeség! Mert akkor a rizs csak túl kevés vizet tudott magába szívni és nem eléggé duzzadt. Igen, a forró víz a végén (nem párolog el) van a rizsszemekben, amelyek aztán sűrűvé és puhává (duzzadttá) válnak. Ez energiapazarlás is lenne, mivel nem célja gőz előállítása. A konyhában annyi gőzt kell "szellőztetni", különben ismétlődő párolgással fennáll a penészedés veszélye a falakon! Még mindig ismerem azt a folyamatot, amikor a rizst megfelelő mennyiségű vízzel megfőzzük, majd az edényt fedéllel a paplan alatt hagyom állni (paplan - jó hőszigetelés) 1 órán át - a rizs tökéletesen "főtt" - nagyon energiatakarékos és mindenféle Gőzfejlesztés! Még egy melegvizes palackot is megtakaríthat jó időzítéssel…. Ez energiát takarít meg!
Emellett nem lehet „megsemmisíteni” az energiát (bármilyen formában is)! Nem óvatos a fizikában? Az energia csak valaha konvertálódik - kisebb-nagyobb veszteséggel, amely többnyire elveszik felhasználási célú hőenergia formájában, de soha nem tűnik el vagy "semmisül meg". Ez az energiaveszteség már csak a rendeltetésszerű felhasználásra nem használható fel. De ez egy másik téma ...
-. . Van egy úgynevezett páraelszívóm a konyhában - . .
De a másik technikának is van értelme !
Azt hiszem, a cikk lényege abból adódik, hogy a vegánok a célközönség nagy részét alkotják, ezért érdekli őket a rizstej.
Tehát megpróbáltak röviden foglalkozni az összes aspektussal.
Valami ilyesmi csak nagyon felszínes maradhat, és csak ösztönözheti a későbbi vitákat vagy további kutatásokat.
Mit csinálok ezzel, mert az arzén is érdekel: 😉
Az utolsó mondatot meghatározónak találom:
"A rizsnek a kiegyensúlyozott étrend részének is kell lennie" - mondja az intézet. Az embereknek csak meg kell győződniük arról, hogy változatos étrendet fogyasztanak, és ki kell használniuk a különféle ételeket. "
A rizstej a sok lehetőség egyike, beleértve a tehéntejet is.