Rizsfajták A megfelelő típusú rizs f; r edényeid EDEKA
Krémes rizottó, édes rizspuding vagy sushi: ezek az ételek nem lennének sikeresek a megfelelő típusú rizs nélkül. Olvassa el, mire alkalmas a rizs.
A rizsfajták kis alapismeretei
A rizs olyan alapvető élelmiszer, amelyet egészséges táplálkozási értékek jellemeznek. A német táplálkozási társaság (DGE) a gabonatermékeket, például a rizst, fontos energiaforrásnak tekinti, amelynek az egészséges étrend szerves részét kell képeznie. A teljes kiőrlésű változatokat előnyben részesítik, mivel ezek több rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, és hosszabbak a töltésük, mint a hámozott gabona esetében. Ami a rizst illeti, a barna rizs a teljes kiőrlésű gabonából áll, beleértve a palántát és az ezüsthéjat is - gyakran organikus minőségben kapható. Más fajták is a teljes kiőrlésű változatba tartoznak. A következőkben áttekintést talál a fajtákról, tippekkel a megfelelő rizsételekhez.
A klasszikusok: fehér rizs, főtt rizs, barna rizs
A hámozott fehér rizsnek állandó helye van a konyhában köretként. Semleges ízével jól passzol húshoz, halhoz és zöldségekhez, és jó szószfogó. A csiszolt gabona alig enged keményítőt a főzővízbe, így ez a rizs nem tapad össze és nem laza. A barna rizsnek diós íze van, és csaknem kétszer hosszabb ideig főz, mint a hámozott rizs. Az előfőzött rizs jó kompromisszum lehet azok számára, akiknek ez túl sok időt vesz igénybe, de mégsem akarják kihagyni a teljes kiőrlésű rizs tápértékét. Bár ezt a fajtát meghámozzák, előzetesen részben felforralják. Ennek eredményeként a vitaminok és az ásványi anyagok belenyomódnak a gabonába, és megmaradnak. A főzési idő és tulajdonságok megegyeznek a fehér rizs esetében.
A szakemberek: rizottó rizs és rizspuding
A tapadó tulajdonságú rizs jobban megfelel olyan ételekhez, mint a rizottó, a sushi és a desszertek - ezáltal az ételek szépek, krémesek és feszesek. Magasabb keményítőtartalma miatt a rövid és közepes szemű rizs megfelel ennek a követelménynek. Az Arborio, a Carnaroli és a Vialone rizsfajtákat gyakran használják a rizottó receptjeihez, míg a kerek szemű rizst mindig a rizspudinghoz és más változatokhoz, például a rizspuding süteményünkhöz használják. Különleges ragacsos rizs kapható a sushihoz - ami fantasztikus az olyan édes desszerteknél is, mint pl B. A kókuszos rizs mangóval alkalmas.